สูตร ขนมจีบหมูปลาหมึก

ขนมจีบ เป็นเกี๊ยวแบบจีนดั้งเดิมชนิดหนึ่ง ที่ทำจากหมูบด ในอาหารกวางตุ้ง มักจะเสิร์ฟเป็นของว่างติ่มซำ

ขนมจีบถูกนำมาเผยแพร่ตั้งแต่สมัยโบราณ โดยชาวจีนที่อพยพมาได้นำอาหารประเภทนี้ เข้าสู่วัฒนธรรมอาหารของไทยไปด้วย

แป้งห่อเนื้อสัตว์ ถูกนำไปนึ่งให้สุก รสชาติอร่อย จวบจนปัจจุบันได้มีการพัฒนาไปหลากหลายไส้

เช่นเดียวกับเมนูนี้ ที่เพิ่มความหนุมหนับด้วยหนวดปลาหมึก ให้การทานขนมจีบนั้นอร่อยยิ่งขึ้น

ทริค        การเลือกใช้หมูเป็นไส้ในการทำขนมจีบ ควรเลือกเนื้อหมูที่ติดมันนิดหน่อย เพื่อความชุ่มฉ่ำของขนมจีบ

                การห่อขนมจีบให้หั่นมุมทั้ง 4 ของแป้งทิ้งไป เพื่อให้ห่อได้รูปทรงที่สวยงาม

วัตถุดิบ

หมูติดมันสับ 220 กรัม

รากผักชีโขลก 1 ต้น

พริกไทยขาว 5 เม็ด

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

แป้งขนมจีบ 30 แผ่น

หนวดปลาหมึกหั่น 90 กรัม

กระเทียมเจียว

ผักชี

พริกแดงซอย

วิธีทำ

1. ตั้งซึ้งนึ่งบนหม้อน้ำร้อน ระหว่างนั้นให้โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำไปผสมกับหมูบดและหนวดปลาหมึก ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว
3. นำไส้วางบนภาชนะที่รองด้วยน้ำแข็ง จากนั้นนวดไส้ให้เหนียวด้วยการโยนลงภาชนะหลาย ๆ รอบ แล้วพักไว้
4. เตรียมใส่ไส้ ด้วยการตักใส่ลงตรงกลางแผ่นแป้ง จากนั้นแต้มน้ำที่แผ่นแป้ง แล้วทำการพับให้ได้ทรงจนหมด
5. นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที จนสุกดี จัดเสิร์ฟพร้อมกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและผักชี