# ประวัติของอาหารที่ชื่อว่า Pemmica

สวัสดีคะ วันนี้เราจะ พาทุคนไปทำความรู้จัก กับขนมที่มีซื่อว่า Pemmican

Pemmican เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากชนพื้นเมืองในทวีปอเมริกาเหนือ โดยชนเผ่าที่ได้อาศัยอยู่บนทุ่งหญ้าในแถบสหรัฐอเมริกา และ แคนนาดา โดยอาหารชนิด นี้ สามารถให้พลังงานที่สูง และยังทำการเก็บรักษาเอาไว้ได้นานโดยที่ไม่เกิดการเน่าเสีย Pemmican มีส่วนประกอบหลักที่สำคัญ ได้แก่ เนื้อสัตว์แห้งชนิดต่างๆ (เช่น เนื้อวัว, เนื้อกวาง, หรือบัฟฟาโล) ไขมันสัตว์ และบางครั้งก็มีการใส่ผลไม้แห้ง เช่น บลูเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติและสารอาหาร

แล้วคำว่า Pemmican มันมาจากไหนกัน คำตอบคือ มาจากภาษาของชนเผ่าที่มีชื่อว่า Cree 

และคำว่า “pimîhkân”ก็ได้มีรากศัพท์มาจากคำว่า “pimî”, ที่หมายถึงไขมันหรือจารบี Pemmican มีบทบาทสำคัญในการดำรงชีวิตของชนพื้นเมือง เนื่องจากเป็นอาหารที่มีความเบาและสะดวกต่อการพกพา โดยเฉพาะในช่วงที่ต้องย้ายถิ่นตามฝูงสัตว์ เช่น กวาง หรือบัฟฟาโล ที่อพยพไปตามฤดูกาล

โดยในยุคที่ทำการค้าขนสัตว์ กับยุโรปและอเมริกาเหนือ Pemmican ก็ได้กลายอาหารยอดนิยม สำหรับนักเดินทางและนักสำรวจ

เนื่องจากมีความทนทานต่อสภาพอากาศและง่ายต่อการพกพา Sir Alexander Mackenzie หนึ่งในนักสำรวจชื่อดังที่ใช้ Pemmican ในการเดินทางสำรวจที่ทุ่งหญ้าแคนาดาในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และอาหารชนิดนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ทหารและนักสำรวจอาร์กติกในช่วงศตวรรษที่ 19 .

ส่วนผสมของ Pemmican นอกจากเนื้อสัตว์และไขมันแล้ว ในบางสูตรจะมีการใส่ผลไม้ป่าแห้ง เช่น ซัสกาทูนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่ ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและช่วยทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น การทำ Pemmican เริ่มจากการทำให้เนื้อสัตว์แห้งโดยการอบ หรือแดดให้แห้ง จากนั้นจึงบดเนื้อให้เป็นผงละเอียด ก่อนที่จะผสมกับไขมันที่ผ่านการหลอมละลาย เมื่อผสมเสร็จแล้ว Pemmican จะถูกบรรจุในถุงหนังเพื่อให้เก็บได้นาน .

ในปัจจุบัน Pemmican ยังคงถูกใช้ในบางกรณี โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผจญภัย หรือการเตรียมอาหารสำรองในกรณีฉุกเฉิน เพราะคุณสมบัติในการเก็บรักษาได้นานและให้พลังงานสูง นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่มีโปรตีนและไขมันสูง เช่น ในการทานอาหารแบบคีโตเจนิก (Ketogenic Diet) .