สูตรเด็ด “ขนมครกโบราณ” หอมหวานอร่อยแบบไทยแท้ สืบสานภูมิปัญญาของคนไทย

สูตรเด็ด “ขนมครกโบราณ” หอมหวานอร่อยแบบไทยแท้ สืบสานภูมิปัญญาของคนไทย

“ขนมครก” ถือเป็นขนมไทยโบราณที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกลิ่นหอมของกะทิสด รสชาติหวานมัน เค็มเล็กน้อย ตัดรสกันอย่างลงตัว บวกกับเนื้อแป้งด้านล่างที่กรอบนอกนุ่มใน ด้านบนมีหน้ากะทิขาวนวล โรยด้วยเครื่องอย่างต้นหอม ข้าวโพด เผือก หรือฟักทอง ยิ่งทำให้ขนมชนิดนี้เป็นที่โปรดปรานของคนทุกเพศทุกวัย

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรขนมครกโบราณที่สามารถนำไปทำรับประทานเองภายในบ้าน หรือหากฝึกฝนจนชำนาญ ก็สามารถต่อยอดเป็นอาชีพได้อีกด้วย

วัตถุดิบสำหรับแป้งขนมครก

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

ข้าวสุก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

วัตถุดิบสำหรับหน้ากะทิ

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

เครื่องโรยหน้า (ตามชอบ)

ต้นหอมซอย

ข้าวโพดต้ม

เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก

ฟักทองหั่นเต๋านึ่งสุก

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาล เกลือ หัวกะทิ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ประมาณ 30 นาที

2. เตรียมส่วนหน้ากะทิโดยผสมหัวกะทิ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย

3. ตั้งเตาขนมครกให้ร้อนดี ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง ทาน้ำมันบาง ๆ ในหลุมพิมพ์

4. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 2/3 ของหลุม ตามด้วยส่วนกะทิ แล้วโรยหน้าเครื่องตามชอบ

5. ปิดฝาและอบไว้ประมาณ 4-5 นาที หรือจนขนมสุกมีขอบกรอบ สีเหลืองทอง

6. ใช้ไม้แซะอย่างเบามือแล้วจัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

ใช้กะทิสดคั้นใหม่ จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่าแบบกล่อง

การใช้ข้าวสุกผสมในแป้งจะช่วยให้แป้งมีความเหนียวนุ่มมากยิ่งขึ้น

ควรรับประทานทันทีหลังทำเสร็จ เพราะจะได้รสสัมผัสของความกรอบนอกนุ่มในอย่างเต็มที่

“ขนมครก” จึงไม่ใช่แค่ขนมธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและความประณีตในอาหารไทยที่ควรค่าแก่การสืบสาน หากคุณกำลังมองหาสูตรขนมโบราณที่ทำไม่ยาก แต่อร่อยตรึงใจ ขนมครกโบราณสูตรนี้ คือคำตอบที่น่าลองเป็นอย่างยิ่ง