รู้หรือไม่ สับปะรด แพ้เกลือ?
รู้หรือไม่ สับปะรด แพ้เกลือ?
คนชอบรับประทานสับปะรดมักพบกับอาการแสบลิ้น ขมลิ้น กินอะไรต่อก็ไม่อร่อย เมื่อรับประทานสับปะรดไปปริมาณหนึ่ง สงสัยกันมั๊ยคะ ว่าเกิดจากอะไร และจะมีวิธีรับประทานสับปะรดอย่างไรให้ไม่เกิดปัญหากับลิ้น
เหตุผลหลัก ก็เนื่องมาจากใน สับปะรด มีสารที่ชื่อว่า บรอมีเลน (Bromelain) เป็นเอนไซม์ตามธรรมชาติจากพืช ที่เราสามารถพบได้ทุกส่วนของสับปะรดเลย ในลำต้น ใบ หรือผล จะมีเอนไซม์นี้มากที่สุด และมีอยู่ที่เหง้า และ แกนลำต้นด้วย
สับปะรด รูปร่างหน้าตาไม่เหมือนผลไม้ชนิดไหนๆ มีตาเยอะมาก แถมมีรสชาติเปรี้ยวหวาน มีหลายสายพันธุ์นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยย่อยโปรตีน จะเห็นได้ว่า มีการนำสับปะรดหั่นใส่ในอาหาร ตุ๋นรวมกับน้ำซุป เพื่อให้เนื้อสัตว์เปื่อยเร็วขึ้นอีกด้วย เนื่องจากในสับปะรด มีเอนไซม์ชื่อว่า บรอมีเลน เป็นสารที่สามารถย่อยโปรตีนในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลา มีคุณสมบัติคล้ายตัวยาแอสไพริน ซึ่งสามารถลดการจับตัวของเกล็ดเลือดได้
ประโยชน์ของเอนไซม์ โบรมีเลนในสับปะรดนั้น นอกจากจะเป็นตัวช่วยย่อยอาหาร แก้อาการท้องผูก ช่วยขับปัสสาวะแก้ขัดเบา ลดการจับตัวของเกล็ดเลือด และช่วยลดการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน
และเหตุผลนี้เอง ลิ้นของเรามีโปรตีนตามธรรมชาติเคลือบอยู่ เมื่อเรารับประทานสับปะรดเข้าไป จึงทำให้มีผลกับโปรตีนที่ลิ้น เมื่อเอนไซม์บรอมีเลน ไปสัมผัสกับลิ้น มันจึงเริ่มสลายโปรตีน ทำให้เกิดลิ้นขม ลิ้นแสบๆ คันๆ นั่นเอง
แล้วสับปะรดแพ้เกลือได้อย่างไร? ก็เป็นเพราะในเกลือ จะไปช่วยลดความเข้มข้นของเอนไซม์บรอมีเลนได้ ทำให้เอนไซม์ทำงานได้ไม่เต็มที่ จึงช่วยลดอาการแสบลิ้น ขมลิ้น ขณะกินสับปะรดได้เป็นอย่างดี
วิธีนำเกลือมาใช้ สามารถทำได้ง่ายมากๆ เพียงนำสับปะรดที่ปอกเปลือกบั้งตาออกแล้ว แช่ลงในน้ำเกลืออ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาทีก่อนจะที่จะนำสับปะรดมารับประทาน สูตรคุณแม่ก็จะนำเกลือป่นคลุกเคล้าลงไปก่อนช่วยได้จริงๆ แถมรับประทานได้อย่างอร่อยด้วย หรือหากใครชอบทำเป็นเครื่องจิ้ม จะจิ้มเกลือ ก่อนทานสดๆ ก็ช่วยได้เช่นเดียวกัน
เพียงเคล็ดลับง่ายๆ แค่นี้ การรับประทานสับปะรดให้อร่อย ก็ง่ายแล้วค่ะ ลองนำไปทำกันดูนะคะ
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ไม่มีอำเภอเมืองเหมือนจังหวัดอื่น
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
ภาพหาเสียงปี 2539 เมื่อ “นักพูดชื่อดัง” ก้าวสู่สนามการเมือง แต่คะแนนไม่เป็นใจ
วิเคราะห์พฤติกรรม "ป้าหมอฟันมหาภัย": เมื่อเพื่อนบ้านกลายเป็นภัยคุกคามในมุมมองจิตวิทยา
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
5 ดินแดนที่สหรัฐอเมริกาเคยพยายามขอซื้อแต่ล้มเหลว
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก
มหากาพย์ "ทวีปมู" อาณาจักรแม่ที่สาบสูญกับความลับใต้ผืนน้ำแปซิฟิก
ขยี้ตาซ้ำ! เปิดโพย 26 ชื่อ-นามสกุลไทยสุดพีค ไวรัลสะเทือนทะเบียนราษฎร์ที่มีอยู่จริง
จังหวัดเดียวในประเทศไทยที่มีภาษาเป็นอัตลักษณ์เป็นของตนเอง
วัยรุ่นยุคใหม่หันไปเที่ยวผับบาร์ตั้งแต่เช้าตรู่
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
จังหวัดเดียวในประเทศไทยที่มีภาษาเป็นอัตลักษณ์เป็นของตนเอง
เหรียญราคา 10 บาทของไทย รุ่นที่หาได้ยากมากที่สุดระดับตำนาน
ภาพหาเสียงปี 2539 เมื่อ “นักพูดชื่อดัง” ก้าวสู่สนามการเมือง แต่คะแนนไม่เป็นใจ



