หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

วาซาบิ มีความเผ็ดแบบเฉพาะตัวที่แตกต่างจากพริก

แปลโดย ลูกสาวอบต

คนญี่ปุ่นนิยมกินวาซาบิกับปลาดิบ ซูชิ โซบะหรืออาหารอื่นๆ ที่มีปลาเป็นส่วนประกอบ นอกจากจะเป็นตัวช่วยดับกลิ่นคาวในอาหารทะเลแล้ว ยังช่วยขับรสชาติให้อาหารโดดเด่นขึ้นอีกด้วย วาซาบิเป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น อยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว 

วาซาบิ (Wasabi) มีความเผ็ดแบบเฉพาะตัวที่แตกต่างจากพริก เพราะมาจากสารเคมีคนละชนิดกัน และมีลักษณะการกระตุ้นประสาทรับรู้ที่แตกต่างกัน.

 ทำไมวาซาบิถึงเผ็ด
วาซาบิให้ความรู้สึกเผ็ดเพราะมีสารชื่อว่า "อัลลิลไอโซไธโอไซยาเนต" (Allyl isothiocyanate) ซึ่งเป็นสารระเหย  สารที่มีอยู่ในเซลล์ของพืชจำพวกกะหล่ำปลี หัวไชเท้า หรือเมล็ดมัสตาร์ดเป็นปกติอยู่แล้ว

 

โดยธรรมชาติสารนี้จะไม่มีกลิ่นรส แต่เมื่อใดที่ลำต้นของวาซาบิถูกทำลายไม่ว่าจากการฝน บด หรือมีสัตว์มากัดกิน สารนี้จะแตกออกมาจากเซลล์และถูกย่อยด้วยเอนไซม์ในต้นจนเปลี่ยนรูปกลายเป็นน้ำมันมัสตาร์ดที่มีความเผ็ด แสบและฉุนขึ้นจมูก

ความเผ็ดของวาซาบิเป็นแบบไหน
กระทบจมูก รวดเร็ว และจางไว วาซาบิไม่ได้เผ็ดที่ลิ้นเหมือนพริก แต่จะ “แทงจมูก” แบบฉับพลัน ทำให้รู้สึกแสบขึ้นจมูกและไปถึงดวงตาในบางครั้งความเผ็ดจะอยู่ไม่นาน และมักจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว

ถ้าเทียบกับพริก: พริก: มีสาร แคปไซซิน (Capsaicin) เผ็ดที่ลิ้น ปาก และกินเวลานาน

 

วาซาบิ/มัสตาร์ด: มี ไอโซไธโอไซยาเนต เผ็ดจมูก แรงชั่วขณะ ระเหยเร็ว

 ประโยชน์ของความเผ็ด มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค จึงนิยมเสิร์ฟพร้อมปลาดิบ (ซาชิมิ) ช่วยเปิดโพรงจมูก อาจช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต


วาซาบิแท้ (จากรากวาซาบิจริง) หายากและราคาแพง
สิ่งที่เรากินกันทั่วไปมักเป็น วาซาบิเทียม ทำจาก ฮอร์สแรดิช + สีผสมอาหาร + มัสตาร์ด

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
ลูกสาวอบต's profile


โพสท์โดย: ลูกสาวอบต
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: ลูกสาวอบต
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เผยสถิติเลขออกบ่อย ย้อนหลัง 20 ปี..งวดวันที่ 2 มกราคม 69รู้จัก M777 ปืนใหญ่สนามตัวโหด เบา คล่อง ยิงแม่นระดับนำวิถี ตัวเปลี่ยนเกมสงครามยุคใหม่วิเคราะห์สถิติหวยปีใหม่ 2 มกราคม: เจาะลึกเลขเด่นรับโชควันศุกร์ 2569ฮุน มาเนต หายไปไหน ?เจาะสถิติสลากกินแบ่งรัฐบาล ย้อนหลัง 10 ปี (งวด 2 มกราคม)APC M113 รถเกราะ 60 ปี ลุยสมรภูมิช่องอานม้า เสริม "เกราะไม้" กันจรวดสุดแกร่งสยองยันแม่บ้านผวา! แขกเช็กเอาต์ ทิ้งห้องสภาพเหมือนหลุมศwมนุษย์ ใช้เวลาเก็บกวาด 3 วันยังไม่กล้าอยู่ไทยซื้อระบบป้องกันทางอากาศใหม่ !😃 ชวนเข้ามาดูภาพถ่ายสุดเหลือเชื่อที่อาจดูเหมือนของปลอมแต่มันจริงสุด ๆ เลยล่ะ 😆ดราม่าหนัก!! หลังพ่อที่เป็นดาว OnlyFans ยอมให้ลูกชาย เข้าสู่วง OnlyFansช่องอานม้าแตก! ทหารไทยรุกยึดบังเกอร์ ปักธงชาติคืนพื้นที่ทึ่งทั่วโลก :แม่น้ำสองสี "อารากวี" (Aragvi) ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติที่สวยงามน่าทึ่งในประเทศจอร์เจีย
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
กินอาหารด้วยมือ ข้อดีของการใช้มือกินข้าว📜 ภาพเก่าประวัติศาสตร์ “พระตะบอง” จากแผ่นดินสยาม สู่ความทรงจำสยองยันแม่บ้านผวา! แขกเช็กเอาต์ ทิ้งห้องสภาพเหมือนหลุมศwมนุษย์ ใช้เวลาเก็บกวาด 3 วันยังไม่กล้าอยู่ฮุน มาเนต หายไปไหน ?
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ทึ่งทั่วโลก :แม่น้ำสองสี "อารากวี" (Aragvi) ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติที่สวยงามน่าทึ่งในประเทศจอร์เจียทึ่งทั่วโลก : "โบโรบูดูร์" ศาสนสถานของศาสนาพุทธนิกายมหายานที่ใหญ่ที่สุดในโลกการออกกำลังกายของผู้สูงวัยสำรวจผู้ชาย 100 คน เปิดเผยสาเหตุที่นอกใจภรรยา พบ 4 ช่วงเวลาที่ทำให้ความสัมพันธ์เสี่ยงต่อการนอกใจสูงสุด
ตั้งกระทู้ใหม่