สูตรกล้วยทอด กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย อร่อยได้ทุกวัย

 

กล้วยทอด ถือเป็นขนมหวานยอดนิยมของไทยที่ไม่เคยตกยุค ด้วยความหอมหวานของกล้วยสุก ผสานกับแป้งทอดกรอบ ทำให้เกิดรสสัมผัสที่ทั้งกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารว่างระหว่างวัน อีกทั้งยังเป็นเมนูที่สามารถทำขายสร้างรายได้ได้อีกด้วย วันนี้ขอนำเสนอสูตรกล้วยชุบแป้งทอดแบบง่าย ๆ ที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

 

กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว 10-15 ลูก

 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

 

แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

 

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

 

เกลือป่น ½ ช้อนชา

 

มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

 

งาขาวหรืองาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำปูนใส ½ ถ้วย

 

น้ำเปล่า ½ ถ้วย (หรือตามความเหมาะสม)

 

น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

วิธีการทำ

 

1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปูนใส และน้ำเปล่า ผสมเข้าด้วยกันในชามผสม คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย ไม่จับตัวเป็นก้อน

 

2. เติมมะพร้าวขูดและงาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการให้แป้งกรอบมากขึ้น สามารถพักแป้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที

 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำกล้วยลงชุบแป้ง แล้วนำลงทอดทีละชิ้น

 

4. ทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองทองและกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

 

5. พร้อมเสิร์ฟรับประทานร้อน ๆ จะได้รสสัมผัสกรอบนอก นุ่มหวานของกล้วยด้านใน

 

เคล็ดลับความอร่อย

 

ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่ไม่สุกจนเกินไป เพื่อให้ยังมีความแน่นของเนื้อ

 

การใช้แป้งข้าวเจ้าผสม จะช่วยให้แป้งทอดมีความกรอบนาน

 

น้ำปูนใสมีส่วนช่วยให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน ควรใส่ในปริมาณพอเหมาะ

 

กล้วยชุบแป้งทอดสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นการสืบสานอาหารว่างพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน หากใครอยากลองทำทานเองหรือทำขาย ก็สามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้ตามความชอบค่ะ