ไอศครีมและหมากฝรั่ง กับกลิ่นที่มาจากก้นของบีเวอร์

    ตอนแรกๆคิดว่าคนฆ่าบีเวอร์เพราะมันไปสร้างเขื่อนปิดขวางทางน้ำ แล้วทิ้งซากมันไปเฉยๆ แต่ที่จริงแล้วเราเอาหนังเอาขนของมันไปใช้ประโยชน์ด้วย รวมถึงอย่างอื่นด้วย นั่นคือ คัสโตเรอุม หรือ แคสเตอเรียม คือ ต่อมกลิ่นที่ก้นบีเวอร์พันธุ์อเมริกากับพันธุ์ยุโรป ซึ่งพวกมันจะใช้กลิ่นที่มาจากต่อมนี้ผสมกับปัสสาวะฉีดพื้นที่เพื่อกำหนดอาณาเขตของตนมนุษย์เรารู้ว่ากลิ่นจากบีเวอร์มีลักษณะเฉพาะตัว (แถมยังบอกว่าหอมเสียด้วย) ดังนั้นการล่าบีเวอร์ จึงพิเศษกว่าการล่าสัตว์อีกหลายชนิดเพราะเราไม่ได้แค่ต้องการหนังหรือขนของมันมาทำเครื่องนุ่งห่ม

แต่เราต้องการเจ้าต่อมที่ว่านั้นของมันมาใช้ประโยชน์ ตั้งแต่การทำเป็นส่วนผสมของหัวน้ำหอม เครื่องหอมต่างๆ รวมถึงนำมาใช้ในการผลิตอาหารหลายชนิดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และเมื่อมีความต้องการสูง ราคาของต่อมก้นบีเวอร์จึงไม่ธรรมดาเลย โดยราคาที่เกิดขึ้นในการประมูลเมื่อปี 2016 นั้น แคสเตอเรียมถูกซื้อขายกัน 1ออนซ์ (29.57 มิลลิลิตร) อยู่ที่ 2.62-5.10 เหรียญแคนาดาหรือประมาณ 60- 120 บาท สำหรับ FDA หรือ องค์การอาหารและยาของสหรัฐนั้น กำหนดให้แคสเตอร์เรียมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ยอมรับทั่วไปว่าปลอดภัย ซึ่งมีการผลิตออกมาทั้งในรูปของสารสกัดและสารที่ทำละลายแล้ว

อย่างไรก็ตาม ถือว่าการผลิตและการบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของแคสเตอเรียมมีน้อยมาก คือมันถูกผลิตต่ำกว่าปีละ 300 ปอนด์ (ประมาณ 136 กิโลกรัม) เท่านั้น โดยส่วนหนึ่งถูกใช้ในการผลิตน้ำหอม เครื่องหอม โคโลญ และสำหรับอาหาร แคสเตอเรียมนั้นถูกใช้ในการแต่งกลิ่นผลิตภัณฑ์จำพวกกลิ่นราสเบอร์รี ลูกอม และไอศกรีมกลิ่นวานิลาบางยี่ห้อ (โดยแคสเตอร์เรียมนั้นสามารถให้กลิ่นที่ดีกว่าวานิลลิน หรือกลิ่นวานิลาสังเคราะห์ที่มีอยู่ในไอศกรีมทั่วไป) สำหรับเครื่องดื่มและลูกอมลูกกวาดนั้น แต่เดิมในประเทศสวีเดนเคยใช้กลิ่นบีเวอร์มาแต่งกลิ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพื้นเมืองที่เรียกว่า schapps หรือเรียกกันติดปากว่า Bäverhojt ซึ่งแปลว่าเสียงร้อง(โหยหวน)ของบีเวอร์

และผู้ผลิตหมากฝรั่งบางรายก็ยังคงใช้กลิ่นจากต่อมที่ก้นบีเวอร์นี้ในผลิตภัณฑ์ของตัวเองอยู่จนถึงทุกวันนี้เช่นกัน . . . อยากรู้จังว่าหมากฝรั่งยี่ห้อนั้นคือยี่ห้ออะไร