มาซาลา เครื่องปรุงสำคัญของอาหารอินเดีย
เมื่อพูดถึงอาหารอินเดีย มักจะนึกถึงคำว่า มาซาลา ขึ้นมาทุกที เพราะเคยได้ยินว่ามันเกี่ยวกับของกิน แต่ก็ไม่รู้ว่ามันคิออะไรกันแน่ วันนี้เลยถือโอกาสมาทำความรู้จักพร้อมกันไปเลย โดยมาซาลา (Masala) นั้นเป็นศัพท์ที่ใช้ในตำรับอาหารของเอเชียใต้ เช่น อินเดีย บังคลาเทศ และปากีสถาน เพื่อบรรยายถึงเครื่องเทศต่างๆ (spices) ที่นำมาผสมรวมกันซึ่งมีทั้งการนำเครื่องเทศต่างๆ ที่คั่วหรืออบแห้งแล้วมาใช้รวมกัน บางทีก็ป่นเป็นผง บ้างก็ผสมส่วนผสมอื่นๆร่วมด้วย มาซาลา ไม่ได้มีรสเผ็ดจัดแบบพริกขี้หนู หากแต่มีความจัดจ้านด้วยเครื่องเทศ เช่น กระเทียม ขิง และหัวหอม เป็นต้น ที่อินเดียใช้มาซาลาเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการปรุงรสอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร โดยรูปลักษณ์ที่มองเห็นคือมันเป็นผงแป้งสีเหลือง ซึ่งพอเดาได้ว่าส่วนผสมหนึ่งในนั้นต้องเป็นขมิ้นแน่นอน เครื่องเทศต่างๆ ที่นิยมนำมาใช้รวมกัน ได้แก่ ลูกผักชี (Coriander seeds) กานพลู (Cloves) อบเชย (Cinnamon) ยี่หร่า (Black cumin) ใบอบเชย (Bay Leaves) ดอกจันทน์เทศ (Mace) ลูกจันทน์ (Nutmeg) เม็ดพริกไทย (Peppercorn) ขมิ้น (Turmeric)เป็นต้น อาหารอินเดียหลายชนิดที่มีส่วนผสมของมาซาลา เช่น โดไซ รวมถึงผสมเข้าไปในอาหารหรือของหวานหรือขนมขบเคี้ยวชนิดต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอดมาซาลา ข้าวโอ๊ตมาซาลา ขนมปังอบกรอบมาซาลา หรือแม้แต่ไอศกรีม แต่การนำเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนมาบดรวมกันบางทีก็เรียกว่า การัม มาซาลา (Garam Masala) ใช้สำหรับเติมปรุงรสในตอนท้ายของการทำอาหาร การัม มาซาลาแบบสำเร็จรูปมีขายเป็นซองตามร้านค้าทั่วไป แต่ถ้าจะให้ได้รสชาติดีควรเอาเครื่องเทศดังกล่าวข้างต้นมาคั่วและบดเองดีกว่า ก็จะได้การัม มาซาลาที่มีคุณภาพ ได้รสชาติและกลิ่นหอมตามต้องการ ซึ่งส่วนใหญ่จะให้กลิ่นหอมกว่าที่ซื้อสำเร็จรูปมาจากตลาดเพราะความสดใหม่ที่เราเพิ่งทำนั่นเอง

สาธารณรัฐกอทูเล "เพื่อนบ้านใหม่" ติดกับไทย
โซฟาตัวนี้ สร้างความงุนงงให้กับนักวิทยาศาสตร์ มานานกว่า 60 ปีแล้ว!!
เขมรประท้วงผู้บริหารโรงงานรองเท้าชาวจีน
การทำ 4 อย่างนี้เป็นประจำในที่ทำงาน บ่งบอกถึงระดับ EQ ต่ำ!!
🎬 “สกาลา” ปิดม่านตำนานโรงหนังสยาม 51 ปี เหลือไว้เพียงความทรงจำกลางสยามสแควร์
รู้จัก QF-16 เครื่องบินรบผีสิงไร้นักบิน ดัดแปลงจาก F-16
จังหวัดที่มีคนจนมากที่สุด อันดับหนึ่งของประเทศไทย
อาคารสูง 25 ชั้นแห่งนี้ คือ อาคารที่ถูกยกย่องเป็นอย่างมากในจีน
ด่วน..ฮุนเซน "หักหลัง" เฉินจื้อ ถูกจับส่งให้รัฐบาลจีน
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ไม่มีอำเภอเมืองเหมือนจังหวัดอื่น
แรงงานเขมรทั่วกรุงพนมเปญออกมาประท้วงหลังพบเศรษฐกิจพัง ปากท้องอดอยากไม่มีรายได้ นักลงทุนต่างชาติ แห่ออกนอกประเทศ
ประเทศที่ไร้ทางออกสู่ทะเล
แรงงานเขมรทั่วกรุงพนมเปญออกมาประท้วงหลังพบเศรษฐกิจพัง ปากท้องอดอยากไม่มีรายได้ นักลงทุนต่างชาติ แห่ออกนอกประเทศ
จังหวัดที่มีคนจนมากที่สุด อันดับหนึ่งของประเทศไทย
วิธีทำน้ำพริกปลาร้า ไห้อร่อย
ศึกนี้จบไม่ง่าย! 'ปวิน' ซัด 'ปิยบุตร' แฉอดีต..คุกเข่าขอร้องให้เชียร์พรรค
อิหร่านลุกเป็นไฟ วิกฤตศรัทธาและการประท้วงใหญ่กลางเปลวเพลิง
เขมรสายเคลมเปลี่ยนเกม! หันไปจับ “ชุดอินเดีย” หลังเบื่อชุดไทย — ชาวเน็ตแซวแรง ถึงขั้นแวนด้ายังบ๊ายบาย



