ไขปริศนา!ทำไมหอยแมลงภู่ถึงมีสีส้มกับสีขาว? สีไหนอร่อยกว่ากัน

ทำไมหอยแมลงภู่ถึงมีสีส้มกับสีขาว? หอยแมลงภู่ที่เราทานกันนั้น มี 2 สีหลักๆ คือ สีส้มและสีขาว

สีส้ม : เกิดจากสารแคโรทีนอยด์ (Carotenoid)   เป็นสารกลุ่มเดียวกับที่พบในแครอท มะเขือเทศ ฟักทอง   ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้หอยแมลงภู่มีสุขภาพแข็งแรงฉะนั้น สีส้มเข้ม แสดงว่าหอยมีสุขภาพดี 

  สีขาว : เกิดจากสารคอลลาเจน (Collagen)   เป็นโปรตีนที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ทำหน้าที่เชื่อมเนื้อเยื่อต่างๆ เข้าด้วยกัน  สีขาว แสดงว่าหอยอ่อนแอ อาจเกิดจะแก่ หรือไม่แข็งแรง  ปริมาณสารคอลลาเจนจะลดลงตามอายุ    หอยแก่จะมีเนื้อสีขาวมากกว่าหอยอ่อน สรุป  * สีส้มและสีขาวของหอยแมลงภู่

  สีของเนื้อหอยแมลงภู่ ยังสามารถบอกเพศได้อีกด้วย 

หอยเพศผู้ มักจะมีสีเหลืองนวล หรือสีอ่อน    หอยเพศเมีย มักจะมีสีส้มแดง หรือสีเข้ม  หอยแมลงภู่สีส้ม จะมีรสชาติอร่อยเนื้อแน่น นิยมนำมาปรุงอาหาร

ส่วนหอยแมลงภู่สีขาว มีรสชาติไม่ค่อยอร่อย   เนื้อนิ่ม  ไม่นิยมนำมาปรุงอาหาร

แหล่งข้อมูล:  * https://pantip.com/topic/36452620