ข้าวราดแกงกับเมนูกุนเชียง สารก่อมะเร็งจริงหรือ
ในยุคปัจจุบัน ความสะดวกและรวดเร็วกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการดำรงชีวิต โดยเฉพาะในเรื่องของอาหารการกิน "ข้าวราดแกง" จึงกลายเป็นทางเลือกอันดับต้น ๆ ของคนทำงานที่ต้องการความรวดเร็วในการรับประทานอาหารกลางวัน ซึ่งเมนูยอดนิยมอย่างผัดกะเพรา ไข่ดาว แกงจืด หรือแม้แต่ "กุนเชียง" นั้น มักเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่หลายท่านโปรดปราน
อย่างไรก็ตาม บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์ข้อมูลว่า "กุนเชียง" อาจมีสารก่อมะเร็งชนิดเดียวกับที่พบในบุหรี่ นั่นคือ "ไนโตรซามีน" ทำให้ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยเกิดความวิตกกังวล
เพื่อความกระจ่างในประเด็นนี้ เราขอนำข้อมูลจาก อาจารย์ ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ หรือ “อ.อ๊อด” ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและกิจการเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเคมี มาอธิบายว่า
ไนโตรซามีนคืออะไร
ไนโตรซามีน (Nitrosamine) คือสารประกอบที่สามารถเกิดขึ้นได้จากกระบวนการหมัก ดอง หรือการถนอมอาหารโดยใช้ดินประสิว (ไนไตรท์) ซึ่งอาจพบในอาหารจำพวกไส้กรอก แฮม เบคอน รวมถึงกุนเชียง เมื่อสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ในระยะยาว
กุนเชียงกับความเสี่ยงของไนโตรซามีน
แม้กุนเชียงจะมีโอกาสเกิดสารไนโตรซามีนได้ แต่หากรับประทานในปริมาณพอเหมาะ และไม่ได้ผ่านการปรุงโดยใช้ความร้อนสูงซ้ำ ๆ จนไหม้เกรียม โอกาสที่จะเกิดอันตรายก็มีไม่มาก ทั้งนี้ อ.อ๊อดได้แนะนำให้รับประทานอย่างมีสติ หลีกเลี่ยงการบริโภคบ่อยครั้ง และหากทำได้ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองความปลอดภัย
แล้วกุนเชียงยังสามารถรับประทานกุนเชียงได้หรือไม่
คำตอบคือ “ได้” แต่ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม และไม่ควรรับประทานเป็นประจำทุกวัน ทั้งนี้ควรบริโภคอาหารให้หลากหลายและครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างสมดุล
หวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยให้หลายท่านคลายความกังวล และหันมาเลือกรับประทานอาหารอย่างรู้เท่าทันมากขึ้นค่ะ
"ซินแสดัง" เผยดวงเมืองประเทศไทย ปี 2569..ยิ่งรบ ยิ่งแข็งแกร่ง ศัตรูแพ้ราบคาบ
วิเคราะห์หวยงวดวันที่ 2 มกราคม 69 โดยใช้ AI..เลขไหนมีสิทธิ์ถูกรางวัล
เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์
เขมรวิเคราห์ "จุดอ่อนของ T-50TH คืออะไร?"
ทัพภาค 2 จัดหนัก งัดจรวดไทย DTI-1G รับใช้ชาติ ถล่ม BM-21 เขมรให้กระจาย
AI วิเคราะห์เลขท้าย 2 ตัว งวดวันที่ 2 มกราคม 69..โดยใช้สถิติย้อนหลัง 20 ปี
เปิดใจ "เหมย หมึกเป็นซาซิมิ" นาทีช็อกเห็นภาพบาดตาผ่านกล้องวงจรปิด บทเรียนของความไว้ใจ
เซียนหวยคึกคัก ม้าสีหมอกปล่อยแนวทางเลขเด็ด งวด 2 มกราคม 2568
10 พรรณไม้สวยพิษร้าย: ความงดงามที่ต้องแลกด้วยอันตรายถึงชีวิต
RIP นะเจ้าเเมลง ARS ญี่ปุ่น จัดพิธีไว้อาลัยให้กับแมลงประจำปี 2025
เมื่อตัวแม่ปะทะเจ้าของบริษัท! "ป้ารัตนา" โชว์สกิลสัมภาษณ์งาน ทำเอา "มอส มัดจุก" ถึงกับไปไม่เป็น
ปิดตำนานรถ EV ราคาถูก ทิ้งลูกค้า, ดีลเลอร์ หอบเงินจากภาครัฐฯ กลับจีนหน้าตาเฉย
สาวปริศนาปล่อยอึในร้านมินิมาร์ท พนง.เก็บกวาดปล่อยโฮ เพราะต้องตามเช็ด (เหตุเกิดที่ไทย)
วัฒนธรรมของ สัตว์เลื้อยคลาน ที่มันคือกิ้งก่าขนาดใหญ่
นี่หน่ะหรือ ขนมที่ใช้ในพิธีขันหมาก
ศึกเดือดกลางเมืองชล! "ไอซ์ รักชนก" ปะทะคารมกลุ่มแม่ยก "พี่เฮ้ง" ปมแก้รัฐธรรมนูญและตรวจสอบทุจริต
ย้อนตำนาน “ขันทีหัวใจพระโพธิสัตว์” อ่านราชโองการผิดเพียงคำเดียว แต่ช่วยชีวิตผู้บริสุทธิ์นับพัน
ไอ้ด่างคลองบางมุด จระเข้กินคนที่ใหญ่ที่สุด
อ.เฉลิมชัย ออกโรงยับยั้งกลางดึก หลังผลงานในวัดถูกทุบทำลาย หวิดสูญสิ้นมรดกศิลป์ของแผ่นดิน
ชีวิตที่แตกต่างในทางความรู้สึก แม้ว่าเรานั้นจะอยู่ในแผ่นดินแผ่นเดียวกัน