ทำไมหลังแปรงฟันแล้วกินของเปรี้ยวจะมีรสขม

           เชื่อว่าเคยเป็นกันทุกคน หลังจากที่เราแปรงฟันเสร็จใหม่ ๆ แล้วมากินของเปรี้ยว มันจะมีรสขมออกมาชัดมาก  ใยขณะที่กินหวานกินเค็มไม่เป็นอะไร ทำไมกินรสเปรี้ยวถึงขม วันนี้มีคำตอบค่ะ

           การที่กินเปรี้ยวแล้วมีรสขม เกิดจากไขมันที่เรียกว่าฟอสโฟลิพิด (Phospholipids) ที่เคลือบอยู่ที่ลิ้นเราทำงานผิดปกติไปจากเดิมเพราะสารในยาสีฟัน

          โดยปกติเเล้วส่วนประกอบสำคัญของยาสีฟันจะมีด้วยกัน 4 ได้แก่น้ำ, ผงขัดเพื่อขจัดคราบฟลัค (Abrasives) , Fluoride เพื่อป้องกันฟันผุ, และ Detergent เพื่อทำความสะอาดและเกิดฟอง

          ซึ่งสาร Detergent ที่นิยมใช้ในยาสีฟัน ส่วนใหญ่คือ SLS (sodium lauryl sulfate) จะเป็นตัวที่ทำให้ไขมันฟอสโฟลิพิดแตกตัว เวลาเราแปรงงฟันและล้างออกนอกจากสิ่งสกปรกที่ออกไปแล้วฟอสโพลิพิดที่แตกตัวก็โดนชะล้างออกไปด้วย ทำให้ลิ้นเราเสียสมดุลการทำงาน

          ซึ่งฟอสโฟลิพิดที่เคลือบบนลิ้นเป็นตัวขัดขวางการรับรสขมของตุ่มรับรสในปาก พอถูกชะล้างออก ทำให้เรารับรสรสขมชัดขึ้น เพื่อไม่ให้เสียรสชาติในการกินอาหาร ควรเว้นระยะการรับประทานอาหารหรือผลไม้ประมาณ 15-30 นาทีหลังแปรงฟัน