วันนี้ทางผู้เขียนได้เจอเพจวันละมื้อเขาทำเมนู ไข่ยัดไส้ย่าง แล้วส่วนตัวผู้เขียนชอบทานเมนูนี้ด้วยเวลาเจอต้องซื้อทานเป็นประจำ เจออร่อยบ้างไม่อร่อยบ้างตามแต่โชคชะตาจะกำหนด  

 

 

นี้พอเจอเพจวันละมื้อทำเมนูนี้เลยคิดว่าจะลองทำทานดูบ้าง เลยคิดว่าเอามาเขียนให้คุณผู้อ่านทราบถึงวิธีการทำทานกันด้วยเพื่อจะมีใครชอบและสนใจอยากทำทานช่วงปีใหม่กันบ้าง

 

 

แต่ต้องบอกก่อนนะว่าสูตรนี้ทางเพจเขาไม่ได้ใช้ไส้เป็ด ไส้ไก่ ไส้หมู นะคะแต่เขาใช้เป็นไส้เทียมคอลลาเจนแทนนะคะ น่าจะเหมาะสำหรับคนที่ไม่รู้วิธีทำความสะอาดใส่จากเนื้อสัตว์ได้ด้วย และเหมาะสำหรับใครที่จะทำขายเพราะหาได้ไม่ยากคะ

 

 

ส่วนผสม ไข่ยัดไส้ย่าง

 

ไข่ไก่ 10 ฟอง

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ไส้เทียมคอลลาเจนเบอร์ 30 

กรวยสำหรับกรอกไข่

 

 

ไม้เสียบสำหรับย่าง

น้ำมันพืชสำหรับทาตอนย่าง

( ส่วนใครอยากเปลี่ยนมาใช้เป็น ไส้ไก่ ไส้เป็ด ไส้หมู หรือใส่สามเกลอเพิ่มเติมก็ได้ตามสะดวกคะ )

 

 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

 

น้ำ 100 มล.

น้ำตาลโตนด 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

 

 

น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 90 กรัม

ข้าวคั่ว / พริกป่น / ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

 

วิธีทำ

 

 

นำไส้เทียมคอลลาเจนมาตัดให้ได้ความยาวตามขนาดที่ต้องการประมาณ นำมาล้างให้สะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

 

 

นำไข่ไก่มาตอกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

 

 

 

ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น แล้วตีไข่คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ( ถ้าใครต้องการความเนียนให้นำไข่ที่ตีผสมไว้มากรองจะได้เนื้อไข่ที่เนียน )

 

 

มัดปลายด้านหนึ่งของไส้เทียมคอลลาเจนที่แช่น้ำเตรียมไว้ เวลากรอกไข่ลงไปจะได้ไม่รั่วออกหมด

 

 

 

 

นำกรวยมามาเสียบปากไส้เทียม ( ใครไม่มีกรวยให้ไปตัดส่วนปากขวดน้ำพลาสติกมาให้แทนได้ ) เทไข่ที่ผสมเตรียมไว้ลงไปแต่ไม่ต้องให้แน่นมากนะคะ เวลาเอาไปนึ่งตัวใส่จะหมดลงมาอีกเดียวแตกคะเสร็จแล้วมัดปลายปากไส้ให้แน่น

 

 

 

 

นำกะทะตั้งเตาวางจานนึ่งลงไป ( ใครมีซึ่งนี่งใช้ซึ่งนึ่งได้เลยนะคะ ) เทน้ำลงไปสำหรับนึ่งวางไส้ที่กรอกไข่ลงไปเปิดเตาใช้ไฟอ่อนนึ่งรอบแรก 10 นาที

 

 

 

ครบ 10 นาที เปิดฝาเอาทัพพีมาสอดลองไว้ใต้ฝาเพื่อไม่ให้ฝาปิดสนิทมากเกินไปเดี่ยวไส้ที่นึ่งจะแตกและดูน้ำที่ใช้นึ่งว่าเหลือน้อยแค่ไหนถ้าน้ำเดือดมากหรือเหลือน้อยให้เทน้ำเพิ่มลงไปปิดฝานึ่งต่ออีก 10 นาที 

 

 

 

ครบ 10 นาทีรอบที่สอง เอาไส้ที่นึ่งไว้ออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

 

 

 

นำไม้มาเสียบไส้ที่หั่นเตรียมไว้แล้วเอาย่างต่อเพื่อความหอม ( ก่อนนำไม้มาเสียบให้นำไม้ไปแช่น้ำก่อนเพื่อที่ไม้จะได้ดูดน้ำเวลาย่างไม้จะได้ไม่ไหม้ )

 

 

นำไข่ที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วมาย่างบนเตาไฟ เวลาย่างไส้ให้ทาน้ำมันพืชบนไข่ไปด้วยเรื่อยๆไข่จะได้มีดูเงาสวย

 

 

วีธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

 

 

 

นำหม้อตั้งเตาเปิดไฟอ่อน เทน้ำเปล่า น้ำตาลโตนด คนคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลาย

 

 

 

เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ ลงไปคลผสมให้เข้ากันดี

 

 

ตั้งหม้อเคี่ยวจนน้ำเดือดสักพักปิดเตาทิ้งไว้จนเย็นลง

 

 

เมื่อเย็นตัวลงแล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ที่เตรียมไว้ลงไป ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดีเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

 

 

น้ำจิ้มแจ่วพร้อม ไข่ยัดไส้ย่างก็พร้อม เป็นอันทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยพร้อมทานใครมีแพลนจะปาร์ตี้ปีใหม่ลองทำเมนูนี้ดูนะคะน่าจะเหมาะกับการปาร์ตึ้ดีคะ

 

 

ใครสนใจเมนูอื่นๆ สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่ เพจวันละมื้อ ได้เลยคะ

 

                                   LOMA  🐬🐬