สูตรกล้วยทอด กรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย อร่อยได้ทุกวัย

กล้วยทอด ถือเป็นขนมหวานยอดนิยมของไทยที่ไม่เคยตกยุค ด้วยความหอมหวานของกล้วยสุก ผสานกับแป้งทอดกรอบ ทำให้เกิดรสสัมผัสที่ทั้งกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารว่างระหว่างวัน อีกทั้งยังเป็นเมนูที่สามารถทำขายสร้างรายได้ได้อีกด้วย วันนี้ขอนำเสนอสูตรกล้วยชุบแป้งทอดแบบง่าย ๆ ที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว 10-15 ลูก

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

งาขาวหรืองาดำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส ½ ถ้วย

น้ำเปล่า ½ ถ้วย (หรือตามความเหมาะสม)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำ

1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปูนใส และน้ำเปล่า ผสมเข้าด้วยกันในชามผสม คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย ไม่จับตัวเป็นก้อน

2. เติมมะพร้าวขูดและงาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการให้แป้งกรอบมากขึ้น สามารถพักแป้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำกล้วยลงชุบแป้ง แล้วนำลงทอดทีละชิ้น

4. ทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองทองและกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

5. พร้อมเสิร์ฟรับประทานร้อน ๆ จะได้รสสัมผัสกรอบนอก นุ่มหวานของกล้วยด้านใน

เคล็ดลับความอร่อย

ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่ไม่สุกจนเกินไป เพื่อให้ยังมีความแน่นของเนื้อ

การใช้แป้งข้าวเจ้าผสม จะช่วยให้แป้งทอดมีความกรอบนาน

น้ำปูนใสมีส่วนช่วยให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน ควรใส่ในปริมาณพอเหมาะ

กล้วยชุบแป้งทอดสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นการสืบสานอาหารว่างพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน หากใครอยากลองทำทานเองหรือทำขาย ก็สามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้ตามความชอบค่ะ