น้ำมะพร้าวคือเมล็ดมะพร้าว?

เมล็ดมะพร้าวนั้นประกอบไปด้วยส่วนของเนื้อเมล็ด ที่เรียกว่า "เนื้อและน้ำมะพร้าว" ซึ่งเป็นส่วนของ "เอ็นโดสเปิร์ม (endosperm)" หรืออาหารที่ใช้เลี้ยงต้นอ่อนนั่นเอง โอ้ว!! นี่แสดงว่าที่เรากินนั่นคือ endosperm ส่วนของเนื้อเมล็ดนะจ๊ะ ไม่ใช่เนื้อผลของมะพร้าว (mesocarp) มิน่าละน้ำมะพร้าวถึงอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกายขนาดนั้น

และส่วนสำคัญอีกส่วนที่เราเรียกกันว่า "จาวมะพร้าว" นั้นก็คือส่วนของ embryo นั่นเอง ซึ่งจะอยู่ติดกับส่วนของ endosperm ต้นอ่อนที่งอกก็จะงอกจากส่วน embryo นี้

บางทีเวลาเรากินมะพร้าว คนขายจะปอกเอาส่วน exocarp และ mesocarp ออก ทำให้เราเห็นส่วน endocarp เลย นั่นคือส่วนที่เราเรียกว่า "กะลามะพร้าว" ส่วนกะลามะพร้าวนี้ถ้าสังเกตตรงก้นกะลาจะเห็นช่อง 3 ช่อง หรือที่คนไทยเรียกกันว่า "ตา" เวลามะพร้าวเกิดการงอกนั้นเมล็ดจะงอกและแทงต้นอ่อนผ่านส่วนช่องเปิดช่องหนึ่ง (functional pore) ดังภาพ ต้นอ่อนที่งอกออกมานั้นก็ได้อาหารจากส่วน endosperm นั่นเอง

 สารอาหารในน้ำมะพร้าว

น้ำมะพร้าวมีสารอาหารหลากหลาย เช่น โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม และวิตามินซี น้ำมะพร้าวยังเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ มีน้ำตาลธรรมชาติ และเป็นแหล่งของอิเล็กโทรไลต์ที่ดี ทำให้น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการเติมพลังหลังการออกกำลังกายหรือในวันที่อากาศร้อน

ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว

1. **ช่วยในการชุ่มชื้น**: น้ำมะพร้าวมีปริมาณน้ำสูง จึงช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและเพิ่มความสดชื่นได้อย่างรวดเร็ว
2. **บำรุงหัวใจ**: โพแทสเซียมในน้ำมะพร้าวช่วยควบคุมความดันโลหิตและส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
3. **เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน**: วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมะพร้าวช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. **ช่วยในการย่อยอาหาร**: น้ำมะพร้าวมีเอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยในการย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูก

การดื่มน้ำมะพร้าวนอกจากจะได้รสชาติที่หอมหวานจากธรรมชาติแล้ว ยังได้รับประโยชน์มากมายจากสารอาหารที่อุดมไปด้วยในน้ำมะพร้าวอีกด้วย