หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"เชฟ" กับ "กุ๊ก" แตกต่างกันอย่างไร

เขียนโดย lina1508

อาชีพ เชฟ แตกต่างจาก กุ๊ก และหน้าที่ที่ต้องรับผิดชอบนั้นก็จะมีความแตกต่างกัน ซึ่งหลายๆ คนอาจจะยังไม่เข้าใจว่าสองคำนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร มีหน้าที่อะไรบ้าง ส่วนมากเชฟจะมีหน้าที่ "บริหารครัว" ซึ่งการปรุงอาหารจะเป็นหน้าที่หลักของกุ๊ก โดยทั่วไป กุ๊ก จะมีหน้าที่ "ทำอาหาร ปรุงอาหาร" ในร้านอาหาร หรือโรงแรม แต่ เชฟ จะมีหน้าที่ในการวางแผนจัดการเกี่ยวกับการเตรียมและปรุงอาหาร คอยควบคุมดูแลกุ๊กอีกที

"เชฟ" เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศสที่ย่อมาจากคำว่า Chef de cuisine ซึ่งแปลว่า "หัวหน้าพ่อครัว" ที่จะมีหน้าที่หลัก คือ คิดสูตรอาหาร คอยควบคุมดูแลการปรุงอาหารของกุ๊กอีกทีนึง เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐาน หน้าที่หลักๆ ของเชฟ เช่น การคิดค้นเมนูใหม่ๆ ควบคุมคุณภาพของอาหารตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงการตกแต่งจาน ตรวจสอบสุขอนามัยและดูแลความสะอาดในห้องครัว รวมไปจนถึงการคัดเลือกพนักงานในครัว ด้วยหน้าที่ที่มากมายของเชฟ จึงทำให้อาชีพนี้มีค่าตอบแทนที่สูงมาก

สายงานของเชฟตามภัตตาคาร หรือในโรงแรมใหญ่ๆ ไม่ได้มีแค่ตำแหน่งของเชฟเพียงแค่ตำแหน่งเดียวแต่จะมีการแบ่งออกเป็นตำแหน่งต่างๆ ตามหน้าที่และความรับผิดชอบอีกที ซึ่งจะแบ่งออกได้ดังต่อไปนี้

1. Commis Chef จะเป็นตำแหน่งแรกเริ่มสำหรับอาชีพเชฟ มีหน้าที่คอยช่วยเหลืองานต่างๆ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ จัดเตรียมอุปกรณ์ หยิบจับอุปกรณ์ ซึ่งตำแหน่งนี้ยังไม่ต้องการความชำนาญเป็นพิเศษ

2. Demi Chef คือ รองหัวหน้าเชฟ ในแต่ละแผนกนั้นอาจมีรองหัวหน้าเชฟได้จำนวนหลายคน

3. Chef de Partie หรือ Section Chef ตำแหน่งนี้เป็นตำแหน่งที่ค่อนข้างเฉพาะทาง เพราะตำแหน่งนี้มักจะมีในห้องอาหารหรือภัตตาคารขนาดใหญ่ที่ต้องการคนดูแลรับผิดชอบแผนกย่อยๆ ลงไปอีกที เช่น แผนกเตรียมผัก แผนกอบขนม เป็นต้น

4. Second Chef หรือ Sous Chef เป็นตำแหน่งที่รองลงมาจากหัวหน้าเชฟ มีหน้าที่หลักคือ คอยเป็นผู้ช่วยเชฟใหญ่ในการทำงาน อาจจะรับผิดชอบเป็นแผนกๆ ไป

5. Head Chef หรือ Executive Chef คือ หัวหน้าเชฟซึ่งมีหน้าที่หลัก คือ คอยควบคุมดูแลความเรียบร้อยของการทำอาหารไปจนถึงการออกอาหาร และควบคุมการทำงานของทุกคนในครัว

การที่จะเป็นเชฟนั้น จะต้องมีความรับผิดชอบสูง มีความรู้เรื่องการบริหารจัดการ สามารถทำงานภายใต้ภาวะความกดดันได้เป็นอย่างดี และมีการบริหารจัดการเวลาได้ดี

โพสท์โดย: lina1508
อ้างอิงจาก: https://www.thclacademy.com
http://www.enter-books.com
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
lina1508's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 14,784 ครั้ง
เขียนโดย lina1508
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: หัวหน้าแก๊งแมวน้ำ, fm
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
สำรวจรายได้และค่าตัวนักร้องไทย ปี 2025-2026 ใครอยู่กลุ่มท็อปสรุปวิธีคำนวณไทยช่วยไทย พลัส 60:40 เติมเท่าไหร่ถึงใช้สิทธิครบเดือนคดีช็อกโลก สภาศพ (Cadaver Synod)รวมเลขเด็ดงวด 1 มิ.ย. 69 จากศิษย์อาจารย์ดังและสำนักดังในโซเชียล เลขไหนมาแรงที่สุด?ข้าราชการ 5 กลุ่มนี้ ใครได้เงินเดือนมากกว่ากันสิบเลขขายดีแม่จำเนียร งวด 1/6/69ทำไมเพลงเก่าๆ เมื่อ 15-20 ปีที่แล้ว พอกลับไปฟังอีกครั้งยังเพราะเหมือนเดิม10 เลขฮิต "OK ล็อตเตอรี่" งวดวันที่ 1 มิถุนายน 69..ซื้อหวย รวยไม่ไหวแล้ว!!"มิตซูบิชิ มอเตอร์" ประกาศการกลับมาผลิต รถยนต์รุ่นปาเจโร่อีกครั้ง!!10 เลขขายดี "สลากใบแดง" งวดวันที่ 1 มิถุนายน 69..รีบส่องก่อนหวยหมด!!2 บ่อน้ำเปลวไฟที่ไม่มีวันดับโรงเรียนที่มีค่าเทอมแพงที่สุดในโลก
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
10 คำเมืองที่ฟังแล้วไพเราะที่สุดคดีช็อกโลก สภาศพ (Cadaver Synod)วัดเขาอ้อ ตำนานไสยศาสตร์สายใต้ที่ผูกกับความเชื่อคนไทยหนังสือที่ขายดีที่สุดในโลกมากกว่าแค่รถขนของ! ทำไมคนยุค 2026 ถึงยอมจ่ายแพง เพื่อครอบครองกระบะยกสูงรุ่นท็อป?ประเทศที่ต้องการแรงงานไทยมากที่สุด มีคนไทยไปทำงานมากที่สุด
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
10 คำเมืองที่ฟังแล้วไพเราะที่สุดวัดเขาอ้อ ตำนานไสยศาสตร์สายใต้ที่ผูกกับความเชื่อคนไทย5 นักกีฬาที่ทำเงินรางวัลได้สูงที่สุดในประเทศไทยสะพานมอญ สังขละบุรี สะพานไม้ยาวที่สุดในไทยที่ควรไปเห็นสักครั้ง
ตั้งกระทู้ใหม่