มื้อเย็นกับอาหารพื้นบ้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ชาติมันควิน

ขั้นตอนการทำอย่างละเอียดพร้อมบอกสูตรไข่ทอดชะอมไม่ให้อมน้ำมัน

เริ่มต้นล้างทำความสะอาดและเด็ดชะอมเอาเฉพาะยอดอ่อนๆ ล้างผึ่งให้สะเด็ดน้ำนำชะอมมาคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกเพียงเล็กน้อยไม่ต้องเยอะ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คลุกให้ชะอมมีแป้งติดเพียงเล็กน้อยชะอมทอดทำการตีไข่ไก่ ปรุงรสชาติด้วยซอสปรุงรส ใส่ชะอมลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากันชะอมทอดไข่ตั้งกระทะใช้ไฟกลางในการทอด ใส่น้ำมันเยอะพอสมควร น้ำมันร้อนแล้วนำชะอมลงไปทอด พยายามเกลี่ยให้ชะอมกระจายตัวออกจากกันไข่ทอดชะอมทอดไข่ใส่ชะอมทอดไข่ชะอมเร่งไฟแรงขึ้น ทอดให้ชะอมสุกเหลืองครบทั้งสองด้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยนำไปพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน

วิธีดองสะตอ

นำสะตอที่เตรียมไว้ ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น ขวดโหล กระปุกใส่น้ำต้มสุกลงไปเติมเกลือ น้ำตาลทราย และส้มแขก ในปริมาณที่เหมาะสมปิดฝาใช้เวลาดองประมาณ 10 วัน ท่านก็จะได้สะตอดองไว้รับประทาน สามารถเก็บไว้รับประทานได้อย่างยาวนาน

วิธีต้มผักให้สีสวยน่ารับประทาน

ยิ่งต้มผักด้วยเวลาน้อยเท่าไหร่ สารอาหารในผักก็จะคงอยู่มากเท่านั้น การลวกผักในน้ำร้อนจัดอย่างรวดเร็ว จึงช่วยรักษาทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของผักให้สวยงามเริ่มจากต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันลงไปอย่างละ 1 ช้อนชา เกลือจะช่วยให้สีของผักคงสภาพเดิม และน้ำมันจะทำให้ผักเงางามน่ารับประทาน ลวกผัก 2-4 นาทีในน้ำเดือดจัด แล้วแช่ผักในน้ำเย็นจัดทันที ผักจะสีสวยสดและกรอบอร่อยพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ

เตรียมครกและสาก ใส่พริกขี้หนู 20 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ ลงไป ตำให้แหลก พอหยาบ ๆ

ใส่กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้เข้ากัน

ใส่มะเขือพวง ตำให้พอบุบ เบา ๆ ไม่ต้องแหลก

ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกเบา ๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันกับกะปิ

ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ แล้วลองชิมดูว่า กะปิเค็มพอรึยัง ถ้าไม่พอให้ใส่น้ำปลาเพิ่ม

ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำต้มสุกล้างครกเล็กน้อย แล้วเทใส่ถ้วยน้ำพริกรวมกัน

ต้มน้ำร้อน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วนำผักที่ต้องการทาน มาลวก ทานคู่กับน้ำพริก เป็นอันเสร็จ