น้ำยากะทิอกไก่ (ใช้แทนเนื้อปลาได้อร่อยด้วย)

สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนู ขนมจีนน้ำยา คงจะชินกับการนำเนื้อปลามาเป็นส่วนประกอบหลักในน้ำราดใช่ไหมคะ 

แต่วันนี้เราเสนอเนื้ออย่างอื่นในการทำน้ำยา ซึ่งอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ กับเมนู "น้ำยากะทิอกไก่" ทำยังไง ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1. เนื้ออกไก่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น

2. ลูกชิ้นปลา 1/2 กก.

3. พริกแกงเผ็ด 1,500 กรัม

4. กระชายซอย 100 กรัม

5. กะทิ 500 กรัม

6. ตะไคร้ 2 ต้น

7. ผงปรุงรส 1 ชช.

8. น้ำปลา 2+1/2 ชต.

9. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

วิธีทำ

1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นพอคำ พักไว้ จากนั้นตั้งหม้อ ต้มกะทิ (เทพอประมาณ) เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ใส่ตะไคร้

และเนื้ออกไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มใช้ไฟกลาง จนเนื้อไก่สุก 

2. เตรียมพริกแกง โดยโขลกกะชายให้แหลก ตามด้วยนำพริกแกงเผ็ดมาโขลกไปพร้อมกัน จนละเอียดเข้ากัน จากนั้นตักขึ้นพักไว้

3. เมื่อเนื้ออกไก่สุก ให้ตักขึ้นเฉพาะเนื้อไก่ นำเนื้อมาโขลกให้แหลกละเอียด (ตามความต้องการเลยค่ะว่าอยากได้เนื้อละเอียดประมาณไหน)

เสร็จแล้ว ตักพักไว้

4. ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไป เมื่อกะทิร้อน ให้ใส่พริกแกงที่เราตำลงไปผัดคนให้หอมสุกเข้ากัน

(หากน้ำแห้งเกินไป สามารถเติมกะทิได้)

5. ผัดให้พอน้ำขลุกขลิก นำเนื้ออกไก่ที่ตำไว้ ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มหางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน หากน้ำข้นเกินไป 

สามารถเติมน้ำเปล่าหรือหางกะทิเพิ่มได้

6. ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสและปรุงตามใจชอบ

(ขั้นตอนนี้ใครอยากเพิ่มกะชายหั่นฝอยก็สามารถทำได้นะคะ เพื่อความหอม)

7. เมื่อคนส่วนผสมทุกอย่างเขากันดี เพิ่มลูกชิ้นปลาลงไป คนให้เข้ากัน ต้มและคนต่อสักพัก จนทุกอย่างเข้ากันดี ถือเป็นอันเสร็จ

8. จัดจาน วางขนมจีน ทานคู่กับผักสด หรือผักดอง อาจเพิ่มไข่ต้มเข้าไป เพื่อให้ได้สารอาหารเพิ่ม ราดน้ำยา เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

เกล็ดเล็กน้อยที่นำมาฝาก คือ การที่เรานำเนื้ออกไก่ไปต้มกับกะทิ จะทำให้เนื้อมีรสชาติและนุ่มลงด้วยค่ะ

เป็นไงกันบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ลองนำไปทำกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้น้ำยาเนื้อปลาเลยค่ะ