จีบนก ขนมจีบไทยตัวนก ขนมจีบไทยของว่างคนโบราณรูปตัวนกสวยงาม แป้งนิ่มหน้าทาน

ขนมจีบนกหรือขนมไส้หมู

        ขนมจีบนกนั้นในอดีตเรียกกันว่าขนมไส้หมูเป็นขนมชาววัง หรือจะเรียกอีกชื่อว่าขนมจีบไทยก็ไม่ผิด โดยมีกรมหลวงนรินทรเทวีเป็นผู้ริเริ่ม เกิดขึ้นในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย นิยมรับประทานกันเป็นอาหารว่างพร้อมกับผักชี ผักกาดหอม กะเทียมเจียว ตะลิงปริง และพริกขี้หนู

        สูตรขนม

        **อัตราส่วนแป้ง**

              แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม

              แป้งข้าวเหนียว 2 ชต.

              แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.

              แป้งท้าวยายม่อม 35 กรัม

              น้ำเปล่า 320 กรัม

              น้ำมันพืช 50 กรัม

 

        **อัตราส่วนไส้**

              เนื้ออกไก่สับละเอียด 250 กรัม

              หอมใหญ่สับละเอียด 150 กรัม

              รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)

              กระเทียมไทย 2 ชต. (สามเกลอ)

              พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช. (สามเกลอ)

              น้ำปลา 2 ชต.

              น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม

              น้ำมันพืช 2 ชต.

 

        **ส่วนผสมที่ใช้ตกแต่ง**

              งาดำ

              แครอท

              ผักกาดหอม

              พริกสด

              กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1.ทำตัวแป้งก่อนโดยการนำ แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม แป้งข้าวเหนียว 2 ชต. แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.  แป้งท้าวยายม่อม 35 กรัม ผสมรวมกันและใส่น้ำครึ่งหนึ่งของสูตร คนให้เข้ากัน แล้วจึงเติมน้ำทั้งหมดที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

2.ทำการเติมนำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันทั้งหมด

3.นำขึ้นตั้งไฟคนผัดจนแป้งสุกหรือเนียนปั้นได้ไม่ติดมือ

4.นำลงจากเตาแล้วนวดจนแป้งเนียนสวยหรือขึ้นเงา และห่อแป้งพักไว้

5.ทำใส้ขนมจีกโดยการนำสามเกลอลงไปผัดให้หอม

6.ทำการใส่หอมใหญ่ลงไปและผัดหอมใหญ่จนสุก

7.ต่อด้วยการใส่ไก่ลงไปผัดไก่จนไกล้สุกดี

8.นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาเตรียมลงและผัดจนใส้แห้งปั้นได้

9.พักให้ใส่อุ่นๆนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร

10.นำแป้งที่พักไว้มาปั้นกลมและรีดให้พอแบนจากนั้นใส่ไส้ตรงกลาง

11.ทำการห่อแป้งให้ปิดใส้และจับจีบ

12.นำไปนึ่งด้วยไฟแรง 5 นาทีเป็นอันเสร็จ