ขนมเจาะหู : ขนมโบราณทางใต้ของไทยเราที่เต็มไปด้วยความหมายและรสชาติแห่งวัฒนธรรม
ขนมเจาะหู เป็นขนมพื้นบ้านที่มีประวัติความเป็นมายาวนานในวัฒนธรรมของชาวภาคใต้ของประเทศไทย โดยมีชื่อเรียกที่หลากหลายตามท้องถิ่น เช่น แนหรำ, แบซำ, ดีซำ, โดซีแย หรือ ลีงอโต๊ะแว ขนมนี้โดดเด่นด้วยรูปร่างที่คล้ายโดนัท มีลักษณะเป็นวงกลมและมีรูตรงกลาง ซึ่งลักษณะนี้เป็นที่มาของชื่อ "ขนมเจาะหู" ขนมนี้เป็นส่วนสำคัญของหลายเทศกาลในภาคใต้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลฮารีรายอของชาวมุสลิมและงานบุญของชาวพุทธ เช่น งานบุญสารทเดือนสิบ หรือการทำบุญชิงเปรต ซึ่งเป็นการระลึกถึงและทำบุญให้กับบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว
วิธีการทำขนมเจาะหู
การทำขนมเจาะหูเริ่มต้นจากการเคี่ยวน้ำตาลแดงจนเหนียวข้น จากนั้นจึงผสมกับแป้งข้าวเจ้าและนวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มและเหนียวพอสมควร หลังจากนั้นจะนำแป้งที่ได้มาปั้นเป็นวงกลมแล้วเจาะรูตรงกลาง คล้ายกับโดนัท ก่อนที่จะนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนได้สีเหลืองทอง มีรสชาติหอมหวานจากน้ำตาลแดงและสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ขนมเจาะหูนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ทำให้เหมาะกับการนำไปใช้ในงานเทศกาลที่ผู้คนมักมารวมตัวกันเป็นจำนวนมาก
ความสำคัญในเทศกาลและพิธีกรรม
ขนมเจาะหูมีบทบาทสำคัญในหลายเทศกาลของภาคใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลฮารีรายอของชาวมุสลิม ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สมาชิกในครอบครัวและชุมชนมารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองและแบ่งปันความสุข ขนมนี้ยังมีความหมายลึกซึ้งในงานบุญของชาวพุทธ เช่น งานบุญสารทเดือนสิบ ซึ่งเป็นพิธีที่จัดขึ้นเพื่อทำบุญให้กับบรรพบุรุษ การใช้ขนมเจาะหูในงานบุญเหล่านี้มีความเชื่อว่า รูปร่างของขนมที่คล้ายกับเบี้ยหอยในสมัยโบราณนั้นเป็นสัญลักษณ์แทนเงินที่ใช้ส่งให้บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว
ความหลากหลายของขนมเจาะหูในแต่ละท้องถิ่น
แม้ว่าขนมเจาะหูจะมีชื่อเรียกและรูปลักษณ์ที่หลากหลายขึ้นอยู่กับแต่ละจังหวัดในภาคใต้ แต่รสชาติของขนมนี้ก็ยังคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ บางจังหวัดอาจปรับเปลี่ยนสีของขนมโดยการเติมวัตถุดิบหรือสีจากธรรมชาติเข้าไป แต่พื้นฐานของรสชาติที่หอมหวานและเคี้ยวหนึบยังคงเหมือนเดิม ความหลากหลายนี้สะท้อนถึงการปรับตัวให้เข้ากับวัตถุดิบและสภาพแวดล้อมของแต่ละท้องถิ่น แต่ก็ยังคงรักษาความเป็นอัตลักษณ์ของขนมเจาะหูเอาไว้อย่างครบถ้วน
ขนมเจาะหูในยุคปัจจุบัน
แม้ว่าขนมเจาะหูจะเคยเป็นขนมที่มีอยู่ทั่วไปในตลาดท้องถิ่นและในเทศกาลต่างๆ แต่ในยุคปัจจุบันการหาขนมเจาะหูนั้นกลับเป็นเรื่องที่ยากขึ้น ขนมเจาะหูกลายเป็นขนมที่ต้องการการอนุรักษ์และการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้วัฒนธรรมและความทรงจำที่สื่อผ่านขนมนี้ยังคงอยู่ต่อไป ความยากในการหาขนมเจาะหูในปัจจุบันนี้ทำให้ขนมนี้กลายเป็นสิ่งที่มีค่าและทรงคุณค่าทางวัฒนธรรมมากยิ่งขึ้น
สรุป
ขนมเจาะหูไม่เพียงแต่เป็นขนมโบราณที่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความหมายในเทศกาลและพิธีกรรมทางวัฒนธรรมของชาวภาคใต้ ทั้งในด้านความเชื่อและการเชื่อมโยงกับความทรงจำของบรรพบุรุษ การรักษาขนมนี้ให้คงอยู่ในยุคสมัยใหม่ถือเป็นความรับผิดชอบของชุมชนในการสืบสานวัฒนธรรมและความเป็นตัวตนของภาคใต้เอาไว้ สำหรับผู้ที่สนใจศึกษาและลิ้มรสความเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยโบราณ ขนมเจาะหูเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด และเป็นสิ่งที่ยืนยันถึงความหลากหลายและความงดงามของวัฒนธรรมท้องถิ่นไทยที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์.
ทัพภาค 2 จัดหนัก งัดจรวดไทย DTI-1G รับใช้ชาติ ถล่ม BM-21 เขมรให้กระจาย
เขมรวิเคราห์ "จุดอ่อนของ T-50TH คืออะไร?"
รู้จัก M777 ปืนใหญ่สนามตัวโหด เบา คล่อง ยิงแม่นระดับนำวิถี ตัวเปลี่ยนเกมสงครามยุคใหม่
คลื่นลูกใหม่ไล่ลูกเก่า เมื่อ “อาซาฮิ ริโอะ” ต้องลาจากค่ายยักษ์ใหญ่ สู่เส้นทางนักแสดงอิสระ
วิเคราะห์หวยงวดวันที่ 2 มกราคม 69 โดยใช้ AI..เลขไหนมีสิทธิ์ถูกรางวัล
ขอสดุดีแด่วีรชนผู้กล้า สละชีพเพื่อชาติ ณ สมรภูมิบ้านหนองจาน จังหวัดสระแก้วลำดับที่ 24, 25 และ 26 ของการปฏิบัติภารกิจในครั้งนี้
"ทัพฟ้าไทย" ยืดอกรับ ส่งฝูงบินถล่มคลังแสงพระตะบอง ลั่น "เราไม่ได้เริ่มก่อน" แต่ต้องทำเพื่อปกป้องประชาชน
"ซินแสดัง" เผยดวงเมืองประเทศไทย ปี 2569..ยิ่งรบ ยิ่งแข็งแกร่ง ศัตรูแพ้ราบคาบ
📜 ภาพเก่าประวัติศาสตร์ “พระตะบอง” จากแผ่นดินสยาม สู่ความทรงจำ
เกาหลีแฉเอง! จีนเมินช่วยกัมพูชา ทัพฟ้าไทยจัดเต็มบินถล่มรังลับในเขมร
ปิดตำนาน 10 ปี "น้องคะน้า หรือ โมโมโนกิ คานะ" อำลาวงการทั้งน้ำตา
จะว่าไปแล้ว "น้ำผึ้ง" นั้นคือ อุจจาระของผึ้งหรือไม่ ?
ปิดตำนาน 10 ปี "น้องคะน้า หรือ โมโมโนกิ คานะ" อำลาวงการทั้งน้ำตา
นักร้องเคป็อประดับตำนานเผย "ผมไม่ค่อยชอบเพลงฮิตอย่าง APT ของโรเซ่"
Body Gratitude การกล่าวขอบคุณร่างกาย ที่ให้เราได้ใช้ร่างกายในการดำเนินชีวิต โดยไม่ได้จำกัดแค่ความงาม เพื่อลดการเปรียบเทียบกับผู้อื่น และ สุขภาพจิตที่ดีขึ้น




