หมูหันสูตรจีนโบราณ หอมอร่อยไม่เหมือนใคร
วันนี้มีสูตรเด็ดที่บ้านดิฉันทำประจำเวลามีงาน มีแขก หรือรวมญาติค่ะ บอกเลยว่า “หมูหันสูตรจีนโบราณ” นี่ล่ะค่ะ ตัวจริง เสียงจริง หอมฟุ้งตั้งแต่ยังไม่ขึ้นเตา กรอบนอกนุ่มในแบบไม่ต้องง้อน้ำจิ้มเลยค่ะ
หลายคนอาจจะคิดว่า... โอ้โห หมูหันเหรอ ยากไหมแม่ ตอบเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ แค่เลือกหมูดี ๆ แล้วใจเย็น ๆ ค่อย ๆ ทำ รับรองอร่อยจนต้องทำเพิ่มแน่นอนค่ะ
วิธีเลือกหมูสำหรับทำหมูหัน
หมูต้องเป็นหมูเล็ก (หมูตอน) น้ำหนักประมาณ 6–8 กิโลกรัม จะดีที่สุดค่ะ หนังจะบาง กรอบกำลังดี
ขอให้เป็นหมูสดใหม่ อย่าเลือกหมูแช่แข็งค่ะ เพราะความหอมจะหายไปเยอะ
ถ้าได้หมูบ้านยิ่งดีค่ะ หนังจะหอมมันธรรมชาติ ไม่ต้องปรุงมาก
วัตถุดิบสำหรับหมักหมู
(สูตรนี้สำหรับหมู1 ตัว น้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัม)
กระเทียมจีน 10 หัว
ข่าแก่หั่นแว่น 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน ½ ถ้วย (ถ้าไม่สะดวกไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด ขูดขนให้หมด เช็ดให้แห้งสนิท
2. ตำเครื่องหมักทั้งหมดให้ละเอียด แล้วนำไปผสมรวมกัน
3. ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปได้ดี
4. ทาน้ำหมักให้ทั่วทั้งตัวหมู โดยเฉพาะใต้ท้องให้ใส่เยอะ ๆ
5. หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน (12 ชม.)
6. ก่อนอบ เอาหมูออกมาตากลมประมาณ 1–2 ชม. ให้หนังแห้ง
7. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 180–200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 3–4 ชม. แล้วแต่ขนาดหมูค่ะ
8. ช่วงท้ายของการอบ เปิดไฟบนแรงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้หนังกรอบ แตกมันสวย
9. ระหว่างอบ ให้ใช้พู่กันทาน้ำมันหมูผสมกับน้ำผึ้งบาง ๆ ไปเรื่อย ๆ เพื่อเพิ่มความเงาและหอมค่ะ
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
ถ้าไม่มีเตาอบหมูแบบจีน ใช้เตาอบลมร้อนในบ้านก็ได้นะคะ แต่ให้กลับด้านบ่อยหน่อย
น้ำหมักสามารถแบ่งมาทำเป็นซอสราดได้นะคะ เติมน้ำต้มกระดูกเล็กน้อย ต้มจนข้น อร่อยมาก
เสิร์ฟคู่กับแตงกวา พริกน้ำส้ม และหมั่นโถว หืมม... ฟินเว่อร์ค่ะ
สูตรนี้อร่อยจริง ทำทีไรหมดเกลี้ยงทุกครั้ง ถ้ามีงานรวมญาติปีใหม่นี้ อยากให้ลองทำดูค่ะ รับรองว่ายกนิ้วให้ทั้งบ้านแน่นอน
ใครเคยลองสูตรนี้ หรือมีสูตรเด็ดอื่น ๆ มาแลกเปลี่ยนกันได้นะคะ😊😉
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
"เฮง คิมลาย" อัดคลิปเดือดจาก ออสเตรเลีย หากประเทศไทยนำ 3 จังหวัดที่อยู่เขมรคืนไปได้ พร้อมกลับไปเป็นคนไทย
ธนาคารสัญชาติไทย ที่ทำกำไรได้มากที่สุดเป็นอันดับหนึ่ง
“รอยบากบนกรรไกร” ไม่ได้มีไว้ประดับ — ผู้รู้ชี้ ใช้เป็นแล้วช่วยงานครัวได้สารพัด
ทำความรู้จัก 10 ชาติพันธุ์ อัตลักษณ์แห่งที่ราบสูงโคราช
เมืองโบราณลึกลับในตำนาน ที่อยู่ในเขตพื้นที่ของประเทศกัมพูชา
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
เปิดตำราภูมิปัญญาแม่บ้านรุ่นเก๋า! แค่ตั้ง “ถ้วยน้ำ” ไว้จุดนี้ กลิ่นทอดกลิ่นผัดหายสนิท ครัวโล่งเหมือนไม่เคยจุดเตา — ไม่ง้อเครื่องดูดควัน
AI พลิกโฉมวงการ "หนังสั้นของจีน"..ไม่รู้งานนี้มีคนตกงานหรือไม่ ?
เต้” จุดกระแสอีกครั้ง เสนอนโยบายหญิงมีสามีได้ 4 คน อ้างความเท่าเทียม
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
"สตาร์วอร์" ใกล้เข้ามาแล้ว! จีนคิดการใหญ่หวังสร้างยานแม่ในอวกาศ..ใช้บรรทุกเครื่องบินทหาร
สนามบินที่มีขนาดเล็กที่สุด ที่ยังคงเปิดให้บริการอยู่จริงบนโลก
เปิดตำราภูมิปัญญาแม่บ้านรุ่นเก๋า! แค่ตั้ง “ถ้วยน้ำ” ไว้จุดนี้ กลิ่นทอดกลิ่นผัดหายสนิท ครัวโล่งเหมือนไม่เคยจุดเตา — ไม่ง้อเครื่องดูดควัน
เปิดตำราภูมิปัญญาแม่บ้านรุ่นเก๋า! แค่ตั้ง “ถ้วยน้ำ” ไว้จุดนี้ กลิ่นทอดกลิ่นผัดหายสนิท ครัวโล่งเหมือนไม่เคยจุดเตา — ไม่ง้อเครื่องดูดควัน
“รอยบากบนกรรไกร” ไม่ได้มีไว้ประดับ — ผู้รู้ชี้ ใช้เป็นแล้วช่วยงานครัวได้สารพัด
เกาหลีเกาใจ "อาหารต้องทำใจก่อนกินเสมอ"
"นครวัดสิ่งที่แอบซ่อนอยู่ในความงดงาม" ดินแดนแห่งอารยธรรมขอม