พิซซ่ามีจุดกำเนิดมาจากประเทศอะไร เจาะลึกที่มาของอาหารจานกลมที่คนทั้งโลกหลงรัก

วันนี้ดิฉันขอชวนคุยเรื่อง “พิซซ่า” ที่มีทั้งชีสยืดๆ แป้งนุ่มๆ บางเจ้าก็กรอบนอกนุ่มใน โอ๊ย…แค่พูดก็หิวแล้วเนอะ แต่รู้ไหมว่า พิซซ่าเนี่ย มีจุดเริ่มต้นมาจากที่ประเทศอะไร

งั้นเพื่อเป็นการไม่ให้เสียเวลา ก็มาเริ่มกันเลย  พิซซ่าเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยเฉพาะเมือง “เนเปิลส์” (Naples) ทางตอนใต้ของประเทศนะลูก เมืองนี้เขาโด่งดังเรื่องอาหารพื้นถิ่น และพิซซ่าก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่คนทั่วไปที่อยู่ที่นี่ โดยเฉพาะชนชั้นแรงงานนิยมกินกัน เพราะราคาถูก ทำง่าย อร่อย และอิ่มท้อง

แป้งกลมๆ เอาไปอบบนหินร้อนๆ แล้วโรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลลา ใบโหระพา บางทีก็มีแฮม มีเห็ด โอ๊ย...แค่พูดก็หิวแล้วคุณเธอ

และถ้าจะพูดถึงพิซซ่าที่ดังที่สุด ก็คงจะไม่หนีพ้น “พิซซ่ามาร์เกอริตา” ที่มีเรื่องเล่าประมาณว่าช่วงปี ค.ศ. 1889 พระราชินีมาร์เกอริตาแห่งอิตาลีเสด็จเยือนเนเปิลส์ แล้วช่างทำพิซซ่าท้องถิ่นก็ทำพิซซ่าหน้าหนึ่งถวายที่มีมะเขือเทศ (สีแดง), ชีส (สีขาว), กับโหระพา (สีเขียว) ซึ่งตรงกับสีธงชาติอิตาลีเป๊ะเลย พระราชินีก็ทรงโปรดอาหารจานนี้มาก ก็เลยตั้งชื่อให้ว่า “Pizza Margherita” เป็นที่มาของชื่อจนถึงทุกวันนี้

แล้วพิซซ่ากลายเป็นอาหารโลกได้ยังไง

หลังจากนั้นไม่นาน ชาวอิตาเลียนที่ย้ายถิ่นฐานไปอเมริกาก็เอาสูตรพิซซ่าติดไปด้วย แค่ไม่นานพิซซ่าก็ฮิตในนิวยอร์ก ชิคาโก แล้วก็กระจายไปทั่วโลก ทุกประเทศก็ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของตัวเองอย่างไทยเราก็มี “พิซ่าหน้าทะเลเผา”

สำหรับดิฉันที่มีต่อพิซซ่าไม่ใช่แค่ของกิน แต่มันคือ “สะพานเชื่อมวัฒนธรรม” จากคนอิตาเลียนที่ทำของกินไว้กินง่ายๆ ในครอบครัว กลายมาเป็นอาหารที่คนทั้งโลกกินร่วมกันได้ ยิ้มให้กันขณะแชร์ชิ้นพิซซ่า นั่นแหละ…คือเสน่ห์ที่แท้จริง