ของทอด กินของทอดอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

วิธีประกอบอาหารด้วยการทอดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

การประกอบอาหารด้วยการทอดโดยใช้วิธีต่อไปนี้ อาจช่วยลดความเสี่ยงผลเสียต่อสุขภาพได้

• ใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ อย่างเช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะพร้าว น้ำมันพืช ควรเลือกน้ำมันให้เหมาะสมกับชนิดอาหารที่จะทอด เนื่องจากน้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดที่แตกต่างกัน

• ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อและใช้ เพื่อป้องกันการใช้น้ำมันที่เสื่อมสภาพแล้วโดยไม่ตั้งใจ และไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง เนื่องจากน้ำมันจะเสื่อมสภาพ และเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

• ใช้แป้งที่ดีต่อสุขภาพเมื่อทอดอาหาร โดยอาจเลือกแป้งโซจิ (แป้งข้าวสาลีชนิดหนึ่ง) แป้งข้าวโอ๊ต หรือแป้งปราศจากกลูเตน อย่างเช่น แป้งข้าวหรือแป้งข้าวโพด ที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ต่างไปจากเดิม แต่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น

• ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันขณะทอดให้เหมาะสม ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้อาหารไหม้เกรียมเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งอีกด้วย และไม่ควรเปิดไฟอ่อนสุด เพราะจะทำให้อาหารดูดซึมน้ำมันจนทำให้ของทอดอมน้ำมัน หลังทอดอาหารเสร็จทุกครั้ง ควรวางอาหารไว้ในตะแกรงสะเด็ดน้ำมันก่อนนำมาบริโภค

• เปลี่ยนวิธีการทอด อาจเปลี่ยนไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือการอบ ซึ่งเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารทอดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ซึ่งจะใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบธรรมดา

• ทอดอาหารโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้น้ำมันเพียงพอต่อการเคลือบอาหาร และไม่ให้อาหารติดภาชนะทอด โดยใช้วิธีนี้แทนการทอดให้อาหารจมอยู่ในน้ำมัน

• เลือกใช้น้ำมันที่ทนความร้อนสูง อย่างเช่น น้ำมันปาล์ม

• ไม่ใช้เกล็ดขนมปังเคลือบอาหาร เพราะจะทำให้อาหารดูดซับน้ำมันมากขึ้น

ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม “อร่อยได้ แต่พอดี” ออกกำลังกายเป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงในด้านต่าง ๆ และที่สำคัญการตรวจสุขภาพประจำปี เพื่อรู้ทันความผิดปกติก่อนที่จะเกิดโรค นำไปสู่การป้องกันและวางแผนการรักษาอย่างทันท่วงที