การย่างหมูหันอาจเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบและอร่อย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้

 

 

1. เลือกหมูดูดนมคุณภาพสูง:

มองหาหมูที่มีน้ำหนักประมาณ 20 ถึง 30 ปอนด์

เนื่องจากจะจัดการได้ง่ายบนตะแกรงและจะปรุงอาหารได้ทั่วถึงกว่า

 

2. เตรียมหมู:

เริ่มจากล้างหมูให้สะอาด ขจัดขนหรือเศษอาหารส่วนเกินออก

ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

 

 

3. หมักหมู:

เตรียมน้ำหมักที่คุณเลือก

น้ำดองแบบดั้งเดิมสำหรับหมูหันอาจใส่ส่วนผสมอย่างกระเทียม

โรสแมรี่ โหระพา น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ถูซอสหมักให้ทั่วตัวหมูทั้งด้านในและด้านนอก

ให้แน่ใจว่าได้เคลือบให้ทั่ว หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น

 

4. เตรียมเตาย่าง:

ตั้งเตาถ่านหรือเตาแก๊สสำหรับย่างทางอ้อม หากใช้ถ่าน

ให้ก่อไฟแบบสองโซนโดยวางถ่านไว้ด้านหนึ่งของตะแกรง

ปล่อยอีกด้านว่างไว้ หากใช้เตาย่างแก๊ส ให้เปิดไฟด้านหนึ่งและปิดอีกด้านไว้

เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงปานกลาง (ประมาณ 350-375°F/175-190°C)

 

 

5. มัดหมู:

มัดหมูจะช่วยให้สุกทั่วถึงและคงรูป ใช้เชือกผูกขาและยึดหมูไว้

คุณยังสามารถใช้ไม้เสียบโลหะเพื่อยึดขาให้เข้าที่

 

6. ย่างหมู:

วางหมูติดโครงไว้บนตะแกรงโดยวางด้านที่ไม่มีแสงสว่างหรือห่างจากแหล่งความร้อนโดยตรง

ปิดฝาเตาย่างและปล่อยให้หมูสุกช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหมู แต่อาจใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชั่วโมง

 

 

7. ตรวจสอบอุณหภูมิ:

ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของหมู

ส่วนที่หนาที่สุดของหมู เช่น ต้นขาหรือไหล่ ควรมีอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 160-165°F (71-74°C)

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่สัมผัสกับกระดูก เนื่องจากอาจทำให้การอ่านค่าไม่ถูกต้องได้

 

8. ทุบหมู:

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ให้ทุบหมูด้วยซอสหรือเครื่องเคลือบที่คุณเลือกทุกๆ 30 นาที

เพื่อให้หมูชุ่มและเพิ่มรสชาติ ตัวเลือกทั่วไป

ได้แก่ ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง และซอสถั่วเหลืองหรือซอสบาร์บีคิว

 

9. ทำให้หนังกรอบ:

เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มความร้อน

หรือขยับหมูให้เข้าใกล้แหล่งความร้อนโดยตรงเพื่อให้หนังกรอบขึ้น

จับตาดูให้ดีเพื่อป้องกันการไหม้

 

 

10. พักและแล่:

เมื่อหมูได้อุณหภูมิที่ต้องการและหนังกรอบแล้ว

ให้นำหมูออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวัง

และพักไว้ 20-30 นาที วิธีนี้ช่วยให้น้ำผลไม้กระจายตัวและเนื้อนุ่มขึ้น

แกะสลักและให้บริการ

 

อย่าลืมใช้ความระมัดระวังเมื่อย่างหมูทั้งตัว

เนื่องจากอาจเป็นงานใหญ่และท้าทาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยที่เหมาะสม

มีถังดับเพลิงอยู่ใกล้ ๆ และใช้ถุงมือและเครื่องมือกันความร้อนเสมอ