อ.เจษฏา ไขข้อสงสัย.."ไข่แฝดเกิดขึ้นได้อย่างไร ?"

"ไข่แฝดเกิดขึ้นได้อย่างไร ?"

มีคำถามหลังไมค์มาว่า "อยากเรียนถามว่า ไข่แฝดเกิดขึ้นได้อย่างไร ถ้าฟักจะได้ไก่สองตัวไหม ไก่ที่ออกไข่แฝด จะแฝดตลอดไปไหมหรือสลับกันไปมา ที่ถามเพราะเห็นบางคลิป พ่อครัวปรุงอาหารด้วยไข่แฝดทุกฟอง มันมีมากได้ขนาดนั้นเลยหรือ หรือเป็นของหายาก" !?

ไข่แฝด (double yolked egg) ก็คือการที่ไข่ 1 ฟอง มีไข่แดงอยู่ข้างใน 2 ใบ (double yolks) ซึ่งแม้ว่าจะดูเป็นเรื่องแปลก แต่ก็ไม่ได้หายากมากมายอะไร และแน่นอนว่า ยังสามารถนำมาบริโภคได้ตามปรกติครับ ถือว่าเป็นเรื่องโชคดีที่เจอด้วยซ้ำนะ

ไข่แฝดเกิดไข่ไก่แฝด (Double Yolked Egg) เกิดจากการที่แม่ไก่มีไข่แดง (yolk) ตกในท่อนำไข่ (oviduct หรือ fallopian tube) พร้อมกัน 2 ใบ โดยทั่วไปแล้ว ไข่แดง 1 ใบจะตกออกมาเป็นระยะๆ ทุกหนึ่งชั่วโมง แต่ด้วยระดับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน หรือการทำงานมากเกินไปของรังไข่ ก็สามารถทำให้ไข่แดงตกออกมาพร้อมกัน 2 ใบได้ ผนังของท่อนำไข่สร้างไข่ขาวออกมาหุ้มไข่แดงทั้งสองไว้ในฟองไข่เดียวกัน และผ่านกระบวนการสร้างเปลือกไข่ตามปรกติ ขึ้นมาหุ้มเป็นฟองเดียวกัน และโดยเฉลี่ยแล้ว ถ้าไม่ได้มีปัจจัยรบกวนใดๆ เพิ่มเติม โอกาสที่จะพบไข่แฝดนั้น จะอยู่ประมาณ 1 ในพันฟอง

ไข่แฝดจึงมักจะเกิดจากแม่ไก่ที่ค่อนข้างสาว และระบบการสืบพันธุ์ยังไม่สมบูรณ์เต็มที่ จึงมีการตกไข่แดงออกมาพร้อมกันสองใบเป็นครั้งคราว บางครั้งไข่แฝดก็ยังพบได้จากแม่ไก่ที่อายุค่อนข้างมาก ใกล้จะหมดระยะสร้างไข่แล้ว รวมไปถึงแม่ไก่ที่พบกับสภาพของแสงในเล้าเลี้ยง ที่เปลี่ยนแปลงจำนวนชั่วโมงในแต่ละวันอย่างรวดเร็วผิดปรกติ ก็มีแนวโน้มจะออกไข่แฝดมากขึ้น นอกจากนี้ ก็มีแม่ไก่บางสายพันธุ์ เช่น พันธุ์ Buff Orpington ที่พบว่าจะให้ไข่แฝดได้มากกว่าพันธุ์อื่นๆ

เมื่อก่อนเราอาจจะไม่ค่อยได้พบเห็นไข่แฝดวางจำหน่ายนัก แต่ปัจจุบันเริ่มมีมากขึ้น ที่ฟาร์มไข่ไก่จะคัดไข่แฝดมาบรรจุกล่องขายเป็นโหลได้โดยเฉพาะ และนอกจากไข่แฝดที่มีไข่แดง 2 ใบในไข่หนึ่งฟองแล้ว ยังสามารถที่จะมีไข่แดงมากกว่านั้นได้ (เคยมีพบถึง 9 ใบ) หรือแบบที่ไม่มีไข่แดงอยู่ในไข่ไก่เลย ก็เป็นไปได้ (ซึ่งมักเกิดจากแม่ไก่ที่อายุน้อยมาก และพึ่งให้ไข่ล็อตแรกๆ )

การเกิดไข่แฝดขึ้น เป็นหนึ่งในลักษณะที่แปลกออกไปจากปรกติของไข่ ซึ่งยังมีอีกหลายแบบ และบ่อยครั้งที่เกิดจากสุขภาพ สภาพการเลี้ยงดู และอาหารของแม่ไก่ ตัวอย่างเช่น การพบจุดเลือด (blood spot) ในไข่แดง ก็ไม่ใช่เรื่องผิดหรืออันตรายอะไร สามารถนำมาบริโภคได้ครับ

อ่ออ... แล้วถ้าไข่แฝด ฟักออกมา จะเป็นลูกไก่ 2 ตัวได้หรือไม่ ? คำตอบคือ ได้ครับ แต่หาดูได้ยากมากๆ ส่วนมากแล้ว ตัวอ่อนของไก่ที่เกิดขึ้นในไข่แฝด จะเกิดการแข่งขันกันทางชีวภาพ ทำให้มีเพียงแค่ตัวเดียวที่เจริญเติบโตขึ้นมาเป็นลูกไก่ฟักออกจากไข่ได้ ขณะที่ตัวอ่อนอีกตัวหนึ่งจะตายไป

ภาพจากเพจ รอบรู้เรื่องไข่ไก่ by สงวนฟาร์ม https://www.facebook.com/EggForYou/photos/a.354027714658793/437085203019710