กาแฟดำ☕️ ไม่ใช่แค่กลิ่นที่ชวนหลงไหล แต่มีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด

เอาใจสายสุขภาพ คนรักาแฟ

กาแฟ กลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของใครหลายคนที่ลำดับความสำคัญรองลงมาจากน้ำเปล่าเลยก็ว่าได้ คอฟฟีเลิฟเวอร์ส่วนใหญ่จึงมักเลือกดื่มกาแฟกันเป็นกิจวัตรประจำวัน ราวกับว่าหากไม่ดื่มสักครั้งก็จะรู้สึกขาดขึ้นมาทันที ความนิยมการดื่มกาแฟที่นับวันมีแต่จะทวีคูณนี้ ส่งผลให้มีเมนูกาแฟในดวงใจและเป็นที่นิยมสูง หนึ่งในนั้นคือ “กาแฟดำ” เมนูยอดฮิตตลอดกาลในโลกกาแฟ ที่พ่วงมาด้วยกิตติศัพท์มากมาย ทั้งรสชาติแบบดั้งเดิมไม่เติมแต่งและคุณประโยชน์ทางสุขภาพที่คับแก้ว เกินจินตนาการ

กาแฟดำ คืออะไร
กาแฟดำ หรือ Black Coffee เป็นเมนูเครื่องดื่มระดับตำนานในอาณาจักรกาแฟเลยก็ว่าได้ ปกติแล้ว จะเป็นกาแฟที่ได้จากการสกัดเมล็ดกาแฟคั่วออกมาเป็นช็อตเอสเปรสโซ่ร้อน สามารถดื่มสดก็ได้หรือจะนำไปเจือจางกับน้ำเปล่าก็ดี และที่สำคัญ กาแฟดำ จะไม่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติหรือครีมนม เรียกว่ายืนพื้นความออริจิ้นมาเสมอ ถึงแม้จะเป็นเมนูที่แทบจะถือกำเนิดมาพร้อมกับอารยธรรมกาแฟโบราณ แต่ก็นับว่าเป็นเมนูที่ “ฆ่าไม่ตาย” และอยู่ครองใจสายกาแฟเก่าใหม่ได้จนปัจจุบัน ไม่ว่าจะด้วยรสชาติเข้ม ขม ถูกใจคอกาแฟหลากหลายคอมมู หรือจะเป็นเมนูที่ชูกลิ่นและลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟได้อย่างโดดเด่น

ประโยชน์ของกาแฟดำที่คุณอาจไม่รู้มาก่อน
1. ช่วยควบคุมหรือลดน้ำหนัก

“กาแฟดำช่วยควบคุมหรือลดน้ำหนัก” เป็นคุณประโยชน์ที่ถูกพูดบ่อยที่สุด เนื่องจากในตัวกาแฟดำไม่มีการแต่งรสชาติหรือเติมครีมนม กาแฟดำจึงเป็นเมนูที่ไม่มีแคลอรี ทำให้ง่ายต่อการควบคุมน้ำหนักแม้จะต้องดื่มเป็นประจำ มากกว่านั้น กาแฟดำยังมีกรดธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ทำงานได้ดีขึ้นและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถจัดการกับสิ่งต่างๆในร่างกายเพื่อเอื้อต่อการควบคุมน้ำหนักนั่นเอง

2. กระตุ้นร่างกาย สร้างเอเนอจี้พร้อมทำงาน

ในกาแฟดำจะมีสารสื่อประสาทที่เรียกว่า “สารเคมีแห่งความสุข” (เช่น Dopamine หรือ Norepinephrine) ช่วยกระตุ้นระบบประสาทให้รู้สึกตื่นตัว รู้สึกสนุกสนาน ปรับอารมณ์ให้อยู่ในมู้ดที่ดีขึ้นเพื่อพร้อมต่อการทำงานหรือกิจกรรมได้อย่างมีประสิทธิภาพ และที่สำคัญ สารสื่อประสาทในกาแฟดำยังมีส่วนช่วยปรับปรุงความทรงจำของสมองคนเราให้ดีขึ้นได้อีกด้วย

3. สามารถช่วยลดอาการเครียดหรือซึมเศร้าได้

เนื่องจากในกาแฟดำมีสารเคมีที่ช่วยกระตุ้นอารมณ์ที่ดีและช่วยต้านอาการเศร้า นอกจากโดปามีนที่เป็นสารเคมีแห่งความสุขแล้ว ยังมีสารเซโรโทนินที่ช่วยให้ผ่อนคลายจากความเครียดหรืออาการซึมเศร้าได้ในระดับหนึ่ง นอกจากนี้ กาแฟดำยังมีกรดเฟรูลิกและคาเฟอิกที่สามารถช่วยลดการอักเสบของเซลล์ประสาทในผู้ที่มีภาวะซึมเศร้า ช่วยบรรเทาความรู้สึกไม่ดีหรือความรู้สึกที่เป็นทุกข์ได้นั่นเอง

4. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ในกาแฟดำจะมีสารประกอบอินทรีย์ที่ชื่อว่า “นิโคติน” ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะไขมันในหลอดเลือดสูง ผลวิจัยชี้ว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟดำ 1 – 2 แก้วต่อวันจะสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดในสมองได้ แต่… กาแฟดำไม่ถูกแนะนำให้ดื่มเด็ดขาดในผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจอยู่ก่อนแล้ว

5. มีสารต้านอนุมูลอิสระ สุขภาพดี

ในกาแฟดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ที่ช่วยเรื่องดูแลระดับของเหลวในร่างกายและรักษาความดันโลหิต รวมถึงวิตามินชนิดต่างๆที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและอัตราการเผาผลาญของร่างกาย

6. ลดความเสี่ยงโรคเกาต์

ในกาแฟดำจะมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น คาเฟอีนและโพลีฟีนอล คาเฟอีนมีส่วนช่วยป้องกันการสะสมของกรดยูริกในชั้นเนื้อเยื่อ ส่วนโพลีฟีนอลก็สามารถช่วยลดระดับอินซูลินได้ ซึ่งระดับอินซูลินที่ลดลงจะส่งผลให้ร่างกายสามารถกำจัดกรดยูริกได้ในทางอ้อม ฉะนั้น การดื่มกาแฟที่มีสารโพลีฟีนอลจะช่วยยับยั้งความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ได้อีกด้วยนั่นเอง

7. ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง

ผลวิจัยหลายชิ้นชี้ว่า การดื่มกาแฟดำเป็นประจำมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งตับ มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งทวารหนัก เนื่องจากคุณประโยชน์ของกาแฟดำที่มีสารช่วยยับยั้งการอักเสบภายในเซลล์ ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกได้นั่นเอง

กาแฟดำมีอะไรบ้าง

“อเมริกาโน่” เป็น 1 ในเมนูกาแฟดำที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ผ่านการชงด้วยเอสเปรสโซ่ร้อน 1 – 2 ช็อต ก่อนนำไปเจือจางกับน้ำร้อนหรือน้ำเปล่าด้วยวิธีการเทช็อตกาแฟลงในแก้วแล้วนำน้ำเปล่าหรือน้ำร้อนเทตามลงไป การเจือจางด้วยวิธีนี้จะทำให้เมนูกาแฟอเมริกาโน่ที่ได้ไม่ทิ้งครีมม่าเอาไว้ แต่จะได้รสชาติใสและไลท์แทน

เอสเปรสโซ่เป็นกาแฟรูปแบบเข้มข้นที่เสิร์ฟเป็นช็อต มักเป็นกาแฟหลักของเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ อเมริกาโน่ และมัคคิอาโต้ เอสเปรสโซ่มีความเข้ม หอม และมักจะเสิร์ฟในถ้วยขนาดเล็ก

Long Black Coffee คือช็อตเอสเพรสโซ่ที่สกัดด้วยน้ำร้อน ทำให้เกิดเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและเข้มข้น วิธีนี้ช่วยให้สามารถปลดล็อกเอสเพรสโซ่ได้เต็มศักยภาพ ส่งผลให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและมีรสชาติมากกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ เนื่องจากลักษณะการเท เอสเพรสโซ่จึงวางบนน้ำร้อน และครีม่า (Crema) คือลักษณะของชั้นโฟมครีมมีความหนานุ่มที่ลอยอยู่ด้านบนกาแฟ ครีม่าของเอสเพรสโซ่มีรสชาติเข้มข้น และนี่คือจุดเด่นที่ดีที่สุดของ Long Black Coffee

“Espresso Doppio” หรือ Double Shot Espresso เป็นการสกัด Espresso 2 ช๊อตโดยใช้กาแฟ 16-20 กรัมสกัดน้ำกาแฟออกมา 60 ml ภายใน 20-30วินาที สำหรับคนที่ชอบดื่ม Espresso แต่ช๊อตเดียวดันดื่มไม่พอ

และ
“Lungo” เมนูกาแฟดำที่จะมีรสชาติที่ติดขมและฝาดกว่าเมื่อเทียบกับ Americano และ Long Black เนื่องจาก Lungo จะไม่ใช้วิธีการผสมน้ำร้อนกับช๊อตEspressoแต่จะใช้วิธีการลากช๊อตหรือสกัดน้ำกาแฟยาวไปจนถึง 90 ml เลย