ใครบ้างไม่รู้จัก พืชมหัศจรรย์​ ก้านโปร่งแสง

เรียนวิชาวิทยาศาสตร์​ทั้งที ต้องพิสูจน์​ได้ ยังเคยต้องอึ้งมาแล้ว การเรียนรู้​เกี่ยวกับ​พืชที่มีในธรรมชาติ​ การนำวงจรชีวิต​ของพืชเป็นตัวอธิบายในบทเรียนได้เข้าใจมากที่สุดและเห็นภาพมากที่สุด​

ถ้าเราพูดถึงต้นกระสัง บางคนคงรู้จัก และเชื่อว่าหลายคนส่ายหน้า ไม่รู้จัก ขอบอกว่า พืชชนิดนี้นำมารับประทานกับปลาร้าสับอร่อยมากค่ะ เนื่องจากก้านมีความโปร่งอุ้มน้ำ ทำให้มีความกรอบ ยิ่งเด็ดจากต้นสดๆ มารับประทาน​อร่อยกรอบมาก 

แต่สำหรับคนที่แพ้ "วาซาบิ" อาจจะต้องเลี่ยงรับประทาน​นะคะ เพราะเมล็ดจะมีสารคล้ายวาซาบิอยู่ แต่ไม่มีความเผ็ดร้อน เหมือนวาซาบิ เราเรียกสาร Allyl isothiocyanate (AIT) เป็นสารเคมี ซึ่งมีกลิ่นและมีรสเผ็ดร้อน ทำให้เกิดอาการฉุนขึ้นจมูก 

สาร AIT นี้เป็นสารที่ทำปฏิกิริยากับตัวรับความรู้สึกในร่างกาย เมื่อเรารับประทานวาซาบิจะทำให้เราเกิดความรู้สึกเผ็ดร้อน ขึ้นจมูก และทำให้เกิดอาการน้ำตาไหลน้ำมูกไหลได้

ผักกระสังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ แก้อาการปวด สามารถรับประทาน​สดได้

ถ้านึกไปสมัยเด็ก พูดถึงการทดลองทางวิทยาศาสตร์​ เรื่องการลำเลียงน้ำและอาหารของพืช เชื่อว่าภาพจำของทุกคนจะต้องปรากฏขึ้นมา และร้องอ๋อ กันเลย​ทีเดียว​ และจะจำผักกระสังได้เลย

การทดลองง่ายๆ นี้คือการนำต้นกระสังไปแช่ลงในแก้วน้ำ 3 ใบ

1. ใบแรก ใส่แต่น้ำสะอาดครึ่งแก้ว

2. ใบที่ 2 นำน้ำไปผสมสีผสมอาหารสีแดง

3. ใบที่ 3 ใส่น้ำผสมสีผสมอาหารสีเขียว

หลังจากนั้นให้นำผักกระสังลงแช่ไว้ และนำไปตั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้สังเกตการเปลี่ยนแปลงของต้นกระสังจากการดูดน้ำในแต่ละแก้ว ซึ่งตอนที่เรียนรู้สึกตื่น​เต้นมาก เนื่องจากก้านของผักกระสังจะเปลี่ยนสี เพราะลำต้นของผักกระสังนั้น มีความใส เมื่อผักดูดน้ำขึ้นไปตามลำต้นจะมองเห็นสีตามก้านเปลี่ยนไปด้วย 

ทำให้เรามองเห็นการเปลี่ยนแปลงของก้านพืช แสดงถึงการดูดน้ำของต้นไม้​ เพื่อนำไปเลี้ยงลำต้น กิ่ง ก้าน ใบ ดอก โดยผ่านท่อลำเลียงภายในลำต้น ซึ่งจะสังเกตได้ชัดเจน ก้านใสๆ เปลี่ยน​สี สนุกสนาน​และประทับใจกับบทเรียนมาก จำได้มาถึงปัจจุบัน​เลยค่ะ 

ใครไม่รู้จัก ลองหาผักกะสังมารับประทาน และนำมาทดลอง ย้อนวัยกันนะคะ