อาหารที่เผ็ดที่สุดในไทย

ประเทศไทยขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัดจ้าน โดยเฉพาะความเผ็ดร้อนของพริก ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารไทยแทบทุกภาค ด้วยความนิยมในการกินเผ็ดของคนไทย ทำให้มีการคิดค้นเมนูอาหารเผ็ดร้อนมากมาย แต่ละเมนูก็มีรสชาติและระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันไป

แกงไตปลา

แกงไตปลาเป็นอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน แกงชนิดนี้ทำจากไตปลาแห้งหรือไตปลาสด นำมาหมักกับเกลือและเครื่องเทศต่างๆ แล้วต้มจนสุก รสชาติของแกงไตปลาจะเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง พริกขี้หนู และเครื่องแกง นิยมรับประทานกับข้าวสวย ผักเหนาะ และขนมจีน

 ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้งเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก เมนูนี้ทำจากกุ้งสด น้ำพริกเผา มะนาว น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด และสมุนไพรอื่นๆ รสชาติของต้มยำกุ้งจะเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง พริกขี้หนู และเครื่องแกง นิยมรับประทานกับข้าวสวย

 ผัดเผ็ด

ผัดเผ็ดเป็นเมนูอาหารไทยที่หลากหลาย สามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเลต่างๆ เมนูผัดเผ็ดที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ผัดเผ็ดเป็ดย่าง ผัดเผ็ดหมูป่า ผัดเผ็ดหอยขม เป็นต้น รสชาติของผัดเผ็ดจะเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง พริกขี้หนู และเครื่องแกง นิยมรับประทานกับข้าวสวย

 น้ำพริก

น้ำพริกเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน น้ำพริกมีหลายชนิด แต่ละชนิดก็จะมีรสชาติและระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันไป น้ำพริกที่มีชื่อเสียง ได้แก่ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเผา น้ำพริกนรก เป็นต้น น้ำพริกจะรับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวก

 ยำ

ยำเป็นอาหารไทยที่รสชาติจัดจ้าน นิยมใส่พริกขี้หนูสดลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ความเผ็ดของยำจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกขี้หนูที่ใส่ลงไป ยำที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ยำมะม่วง ยำถั่วฝักยาว ยำวุ้นเส้น เป็นต้น นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน

 เมนูอาหารเผ็ดร้อนอื่นๆ

นอกจากเมนูอาหารข้างต้นแล้ว ยังมีเมนูอาหารเผ็ดร้อนอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ขนมจีนน้ำยาปู แกงส้ม ลาบ ก้อย น้ำตก เป็นต้น แต่ละเมนูก็จะมีรสชาติและระดับความเผ็ดที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคน

ระดับความเผ็ดของอาหารไทย

ระดับความเผ็ดของอาหารไทยสามารถแบ่งออกเป็น 4 ระดับ ได้แก่

• เผ็ดน้อย : รสชาติจะเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด

   

• เผ็ดกลาง : รสชาติจะเผ็ดพอดี เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกินเผ็ดระดับกลาง

   

• เผ็ดมาก : รสชาติจะเผ็ดจัด เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกินเผ็ดระดับสูง

   

• เผ็ดสุด : รสชาติจะเผ็ดมากจนแทบกินไม่ได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกินเผ็ดระดับตำนาน

   

  

เคล็ดลับในการกินอาหารเผ็ด

สำหรับใครที่ไม่ชอบกินเผ็ด แต่อยากลองชิมอาหารเผ็ดๆ สักครั้ง เรามีเคล็ดลับมาฝากดังนี้

• เริ่มต้นจากการกินอาหารเผ็ดในระดับน้อยก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มระดับความเผ็ดขึ้นทีละน้อย
• ดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำสมุนไพรเย็นๆ ขณะกินอาหารเผ็ด เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อน
• กินผักสดหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะเขือเทศ แตงกวา เป็นต้น เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อน
• ใช้พริกขี้หนูสดแทนพริกแห้ง เพราะพริกขี้หนูสดจะเผ็ดน้อยกว่าพริกแห้ง

ประโยชน์ของความเผ็ด

ความเผ็ดจากพริกมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น

• ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยเผาผลาญไขมัน
• ช่วยบรรเทาอาการปวด
• ช่วยบรรเทาอาการหวัด
• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน