หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

หมูกระทะไทย มีมาตั้งแต่ ช่วงปี พ.ศ. 2500

โพสท์โดย กับข้าวกับปลา

หมูกระทะไทย มีมาตั้งแต่ ช่วงปี พ.ศ. 2500 

หมูกระทะ คืออาหารของประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย ในประเทศฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ อินโดนีเซีย และมาเลเซียจะเรียกอาหารชนิดนี้ว่า มูกาตา

หมูกระทะคือกระบวนการทำอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินฮอตพอตจากจีน และวัฒนธรรมการกินปิ้งย่างจากเกาหลีแล้วนำมารวมกัน โดยมีข้อสันนิษฐานว่าหมูกระทะมีต้นกำเนิดมาจากการกินปิ้งย่างจากเกาหลี การกินในไทยนั้นจะนิยมใช้ถ่านในการให้ความร้อนสำหรับประกอบทำหมูกระทะ ซึ่งหมูกระทะก็ถือเป็นรูปแบบอาหารที่มีอิทธิพลในวัฒนธรรมการกินมากในไทย ก่อนที่จะแพร่ขยายไปยังมาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และสิงคโปร์

 

เตาของหมูกระทะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือส่วนตรงกลางเตาสำหรับการปิ้งย่าง และส่วนรอบนอกของตรงกลางเตาสำหรับการใส่น้ำซุปเพื่อต้ม อาหารที่นำมาประกอบใส่ในหมูกระทะส่วนใหญ่จะมีทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก ลูกชิ้น ไส้กรอก เส้น เป็นต้น สำหรับวิธีการปิ้งย่างนั้นโดยส่วนใหญ่จะนิยมใช้ก้อนไขมันสัตว์แทนน้ำมันเพื่อไม่ให้สิ่งที่ปิ้งย่างนั้นติดอยู่ที่เตา

 

คนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่จะนิยมกินหมูกระทะร่วมกับน้ำจิ้มสุกียากี้หรือซอสเผ็ด แต่ในบางร้านอาหารก็จะมีน้ำจิ้มอาหารทะเลร่วมด้วย

ต้นกำเนิดของหมูกระทะนั้นมีตำนานมาตั้งแต่สมัยมองโกล ซึ่งหมูกระทะในดั้งเดิมเกิดมาจากทหารมองโกล พักศึกสงครามในสนามรบ แต่เมื่อเกิดอาการหิว ไม่มีอะไรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารกินก็เลยใช้หมวกทหารมองโกลที่ลักษณะเป็นเหล็ก “mongol Ancient military hat” มาใช้แทนเป็นที่ย่างเนื้อกิน

และหลังจากนั้นก็มีการออกแบบกระทะมาคล้ายหมวกทหาร ซึ่งมีลักษณะโค้งมนตรงกลางอย่างที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบัน แต่ ! เรื่องเล่านี้ยังเป็นเพียงเรื่องเล่าไม่ได้มีหลักฐานจารึกชัดเจน

ความนิยมหมูกระทะที่ญี่ปุ่น

เป็นบันทึกที่ค้นพบครั้งแรก ในเมื่อปี ค.ศ. 1918 ที่ฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น สมัยฮอกไกโดนิดยมเลี้ยงแกะกันมากในยุคนั้นเพื่อเอาหนังไปใช้ทำเครื่องนุ่งห่ม ดังนั้น จึงทำให้เนื้อแกะล้นตลาด รัฐบาลญี่ปุ่นเลยส่งเสริมให้กินเนื้อแกะโดยนำมาปิ้งย่าง จนถึงปี ค.ศ.1936 มีเปิดร้านอาหารลักษณะคล้ายๆ กับการปิ้งย่างแบบปัจจุบันที่โตเกียวจำนวนมาก ซึ่งใช้ชื่อว่าร้านเจงกิสข่าน เมนูนี้จึงถูกเรียกกันโดยทั่วไปว่า เนื้อย่างเจงกิสข่าน 
ส่วนอีกด้านหนึ่ง ยังมีความนิยมในการรับประทานลักษณะเดียวกันนี้คือ เนื้อย่างเกาหลีที่ชื่อว่า บูโกลกิ และ กัลบี้ และเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ในสมัยศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะหลังจากยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งร้านอาหารที่เสิร์ฟปิ้งย่าง จะบอกว่าร้านนั้นเสิร์ฟเมนูแบบ โฮะโรมอนยากิ หรือเรียกสั้นๆ ว่า อาหารโชซอน

ความนิยมหมูกระทะของไทย

ส่วนในประเทศไทย คาดว่าได้มีการเปิดร้านหมูกระทะ ในช่วงปี พ.ศ. 2500 ซึ่งแรกเริ่มจะมีการขายในภัตตาคาร เรียกว่า เนื้อย่างเจงกีสข่าน ส่วนในภาคอีสานนั้นจะเรียกว่า 

โดยที่ จ.อุบล ราชธานี จะมีร้านต้นตำรับที่เรียกว่า “หมื่นทิพย์เนื้อย่างเกาหลี” โดยยุคแรกนั้นจะมีการเสิร์ฟเป็นชุดๆ มากกว่า เสิร์ฟเป็นลักษณะบุฟเฟต์
ส่วนอีกร้านหนึ่งที่เรียกว่าเป็นต้นตำหรับของหมูกระทะเลยก็ว่าได้นั่นคือ “ร้านไดโดม่อน” มีการขายอาหาร โดยให้ลูกค้าได้ปิ้งย่างรูปแบบใหม่ ด้วยการทำเป็นร้านปิ้งย่างสไตล์บุฟเฟ่ต์ ลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้ตามใจจากเมนูหลากหลายที่มี จนถึงทุกวันนี้ที่มีการพัฒนาการของร้านบุฟเฟ่ต์หมูกระทะ ให้ทุกๆ ท่านได้เลือกรับประทานกันหลากรูปแบบตามความชอบของแต่ละคน

โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
อ้างอิงจาก: หมูกระทะ เนื้อย่างเจงกีสข่าน เนื้อย่างเกาหลี
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กับข้าวกับปลา's profile


โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
อดีตดาราชื่อดังไร้บ้าน ชีวิตพลิกผัน อาศัยเพิงพักริมถนนในนนทบุรีราศีไหนที่จะมีโอกาสได้สัมผัสเงินล้าน และมีโครงการใหญ่รออยู่ข้างหน้าหนุ่มพกปืนโชว์ชาวบ้าน อ้างป้องกันตัวด่วน ! ประธานาธิบดีเกาหลีใต้ ออกทีวีกลางดึก ประกาศกฎอัยการศึกฉุกเฉินมาแล้ว! เลขเด็ด "เสือตกถัง พลังเงินดี" งวด 16 ธันวาคม 67..รีบเลยก่อนหวยหมดแผงกล้วยน้ำว้า VS. กล้วยหอม: อันไหนดีกว่ากัน?คุณหมอนักมวยกรง ความลับแตก เพราะได้แชมป์ภาพช็อกโลก "ซัดดัม ฮุสเซน" ชีวิตอดีตผู้ยิ่งใหญ่ก่อนถูกลงทัณฑ์มารู้จัก ยุน ซ็อก-ย็อล ปธน เกาหลีใต้ ที่ กำลัง เป็นประเด็นกันหน่อยสปสช.ไฟเขียว "30 บาทรักษาทุกที่ เฟส 4" 31 จังหวัดเตรียมตัว! ประกันสังคม จ่อปรับเพดานค่าจ้างใหม่ พร้อมรับสิทธิประโยชน์เพิ่มมากขึ้นเกาหลีใต้ประกาศกฎอัยการศึกแล้ว!!
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
กล้วยน้ำว้า VS. กล้วยหอม: อันไหนดีกว่ากัน?สุดประทับใจ โอ๊ค นิธินาฏ เปิดใจเกี่ยวกับการทำงานกับช่อง 3 มานาน 27 ปี พร้อมตอบคำถามที่ว่า "เรารักองค์กร แต่แล้วองค์กรรักเราหรือไม่หนุ่มออสเตรเลียเจอก้อนหินที่คิดว่าเป็นทองคำ แต่แท้จริงแล้วมันมีค่ากว่านั้นมาก เพราะมันคือหินอุกาบาตอายุ 4.6 พันล้านปีคุณหมอนักมวยกรง ความลับแตก เพราะได้แชมป์
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ช้าหน่อยอร่อยชัวร์!! ซื้อข้าวโพดคลุกเนยร้านนี้ต้องรอ เพราะพ่อค้าตักเกลือทีละเม็ด เป็นสูตรของทางร้าน คิดมาแล้วสุขภาพดีขึ้นได้ด้วยไข่เพียง 3 ฟองประโยชน์ของน้ำส้มสายชู..ที่คุณอาจคาดไม่ถึงชาวบ้านจัดงานเลี้ยงกินเนื้อเต่า เสียชีวิต 3 ราย และส่งโรงพยาบาล อีก31 ราย
ตั้งกระทู้ใหม่