กินผัดสายบัวไม่ต้องกลัวรอเก้อ เพราะขันหมากไม่มาถึงบ้าน

กินผัดสายบัว ไม่ต้องกลัวว่าจะแต่งตัวรอเก้อ
เมนูนี้อร่อยทั้งสายบัวและกุ้งสดเนื้อเด้งๆบวกกับความกรอบอร่อยของสายบัว กินดีมีประโยชน์มากมาย
หากเอ่ยถึง “สายบัว” แล้วประชาชนคนรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักเท่าดอกบัว ิสายบัวก็คือก้านของดอกบัวสายนั่นเอง ดังโคลงสี่สุภาพที่แต่งไว้ลือชื่อว่า ก้านบัวบอกลึกตื้น ชลธาร ฯลฯ
สายบัวถือว่าเป็นพืชชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นแกงสายบัวกันมาเนิ่นนาน เมนูที่ขึ้นชื่อคือต้มกะทิสายบัว และกุ้งผัดสายบัว ซึ่งปัจจุบันนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อที่หารับประทานได้ค่อนข้างยาก
สายบัวมีประโยชน์มากเพราะเป็นส่วนที่มีธาตุฟอสฟอรัสอยู่มากกว่าส่วนอื่นๆ มีประโยชน์ในการบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาลดอาการตาพร่ามัวและทำให้มองเห็นในที่มืดได้ดีขึ้น แพทย์แผนไทยถือว่ามีฤทธิ์ช่วยบำรุงครรภ์ ลดความร้อนในร่างกายและช่วยขับปัสสาวะอีกด้วย

ผัดสายบัวใส่กุ้งว่าอร่อยแล้วสายบัวยังแกงส้มก็อร่อยไปอีกแบบสายบัว หากนำมาผัดก็ยิ่งอร่อยเพราะความกรอบ จะ
ใส่กุ้ง หรือหมูก็อร่อย ไม่แพ้กัน
ผัดสายบัวกุ้งสดทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาน้อย และได้ประโยชน์จากสายบัวซึ่งเป็นผักที่มีใยอาหารสูง รสชาติเค็ม ๆ หวาน ๆ ผัดอย่างไรให้อร่อยผัดแล้วสายบัวยังกรอบอร่อย จะใส่พริกเพิ่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดเล็กน้อยจะลดตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
มาเตรียมวัตถุดิบกันเถอะ
-กุ้งสด ปริมาณ ตามใจชอบ
-น้ำปลา -ซอสปรุงรส
-ซอสหอยนางรม -น้ำตาลทราย -กระเทียมสับ
-สายบัว
1.ทำความสะอาดสายบัว ลอกเอาใยด้านนอกออก หักหรือหั่นแล้วแช่ในน้ำส้มสายชูจะช่วยไม่ให้สายบัวดำและคงรักษาความกรอบอร่อย 2.กุ้งล้างทำความสะอาดผ่าเอาเส้นดำหลังกุ้งออก
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับผัดให้หอม 4.ใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
5.ใส่สายบัวลงไปผัด ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะจะคายน้ำออกมาพอเริ่มสุกสายบัวจะอ่อนตัวลง
6.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม +ซอสปรุงรส + น้ำปลา และน้ำตาลทราย *ผัดสายบัวใส่กุ้งจะมีรสชาติหวานนำเค็มตาม
กินผัดสายบัว ไม่ต้องกลัวเก้อ เหมือนเพลงสายบัวๆเตรียมเนื้อเตรียมตัวขันหมากจะมาฯลฯ
คตินิยมนี้อาจจะเป็นเพราะ สายบัวอร่อย หาได้ง่าย แต่เครื่องปรุงอื่นๆจะหายาก เช่น กุ้ง หมู ปลา พริกแกง ฯลฯ
บางทีก็หาไม่ได้ตามต้องการ หรือทันเวลา สายบัวเจึงต้องรอเก้อ ไม่ได้ถูกผัด-ต้ม-แกงซะที
กิรดังได้ยินมาเยี่ยงนี้

ขอบคุณภาพ :ธีรภัทร เล็กผลา