ห่อหมกฟักทองแครอทเพื่อสุขภาพ

เนื่องจากช่วงนี้สภาพอากาศมลพิษทำให้ผู้คนป่วยบ่อยเราจึงต้องคิดเมนูเพื่อสุขภาพที่ทำกินเองได้และมีประโยชน์จากโอเมก้า3ในเนื้อปลาและวิตามินในพืชผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูที่จะนำเสนอคือห่อหมกฟักทองแครอทผสมเนื้อปลาทูนึ่งค่ะ สูตรนี้ทำได้ประมาณ10-12กระทง แล้วแต่ขนาดกระทงที่ปรับใช้กันนะคะ รับรองได้ว่าเมนูนี้ได้สารอาหารที่มีประโยชน์แน่นอนค่ะ เรามาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมมีดังนี้

1 พริกแกงเผ็ด ประมาณ 200 กรัม ใส่มากน้อยตามชอบเลยนะคะ แนะนำว่าให้ชิมก่อนว่าเค็มมากน้อยแค่ไหน จะได้ใส่น้ำตาลมะพร้าวหรือไม่ใส่เลยได้ตามที่ต้องการค่ะ

2 ไข่ไก่ 3 ฟอง จะใช้ไข่เป็ดก็ได้ค่ะ

3 ปลาทูนึ่ง 3 ตัวหรือเอาตามที่ชอบแกะเอาเนื้อออกมา ใช้ช้อนกับส้อมขูดให้เป็นชิ้นเล็กๆ

4 ใบมะกรูด ฉีกเอาแต่ตัวใบ ดึงแกนกลางแข็งๆของใบออกและหั่นฝอยๆไว้ ประมาณ 2-3ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ

5 ใบโหระพา ตัดก้านแข็งติดใบเพื่อใบจะได้ไม่แข็งและสลบง่ายเวลาใส่กระทงใบตองนึ่ง

6 แครอทนึ่ง หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ

7 ฟักทองนึ่ง หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

8 หัวกะทิ ประมาณ 3ช้อนโต๊ะ

9 น้ำเปล่า5ช้อนโต๊ะ หรือถ้าชอบความมันก็ใส่กะทิอย่างเดียวก็ได้ค่ะ

ผู้เขียนเน้นกินเพื่อสุขภาพจึงได้ใส่น้ำเปล่าปริมาณมากกว่ากะทิหรือจะไม่ใส่กะทิเลยก็ได้นะคะ และให้สังเกตดูไม่ให้เนื้อของพริกแกงข้นหรือเหลวเกินไปสามารถเติมหัวกะทิและน้ำตามใจชอบค่ะ

วิธีทำ

1 น้ำพริกแกงใส่ชาม และค่อยๆหยอดหัวกะทิเข้าไป 2-3 ช้อนโต๊ะลดหรือเพิ่มตามชอบ คนให้หัวกะทิเข้ากับพริกแกง เพื่อให้เกิดความหอมและความมัน ในตัวพริกแกง 

2 เติมน้ำเปล่าโดยทะยอยใส่จนครบหรือจะใส่มากใส่น้อยตามใจชอบและคนให้เข้ากันแนะนำว่าอย่าเหลวเกินไป เพราะพริกแกงจะไม่จับตัวกับผักที่ใส่

3 ตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟองค่อยๆคนให้เป็นเนื้อเดียวกันระหว่างพริกแกงกะทิน้ำเปล่าและไข่ไก่ใส่จนครบ 3 ฟอง

4 ใส่เนื้อปลาทูลงไป 3 ส่วนใน 4 ส่วนของเนื้อปลาที่ขูดไว้แยกอีกส่วนไว้รองก้นกระทง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปและคนให้เข้ากันอีกทีหนึ่ง

 สังเกตความเข้มข้นของ เนื้อพริกแกงห่อหมกไม่ให้ข้นเกินไปและไม่ให้เหลวเกินไป ปรุงรสโดยใส่ดอกเกลือเล็กน้อย ถ้าพริกแกงบางร้านไม่เค็ม แต่ถ้าบางร้านมีรสเค็มเกินไปให้ตัดความเค็มด้วยน้ำตาลมะพร้าว ประมาณ 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบคนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปทำกระทง ใส่ห่อหมกกันค่ะ

วิธีทำกระทงห่อหมก

เลือกใบตองที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เช็ดทำความสะอาดให้ทั่ว เลือกชามทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 6 นิ้ว เพื่อมาทำแบบจากนั้นตัดใบตองให้แผ่นวงกลมเตรียมไว้20-25แผ่น 

แนะนำให้ใช้ใบตองสดทำกระทงเลยอย่าทิ้งค้างคืน เพราะทรงกระทงจะเหี่ยวสีจะไม่เขียวสวยงามเวลานึ่งสุก

จากนั้น นำใบตองหงาย 1 ใบและคว่ำ 1 ใบ ประกบกัน โดยดูตามลายเส้นของใบตอง ให้ใบบนและใบล่างเป็นเส้นขวางการตามรูปค่ะ เพื่อจะได้สะดวก ในการจับจีบทำให้ใบตองไม่แตก 

จากนั้นจับจีบ 4 มุมและใช้แม็กเย็บกระดาษเย็บหรือจะใช้ ไม้จิ้มฟันหั่นครึ่ง แล้วทำเป็นไม้กลัดก็ได้ค่ะ เมื่อทำกระทงเสร็จแล้วมาดูวิธีการหยอดกันค่ะ

ชั้นแรกวางด้วยใบโหระพา ถ้าใบใหญ่ก็สามารถฉีดรองพื้นกระทงได้ค่ะจากนั้นนำเนื้อปลาทูที่แบ่งไว้วางต่อชั้นใบโหระพา และหยอดพริกแกงห่อหมกที่เราผสมไว้ลงไป แต่งหน้าด้วย ฟักทอง นึ่งและแครอทหั่นลูกเต๋าที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปลงซึ้งนึ่งจนสุก หลังจากสุกแล้วเราอาจจะแต่งหน้าให้สวยงามด้วยไข่ต้ม ก็ได้ค่ะ

รสชาติหลังจากที่นึ่งสุกตัวเนื้อห่อหมกจะเนียนนุ่ม และมีรสชาติของปลาทูนึ่ง ผสมผสานกับกลิ่นใบมะกรูดและใบโหระพาโรยหน้าด้วยฟักทอง,แครอทหอมและหอมไข่ต้มมากๆค่ะ ลองไปทำดูนะคะ สามารถทานเล่นก็ได้หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้

คราวหน้ามีเมนูเพื่อสุขภาพอะไรใหม่ๆ จะนำเสนอครั้งต่อไปและถ้าบทความนี้มีประโยชน์ฝากกดแชร์ไปให้เพื่อนๆได้อ่านด้วยนะคะ