"มะตะบะ" คืออะไร? และมาจากไหน?
"มะตะบะ" ภาษาอังกฤษเรียกว่า Murtabak อาหรับจะเรียกว่า “มาตาบัค” ไม่ได้เป็นอาหารดั้งเดิมของอินเดียเสียทีเดียว แต่เป็นอาหารของชาวอาหรับ ซึ่งมีอยู่ 2 ชนิด คือ มะตะบะเค็ม และ มะตะบะหวาน และเป็นการประยุกต์ขึ้นมาภายหลัง โดยการนำแป้งสาลีมาห่อเนื้อสัตว์ที่ผสมคลุกเคล้ากับเครื่องเทศแล้วนำไปทอด ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว ทำให้กลายเป็นของว่างจานโปรดของทั้งชาวมุสลิมและคนทั่วไป สาเหตุที่ขายดีมากในเดือนรอมฎอนนั้น เนื่องจากชาวมุสลิมจะซื้อไปรับประทานช่วงหลังละศีลอด หรือแก้บวชนั่นเอง
มะตะบะเค็ม คือ โรตีที่ใส่ใส้เนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ ที่ปรุงรสสุกแล้ว ไส้มะตะบะเค็มมักจะมีการผสมเครื่องเทศเป็นหลัก เช่น ผงกะหรี่ กระชาย รากผักชี ที่นำมาโขลกรวมกัน แล้วนำลงกระทะ ผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ที่สับละเอียด เติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้น จึงนำผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน อาจเป็นมันฝรั่ง หรือมะระ หอมหัวใหญ่ แครอท ซึ่งหั่นและต้มสุกแล้ว แล้วนำไปใส่ในแป้งโรตี ห่อให้มิด ทอดพอสุก หั่นเป็นชิ้น รับประทานกับ เครื่องเคียงคือ อาจาด มีส่วนผสมของ แตงกวา หอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่น น้ำส้มสายชูและ น้ำตาลทราย
มะตะบะหวาน คือ โรตีที่ใส่ใส้กล้วยหอมและลูกเกด วิธีทำในการห่อเหมือนมะตะบะเค็ม พอทอดสุกแล้ว ยกลง หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ ราดด้วยนมข้นหวาน โรยด้วยน้ำตาลทราย
อ้างอิงจาก: คลังวิกิ
ความหมายของเลข 269 ในมุมมองของนักเสี่ยงโชคงวดวันที่ 1 กรกฎาคม 2569
จังหวัดที่ชาวต่างชาติชอบที่สุด สำหรับการมาใช้ชีวิตหลังวัยเกษียณ
7 มหาวิทยาลัยไทยพื้นที่กว้างระดับเมืองย่อม ที่ไม่ได้มีแค่อาคารเรียน
จุดเริ่มต้นคาราบาว จากวงนักศึกษาในฟิลิปปินส์ สู่ตำนานเพลงเพื่อชีวิตไทย
แฟชั่นแปลกที่คนยังใส่จริง จากยีนส์เอวซ้อนถึงสักลูกตา
ทำไมพังพอนถึงกล้าสู้กับงูเห่า ทั้งที่ไม่ได้กันพิษได้ทุกอย่าง
นาซีเลอมักในสิงคโปร์อาจแพงขึ้น เมื่อราคาข้าวกดดันอาหารริมทาง
โลกกลวงมีจริงไหม? ทำไมทฤษฎีเมืองลับใต้พื้นโลกยังดึงดูดคนมาถึงวันนี้
ปลานิลกับปลาทับทิม ต่างกันตรงไหน ทำไมเลี้ยงแล้วคุ้มไม่เหมือนกัน
หลอดไฟแบรนด์ไทยที่โด่งดังที่สุด เป็นที่รู้จักทั่วประเทศมากที่สุด
มอเตอร์ไซค์สงครามโลกครั้งที่ 2 ทำไมรถสองล้อเหล่านี้ถึงกลายเป็นตำนานสนามรบ
ผลไม้แพงระดับประมูล ทำไมเมล่อน 2 ลูกถึงขายได้หลายล้านบาทจุดเริ่มต้นคาราบาว จากวงนักศึกษาในฟิลิปปินส์ สู่ตำนานเพลงเพื่อชีวิตไทยแฟชั่นแปลกที่คนยังใส่จริง จากยีนส์เอวซ้อนถึงสักลูกตานาซีเลอมักในสิงคโปร์อาจแพงขึ้น เมื่อราคาข้าวกดดันอาหารริมทางผลไม้แพงระดับประมูล ทำไมเมล่อน 2 ลูกถึงขายได้หลายล้านบาท
ทำไมกะเพราใส่ถั่วฝักยาวถึงเป็นศึกเล็ก ๆ ที่คนไทยเถียงกันไม่จบ
ไชโย เลิกโฉนดชุมชนเสียที
อาหาร
ทำไมปลาบู่ทองถึงไม่ใช่แค่ปลา แต่กลายเป็นความรู้สึกของคนไทย
ข้าวต้มหมูสับใส่เห็ดหอม เมนูอุ่นท้องที่ทำง่าย แต่อร่อยขึ้นได้ด้วยซุปหอม ๆ
เมื่อลูกค้าสั่งข้าวมันไก่ ย้ำแล้วย้ำอีกว่า “ไม่เอาหนัง” เจอร้านย้ำกลับซ้ำ ๆ เช่นกัน คนไทยอะไรยอม ๆ กันได้ ก็อย่าไปยอม 🤣
โกโก้อาม่าปากน้ำดังเพราะอะไร เมื่อโกโก้หนึ่งแก้วกลายเป็นภาพจำของคนต่อคิว