ไข่เจียว ทำไข่เจียวชะอมทอดหม้อ

ไข่เจียว ทำไข่เจียวชะอมทอดหม้อ

ไข่เจียวชะอมทอดหม้อ ให้พลังงานประมาณ 450 แคลอรี่

ส่วนผสมเมนูไข่เจียวชะอมทอดหม้อ : ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมครึ่งถ้วย น้ำปลา และหม้อเทฟล่อนขนาดเล็ก

วิธีการทำไข่เจียวชะอมทอดหม้อ :

• เด็ดชะอมยอดอ่อน ๆ นำมาหั่นหยาบ ๆ และนำไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากัน
• ใส่น้ำปลาลงไปและปรุงรสตามชอบ

เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูและหนา : ภาชนะที่ใช้ทอดต้องเป็นทรงแคบ มีก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟล่อน (หากเป็นกระทะเทฟล่อน ต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อย จึงจะได้ความหนาเพียงพอ)

• ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่ให้มากหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวปกติ
• นำกระทะขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวให้กลับด้านแล้วเบาไฟลงนิดหน่อย
• พอไข่เริ่มสุกทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงอีกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้
• ระหว่างนี้ให้สังเกตไข่เจียวกับไฟให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงเกินเดี๋ยวไข่เจียวไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป ใช้ทัพพีลองกดดู ถ้าไข่ไม่นิ่มยวบลงไปแปลว่าสุกแล้ว
• ตักไข่ขึ้นจากกระทะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดหนึ่ง พอเริ่มคลายร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดจานเตรียมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : ใช้ทัพพีกดไข่เจียวเพื่อให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวว่าไข่เจียวจะยุบ หากต้องการให้ไข่ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้น ให้ผสมแป้งโกกิใส่ลงไปก่อนจะช่วยได้ค่ะ