มนต์เสน่ห์ แห่งแม่กลอง หอมกะปิคลองโคน!!

ถ้าพูดถึงกะปิ ต้องที่นี่เลย!! ตำบลคลองโคน แม่กลอง มีป่าชายเลนที่มีความอุดมสมบูรณ์​ จากการอนุรักษ์​อย่างจริงจัง มีการปลูกป่าใหม่ทดแทนป่าเก่า ทำให้สัตว์มีที่ขยายพันธุ์​ โดยเฉพาะ เคย สัตว์ตัวน้อยๆ คล้ายกุ้งที่ชาวบ้านจับมาทำกะปิ เรียกว่า "กะปิเคย" 

รสชาติของกะปิเคยคลองโคน หอมหวานอร่อยไม่เค็ม ทำให้เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง​ การสังเกตกะปิคลองโคนแท้ ให้สังเกตข้างกระปุก จะเห็นตาเคยสีดำๆหนาแน่นมาก สีออกม่วง ที่สำคัญคือไม่ใช้วัตถุกันเสีย

ฤดูการจับเคยมีอยู่ 2 ช่วงใน 1 ปี ช่วงแรกระหว่างเดือนตุลาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ และช่วงที่สองระหว่างเดือนมีนาคมถึงเดือนกรกฎาคม เคยจะขึ้นและลงตามน้ำ เมื่อก่อนชาวบ้านจับเฉพาะขาลง แต่เดี๋ยวนี้คนมากขึ้น ความต้องการมากขึ้น เลยจับกันทั้งขาขึ้นและขาลง

การป้องเคยหรือจับเคย สามารถ​จับได้ทุกฤดูกาล แต่ถ้าจะให้ได้ดีต้องฤดูหนาว และต้องเป็นน้ำกลางคืนจะจับได้ดีที่สุด คำว่าน้ำกลางคืน หมายถึง น้ำขึ้นกลางคืน กะปิเคยคลองโคนจะรักษา​มาตรฐานเดียวกัน คือไม่ทำแปลกปลอม ผู้ประกอบการ​ทุกรายต่างช่วยกันรักษามาตรฐานไว้เป็นอย่างดี

อาหารจะดี จะอร่อย ก็ต้องมีวัตถุดิบ​ดี หาซื้อกะปิดีๆ ไว้รับประทาน​ อย่าพลาด!! กะปิคลองโคน ของเขาดีจริงอร่อยจริง ผู้เขียนยืนยันค่ะ