วิธีทำเครปญี่ปุ่นกรอบหอมแบบละเอียด มือใหม่ก็ทำได้

วิธีทำเครปญี่ปุ่นกรอบหอมแบบละเอียด มือใหม่ก็ทำได้

ครปญี่ปุ่น (Japanese Crepe) ถือเป็นขนมหวานยอดนิยมที่ไม่เพียงแต่มีหน้าตาน่ารับประทาน หากยังมีรสชาติอร่อย หอม และสัมผัสกรอบบางเฉพาะตัว ซึ่งในบทความนี้ ผู้เขียนขอแบ่งปันสูตรการทำเครปญี่ปุ่นแบบกรอบ พร้อมเทคนิคและขั้นตอนอย่างละเอียด เพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถทำตามได้แม้ไม่มีประสบการณ์มาก่อน

วัตถุดิบสำหรับแป้งเครป 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมสด 200 มิลลิลิตร

เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย (ตามชอบ)

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะเทฟล่อนแบนสำหรับทำเครปโดยเฉพาะ (หรือใช้กระทะธรรมดาที่มีผิวไม่ติดก็ได้)

ไม้แผ่แป้งเครป (T-shaped crepe spreader) หากไม่มี ใช้ช้อนเกลี่ยเบา ๆ ก็พอได้

ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไข่

ถ้วยตวงและช้อนตวง

ตะแกรงกรองแป้ง

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมแป้งเครป

ร่อนแป้งสาลีใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี แล้วตอกไข่ไก่ลงไป เติมนมสดและกลิ่นวานิลลา จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เนียน ไม่เป็นก้อน เติมเนยละลายลงไปคนอีกครั้ง แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนเรียบ พักไว้ในตู้เย็น 20-30 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว

2. เตรียมกระทะ

นำกระทะตั้งไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ ด้วยแปรงหรือกระดาษทิชชู่ พอร้อนแล้ว ให้ลดไฟลงต่ำที่สุดก่อนเทแป้ง

3. ทำเครป

เทแป้งประมาณ 1 ทัพพีลงตรงกลางกระทะ ใช้ไม้แผ่แป้ง (หรือช้อน) วนเป็นวงกลมให้บางและทั่วกระทะ ทอดจนขอบเริ่มกรอบและมีสีเหลืองทอง (ประมาณ 1-2 นาที) แล้วพลิกอีกด้าน ทอดต่อเล็กน้อยแล้วตักขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็น

4. เติมไส้ตามชอบ

นิยมใส่ผลไม้สด วิปครีม ช็อกโกแลต ไอศกรีม หรือถั่วแดงบด แล้วม้วนหรือพับตามสไตล์เครปญี่ปุ่น

เคล็ดลับให้เครปกรอบ หอม

ต้องใช้ไฟอ่อนเท่านั้น

แป้งต้องพักให้เซตตัวก่อนใช้

กระทะต้องร้อนสม่ำเสมอ

แผ่แป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

เครปญี่ปุ่นสูตรนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมือใหม่ที่อยากลองฝึกทำขนมหวานรับประทานเอง หรือทดลองขายสร้างรายได้เสริม หากฝึกจนคล่องแล้ว สามารถปรับสูตรไส้ต่าง ๆ ให้แปลกใหม่ตามความชอบและความคิดสร้างสรรค์ได้เช่นกัน

หากท่านใดมีเทคนิคเพิ่มเติม หรือเคล็ดลับส่วนตัวในการทำเครปญี่ปุ่นแบบกรอบหอม สามารถแบ่งปันกันได้ในความคิดเห็นด้านล่างค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมค่ะ