วิธีทำทองหยอด สูตรปรับปรุงที่อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ
วิธีทำทองหยอด สูตรปรับปรุงที่อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ
ทองหยอด หนึ่งในขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมัน สีเหลืองทองสวยงาม นิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ด้วยความหมายถึงความมั่งมีศรีสุข “หยอดแล้วร่ำรวย” โดยทั่วไปแล้ว ทองหยอดจะทำจากไข่แดงและแป้ง ผสมเข้าด้วยกันแล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมร้อน ๆ จนสุกเป็นเม็ดกลม ๆ เนื้อเนียนนุ่ม แต่หากต้องการปรับสูตรให้เหมาะกับการทำในบ้านหรือทำขาย ก็สามารถปรับส่วนผสมและขั้นตอนให้สะดวกขึ้นได้โดยไม่เสียรสชาติเดิม
วัตถุดิบสำหรับทำทองหยอด
ไข่แดงของไข่เป็ด 12 ฟอง (หรือใช้ไข่ไก่ถ้าหาไข่เป็ดไม่ได้ แต่รสชาติจะต่างเล็กน้อย)
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. เตรียมไข่แดง
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ส้อมหรือไม้พายตีไข่แดงเบา ๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เกิดฟองมาก
2. ผสมแป้ง
ร่อนแป้งข้าวเจ้าใส่ลงในไข่แดง ตีให้เข้ากันดีจนแป้งละลายหมด กรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อให้เนื้อเนียน
3. ต้มน้ำเชื่อม
ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำลอยดอกมะลิ ต้มจนน้ำตาลละลายดีและน้ำเชื่อมมีความเหนียวเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง
4. หยอดไข่
ลดไฟลงเล็กน้อย ใช้ช้อนหรือกรวยหยอดไข่ลงในน้ำเชื่อมให้เป็นทรงกลม ขนาดตามต้องการ รอจนสุก (ไข่จะลอยขึ้นมา) แล้วตักขึ้นใส่น้ำเชื่อมอีกหม้อหนึ่งที่อุณหภูมิเย็นกว่าเพื่อเคลือบน้ำตาล
5. จัดเสิร์ฟ
ทองหยอดที่ดีจะมีผิวเงาสวย เนื้อเนียน ไม่มีกลิ่นคาวไข่ สามารถเก็บในภาชนะสะอาดได้นาน 2–3 วันโดยไม่ต้องแช่เย็น
เคล็ดลับเพิ่มเติม
หากต้องการสีทองเข้ม สามารถใส่ไข่แดงของไข่เป็ดเพิ่ม
ควรใช้หม้อเคลือบหรือหม้อสแตนเลส เพื่อป้องกันสีดำจากหม้ออลูมิเนียมติดขนม
น้ำลอยดอกมะลิควรเตรียมล่วงหน้า 1 คืน เพื่อให้มีกลิ่นหอม
สูตรนี้เหมาะสำหรับทำขายหรือทำรับประทานในครอบครัว ได้รสชาติดีไม่แพ้สูตรต้นตำรับ และยังสามารถปรับสูตรได้ตามวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในปัจจุบัน
หากท่านใดมีสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมา หรือเคล็ดลับอื่น ๆ สามารถแบ่งปันกันได้ในกระทู้นี้ค่ะ
5 ดินแดนที่สหรัฐอเมริกาเคยพยายามขอซื้อแต่ล้มเหลว
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
ย้อนรอย 6 อารยธรรมโบราณที่ล่มสลายอย่างลึกลับ ทิ้งไว้เพียงปริศนาให้โลกค้นหา
เหอเจียจิ้ง อดีตซูเปอร์สตาร์วัย 66 ปี ทำแฟนคลับตกใจหลังเผยคลิปเข้ารับการรักษา จนหน้าเปลี่ยนสี ก่อนออกมาไลฟ์ชี้แจง
อำเภอไหนในอีสาน ที่พูดภาษากลางชัดเป๊ะที่สุด?
รีวิวหนังดัง THE WOLFMAN มนุษย์หมาป่าราชันย์อำมหิต
“สีมงคลคู่รักไทย–จีน” ร้านขายเครื่องนอนงานแต่ง ย่านเจริญกรุง–เยาวราช ปี 2545
บทพิสูจน์นักรบแห่งอเมซอน พิธีกรรมมดกระสุน ความเจ็บปวดที่โลกต้องจารึก
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก



