หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

การทำข้าวฮ้าง

โพสท์โดย bwp431

การทำข้าวฮ้าง

 “ ข้างฮ้าง” เป็นภูมิปัญญาของคนภาคอีสานที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในอดีตคนอีสานผลิตข้าวได้ไม่เพียงพอต่อการบริโภคทั้งปี ดังนั้น ในผลผลิตข้าวของปีถัดไปออกรวงพัฒนาเมล็ดได้ประมาณร้อยละ 70-80 เกษตรกรจะนำมาทำเป็นข้าวเม่า และเมื่อเมล็ดข้าวพัฒนาได้ประมาณร้อยละ 85 เกษตรกรจะนำมทำเป็นข้าวฮ้างเพื่อบริโภคก่อนที่ข้าวจะสุกแก่เต็มที่ จุดเด่นของข้าวฮ้าง คือ มีกล่นหอม เพราะข้าวยังมีน้ำนมอยู่ มีรำข้าว และเส้นใยอาหารอยู่ในเมล็ดข้าวครบถ้วน เนื่องจากเอาข้าวเปลือกที่สุกแก่ประมาณ 85 % มาแช่น้ำแล้วนำไปนึ่งให้สุกก่อนนำไปสี โดยการสีแบบสีข้าวกล้อง ข้าวจึงไม่มีเมล็ดแตกหัก ดังนั้น สารอาหารจึงยังอยู่ครบถ้วน ประโยชน์ของข้าวฮ้าง คือ มีวิตามินบี 1 มากกว่า 4 เท่า  ป้องกันโรคเหน็บชามีธาตุเหล็กมากกว่า 2 เท่า  ป้องกันโรคโลหิตจาง วิตามินอีในจมูกข้าว ชะลอความแก่ ชิลิเนียมป้องกันการเกิดมะเร็ง มีโปรตีนมากกว่า 20-30 เปอร์เซ็นต์ เสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายทัเกลือแร่แลวิตามินมากกว่า 20 ชนิด มีธาตุแมงกานีส ต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นเหตุของโรคมะเร็งและมีค่าของการเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดต่ำเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

     วัสดุ/อุปกรณ์

  1. ข้าวเปลือกที่สุกแก่ 85  เปอร์เซ็นต์ (เก็บเกี่ยวขณะที่ยังไม่แก่จัด)
  2. ภาชนะสำหรับแช่ข้าวเปลือก (กะละมัง ถังน้ำ)
  3. หวดนึ่ง พร้อมหมอนึ่ง
  4. ตะแกรงสำหรับผึ่งข้าวให้แห้งก่อนนำไปสี
  5. เครื่องสีข้าวกล้อง ขนาดใดก็ได้
  6. ตู้อบไล่ข้าวชื้น

     ขั้นตอน/วิธีทำ

   1.นำข้าวเปลือกที่สุกแก่ 85 เปอร์เซ็นต์ แช่น้ำไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดข้าวนุ่ม

  1. นำข้าวเปลือกที่ผ่านการแช่น้ำ 24 ชั่วโมง ไปนึ่งในหวดประมาณ 40 นาที
  2. น้ำข้าวเปลือกที่นึ่งยกลงจากหม้อนึ่งแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที โดยราดน้ำให้ถูกข้าวทุกเม็ดทิ้งไว้ 20 นาที แล้วราดด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
  3. น้ำไปตากผึ่งลมให้แห้งระยะเวลา 1 วัน ระวังอย่าให้โดนแดดจัด
  4. น้ำข้าวเปลือกไปสีโดยเครืองสีข้าวกล้อง
  5. คัดแยกเมล็ดข้าวที่ไม่ได้มาตรฐาน และสิ่งปลอมปนออกให้หมด
  6. นำข้าวสาร (ข้าวฮาง) ที่ได้ผึ่งลมให้แห้ง หรออบด้วยเครื่องอบเพื่อไล่ความชื้น
  7. บรรจุในถุงพลาสติก และปิดถุงให้สนิท

     วิธีหุงข้าวฮาง

  1. ชาวข้าวด้วยน้ำน้อยเพียงครั้งเดียว
  2. อัตราส่วนข้าวฮาง 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน
  3. หุงแบบไม่เช็ดน้ำ
โพสท์โดย: bwp431
อ้างอิงจาก: ภูมิปัญญาชาวบ้าน
: ปราชญ์ชาวบ้าน
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
bwp431's profile


โพสท์โดย: bwp431
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: bwp431
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
4 นักษัตรดวงเศรษฐี ยิ่งอายุมากยิ่งเงินไหลมา—ช่วงพีคอยู่ที่วัยกลางคนทหารไทยพบหลักฐานชิ้นสำคัญ ซึ่งหลักฐานชิ้นนี้ ยืนยันว่า มี "มหาอำนาจ" แอบส่งอาวุธหนักทันสมัยให้เขมรอาหารบำรุงตับ ช่วยล้างพิษ ฟื้นฟูให้แข็งแรงAI วิเคราะห์เลขท้าย 2 ตัว งวดวันที่ 16 ธันวาคม 68..โดยใช้สถิติย้อนหลัง 20 ปีทรัมป์ยันจะตอบโต้ หลังทหารมะกัน 2 นาย และ ล่ามพลเรือน 1 ราย เสียชีวิตในซีเรียเกิดเหตุเตาแก๊สกระป๋องระเบิดในร้านอาหาร11 นายกรัฐมนตรีไทย ที่วาระการดำรงตำแหน่งไม่ครบปีแนะนำ 3 เทคนิคการฝึกหายใจลึก ๆ เพื่อการผ่อนคลาย ช่วยลดความเครียดนางเอกดัง "เหอ ชิง" เสียชีวิตแล้วชายแดนไทย -กัมพูชาดุเดือดทหารเขมรระดมยิงจรวดหลายลำกล้อง BM-21 โจมตีใส่พื้นที่ช่องอานม้า ทหารไทยไม่รอช้าโต้กลับทันทีเครื่องบินยูไนเต็ดแอร์ไลน์ ประสบเหตุขัดข้องกลางอากาศ เลยบินวกกลับที่เดิม"ฝนดาวตกเจมินิดส์" กับคำอธิษฐานบนฟากฟ้า
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
แนะนำ! เว็บไซต์ ai สามารถวาดรูป [l8+](สร้างฟรี) ผู้ใหญ่เท่านั้น"ฝนดาวตกเจมินิดส์" กับคำอธิษฐานบนฟากฟ้าเกิดเหตุเตาแก๊สกระป๋องระเบิดในร้านอาหารธงไทยโบกสะบัด 14 ธ.ค. 68 เวลา 07.00 น. นาวิกโยธิน ปักธงชาติไทย ยึดคืนและควบคุมพื้นที่บ้านสามหลัง จ.ตราด สำเร็จ!ทหารไทยพบหลักฐานชิ้นสำคัญ ซึ่งหลักฐานชิ้นนี้ ยืนยันว่า มี "มหาอำนาจ" แอบส่งอาวุธหนักทันสมัยให้เขมร“นายกฯ” ยืนยันเดินหน้าทางทหารจนพ้นภัยคุกคาม โต้ “ทรัมป์” ว่าระเบิดไม่ใช่อุบัติเหตุ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
11 นายกรัฐมนตรีไทย ที่วาระการดำรงตำแหน่งไม่ครบปี19 ฮีโร่ที่ไม่เคยกลับบ้าน เรื่องจริงสุดพีคของ Granite Mountain Hotshotsใบหูที่กลับชาติมาเกิดบน “หลังเท้า” ภารกิจแพทย์จีนที่โคตรพีคจนโลกต้องทึ่งผู้หญิงที่อยู่บนต้นไม้ 738 วัน เรื่องจริงที่ทำให้ทั้งโลกต้องเงยหน้ามองป่าเรดวูด
ตั้งกระทู้ใหม่