ขนมกระเช้าสีดา ขนมจากวรรณคดีเรื่อง รามเกียรติ์ที่หอมหวานและรูปทรงสวยงามน่าทาน

ขนมกระเช้าสีดา

ขนมจากวรรณคดีเรื่อง รามเกียรติ์ที่หอมหวานและรูปทรงสวยงามน่าทาน

 

        จากวรรณคดี รามเกียรติ์ กล่าวถึงกระเช้าที่นางสีดาทำตกไว้ในป่า เนื่องจากถูกทศกัณฐ์อุ้มลักพาตัวไป เหล่าเทพาอารักษ์ในป่าจึงบันดาลให้กระเช้ามีรากงอกออกมากลายเป็นไม้เถา สู่แรงบันดาลใจต่อยอดให้นักทำขนมไทยในอดีตนำเสนอออกมาในรูปแบบขนมหวานชิ้นเล็ก

        แป้งกระเช้าบางกรอบ บรรจุเส้นมะพร้าวขูดใส หลากสีสันจากวัตถุดิบธรรมชาติ อาทิ แดงแก่นฝาง ฟ้าอัญชัน เขียวใบเตย และ เหลืองขมิ้นไพล แต่งกระเช้าให้สวยงามประดับหูกระเช้าด้วยแป้งทาร์ตอย่างเทศ นำเสนอให้ "กระเช้าสีดา" มิใช่เพียงอยู่ในวรรณคดี

 

วิธีการทำขนมกระเช้าสีดามีดังนี้

ส่วนผสม

        - แป้งว่าว 150 กรัม

        - เนยเค็มนิ่ม 25 กรัม

        - ไข่แดง 1 ฟอง

        - น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

        - มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม

        - น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

        - น้ำสะอาด 150 กรัม

        - เนยขาวสำหรับทาพิมพ์

        - สีน้ำตามชอบ

 

อุปกรณ์

        ☆ ถ้วยจีบ ก้น 3.5 ปาก 5 ซม.

        ☆ กระดาษไขรองอบ

        ☆ ที่คีบ

        ☆ ดอกไม้ฟองดอง

        ☆ ส้อม

        ☆ ที่กดตัดแป้ง

        ☆ ลูกกลิ้งหรือมีด

 

วิธีทำ

 

1. นำไข่แดงผสมกับน้ำเย็น พักไว้

2. นำเนยผสมกับแป้งให้เข้ากัน และค่อยๆ หยอดน้ำใข่แดงที่เตรียมไว้ลงไป

3. นวดทุกอย่างให้เข้ากับจนแป้งเนื้อเนียน

4. นำแป้งมารีดแผ่นและตัดด้วยพิมกลม

5. ใช้เนยทาก้นถ้วยพิมพ์และวางแป้งลงไปจัดให้สวยงาม

6. ใช้แป้งปั้นเป็นเส้นยางเพื่อทำหูกระเช้า

7. นำแป้งทั้ง 2 ส่วนไปอบ 180 องศา 10 นาที

8. ทำใส่ขนมนำน้ำและน้ำตาลใส่กระทะตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย

9. ใส่มะพร้าวที่เตรียมไว้ลงไปคุกและตั้งไฟจนแห้งและมะพร้าวใส (ผสมสีตามใจชอบ)

10. นำมะพร้าวมาใส่ลงกระเช้าให้สวยงาม