สูตรเด็ด “ขนมครกโบราณ” หอมหวานอร่อยแบบไทยแท้ สืบสานภูมิปัญญาของคนไทย
สูตรเด็ด “ขนมครกโบราณ” หอมหวานอร่อยแบบไทยแท้ สืบสานภูมิปัญญาของคนไทย
“ขนมครก” ถือเป็นขนมไทยโบราณที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกลิ่นหอมของกะทิสด รสชาติหวานมัน เค็มเล็กน้อย ตัดรสกันอย่างลงตัว บวกกับเนื้อแป้งด้านล่างที่กรอบนอกนุ่มใน ด้านบนมีหน้ากะทิขาวนวล โรยด้วยเครื่องอย่างต้นหอม ข้าวโพด เผือก หรือฟักทอง ยิ่งทำให้ขนมชนิดนี้เป็นที่โปรดปรานของคนทุกเพศทุกวัย
วันนี้เราขอนำเสนอสูตรขนมครกโบราณที่สามารถนำไปทำรับประทานเองภายในบ้าน หรือหากฝึกฝนจนชำนาญ ก็สามารถต่อยอดเป็นอาชีพได้อีกด้วย
วัตถุดิบสำหรับแป้งขนมครก
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
ข้าวสุก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
วัตถุดิบสำหรับหน้ากะทิ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
เครื่องโรยหน้า (ตามชอบ)
ต้นหอมซอย
ข้าวโพดต้ม
เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก
ฟักทองหั่นเต๋านึ่งสุก
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาล เกลือ หัวกะทิ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ประมาณ 30 นาที
2. เตรียมส่วนหน้ากะทิโดยผสมหัวกะทิ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
3. ตั้งเตาขนมครกให้ร้อนดี ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง ทาน้ำมันบาง ๆ ในหลุมพิมพ์
4. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 2/3 ของหลุม ตามด้วยส่วนกะทิ แล้วโรยหน้าเครื่องตามชอบ
5. ปิดฝาและอบไว้ประมาณ 4-5 นาที หรือจนขนมสุกมีขอบกรอบ สีเหลืองทอง
6. ใช้ไม้แซะอย่างเบามือแล้วจัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้กะทิสดคั้นใหม่ จะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นกว่าแบบกล่อง
การใช้ข้าวสุกผสมในแป้งจะช่วยให้แป้งมีความเหนียวนุ่มมากยิ่งขึ้น
ควรรับประทานทันทีหลังทำเสร็จ เพราะจะได้รสสัมผัสของความกรอบนอกนุ่มในอย่างเต็มที่
“ขนมครก” จึงไม่ใช่แค่ขนมธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและความประณีตในอาหารไทยที่ควรค่าแก่การสืบสาน หากคุณกำลังมองหาสูตรขนมโบราณที่ทำไม่ยาก แต่อร่อยตรึงใจ ขนมครกโบราณสูตรนี้ คือคำตอบที่น่าลองเป็นอย่างยิ่ง
BBC ยกให้ "กรุงพนมเปญ" ติด TOP20..ปลายทางที่ดีที่สุดในโลก
ช่องอานม้าแตก! ทหารไทยรุกยึดบังเกอร์ ปักธงชาติคืนพื้นที่
เจาะเลขเด็ดปกสลาก งวด 2 ม.ค. 69 ต้อนรับปีใหม่ปีมะเมียทอง
อาเซียนเนื้อหอม! เจาะเหตุผลทำไม บังกลาเทศ-ปาปัวนิวกินี-ฟิจิ อยากเข้าใกล้ครอบครัวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
สถิติหวย ย้อนหลัง 10 ปี เลขท้าย 2 ตัว งวด 30 ธันวาคม
เดือดข้ามคืน ทหารไทยเปิดฉากยิง ก่อนระดมปืนใหญ่ถล่มฐานทหารกัมพูชาพื้นที่ปอยเปต
"เจค พอล" อวดปืนและเงิน หลังต่อยมวยแพ้ "แอนโทนี โจชัวร์"
สอยอีกหนึ่ง นายพลเขมรร่วง อีกราย
เอกสารลับ หลุด แฉคําสั่ง แผนสังหๅร 2 พ่อลูกตระกลูฮุน
เจ้าหญิงแห่งสเปน กับการบินเดี่ยวครั้งแรกด้วยเครื่องบินทหาร
ทหารไทยโค่น "รูปปั้นเขมร" หลังจากยึดแผ่นดินไทยคืนได้สำเร็จ
พบระเบิดจากสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่ยังไม่ระเบิดจำนวน 4 ลูก ที่สนามบินในโอกินาวา
พบระเบิดจากสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่ยังไม่ระเบิดจำนวน 4 ลูก ที่สนามบินในโอกินาวา
ช่องอานม้าแตก! ทหารไทยรุกยึดบังเกอร์ ปักธงชาติคืนพื้นที่
เครื่องบินรบไทยรุ่นใหม่ T50TH ลงสนามจริงครั้งแรกผลงานประทับใจ
แพทย์ต่อยผู้ป่วยคาเตียงคนไข้ในโรงพยาบาล
ปอท.รวบชาวมาเลเซีย คุมเครือข่ายคอลเซ็นเตอร์ ลอบตั้ง “ซิมบ็อกซ์” คอนโดลาดพร้าว หลังหนีปอยเปตกลับเข้าไทย
"สังขละบุรี" เส้นทางเดินลงสะพานไม้ที่ยาวเป็นอันดับที่สามของโลก สวยงามแข็งแรงอากาศหนาวไอหมอกสวยในยามเช้ามืด
"สาละ" ดอกไม้ในตำนานเกี่ยวกับพุทธประวัติของพระมหาศาสดาของศาสนาพุทธ (สาละในหลวงพระบาง)
เราอยู่ได้เพราะว่ามีเธอ ไม่ว่าจะไปไหนก็อยู่ได้ ฉายาลูกชิ้นกินได้ตลอด (ในพนมเปญ)
ท่องตลาดราตรี วันอังคารและวันพฤหัสบดี สีสันยามเย็นของอาหารและแฟชั่นจากไทย (พนมเปญ)
