ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ : ขนมไทยสีสวย สูตรทำง่าย อร่อยจริง เหมาะทั้งทานเองและทำขาย

 

หากเอ่ยถึงขนมไทยโบราณที่มีทั้งความน่ารับประทาน สีสันละมุนตา และรสชาติละมุนลิ้น “ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ” นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ ด้วยตัวแป้งที่เหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน ประกอบกับกลิ่นหอมหวานมันของน้ำกะทิ ทำให้ขนมจานนี้เป็นที่นิยม และสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้อย่างน่าสนใจ

 

วัตถุดิบสำหรับแป้งครองแครง

 

แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย

 

น้ำดอกอัญชันคั้นเข้มข้น (อุ่นเล็กน้อย) 1/2 ถ้วย

 

แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (ช่วยให้แป้งเหนียวนุ่มขึ้น)

 

วัตถุดิบสำหรับน้ำกะทิ

 

กะทิสด 2 ถ้วย

 

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

 

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

 

ใบเตย 2 ใบ

 

วิธีทำแป้งครองแครง

 

1. ผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในชามผสม

 

2. ค่อย ๆ เติมน้ำดอกอัญชันลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มและไม่ติดมือ

 

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใช้พิมพ์ครองแครงหรือส้อมกดให้เป็นลาย

 

4. นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไปต้มในน้ำเดือดจนลอยตัว จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้

 

วิธีทำน้ำกะทิ

 

1. นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

 

2. เติมน้ำตาลปี๊บและเกลือ คนให้น้ำตาลละลายและชิมรสตามชอบ

 

3. เมื่อน้ำกะทิเดือดอ่อน ๆ แล้ว ยกลงจากเตา

 

วิธีเสิร์ฟ นำครองแครงที่ต้มแล้วใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิหอมหวาน พร้อมรับประทาน จะทานร้อนก็อร่อย หรือใส่น้ำแข็งให้เย็นชื่นใจก็ถูกใจทุกวัย

 

สรุป

 

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิไม่เพียงแต่เป็นขนมไทยที่อร่อยกลมกล่อม แต่ยังสามารถทำง่าย วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก สีสันจากธรรมชาติอย่างดอกอัญชันยังเพิ่มความน่ารับประทาน หากท่านใดสนใจสร้างรายได้จากขนมไทย เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ไม่ควรมองข้าม