กินตูดไก่แล้วเป็นมะเร็ง จริงหรือ?

กินตูดไก่แล้วเป็นมะเร็ง จริงหรือ? 

“กินตูดไก่ เดี๋ยวก็เป็นมะเร็งหรอก” เป็นคำพูดที่ผู้เขียนได้ยินจากแม่อยู่บ่อยครั้ง จึงทำให้เกิดความสงสัยว่า ตูดไก่ เป็นวายร้ายที่ทำให้เราเป็นมะเร็งจริงๆ เหรอ สำหรับผู้เขียนแล้ว ชื่นชอบการกินตูดไก่มาก ไม่ว่าจะทอดหรือจะย่างก็ได้หมด แต่ก็มีหลายคนเหมือนกันที่ไม่กิน เพราะบอกว่ากลัวเป็นมะเร็ง กลัวอ้วน 

เรามาหาคำตอบกันเถอะ ว่าตูดไก่ ร้ายกาจอย่างนั้นจริงหรือเปล่า 

จากเฟซบุ๊กแฟนเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ได้อธิบายถึงตูดไก่ กับเรื่องสารก่อมะเร็งไว้ว่า

ความจริงแล้ว ไม่ได้มีงานวิจัยอะไรเลยที่ระบุว่า ตูดไก่มีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็ง .. เป็นไปได้ว่า มาจากการที่กังวลว่าตูดไก่นั้นเป็นช่องทางการขับถ่าย น่าจะสกปรก กินมากก็ไม่ดี ทั้งที่บริเวณตูดไก่นั้นไม่ได้จะมีสารพิษหรือสารก่อมะเร็งอะไร

จริงๆ แล้ว ตรงตูดไก่นั้น มีอวัยวะพิเศษที่ชื่อว่า เบอร์ซา ออฟฟาบริเชียส ( Bursa of Fabricius ) ซึ่งเป็นอวัยวะน้ำเหลืองอยู่ใกล้กับรูตูด อวัยวะนี้จะมีกลุ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันร่างกาย (เช่น บีเซลล์ และ แม็คโครฟาจ) ทำหน้าที่สร้างแอนติบอดีและเข้ากินทำลายเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เพื่อให้ไก่ต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้ ... บางคนกังวลว่า เวลาบีเซลล์กำจัดเชื้อโรคที่ตรงตูดไก่ จะทำให้เกิดสารพิษอะไรสะสมอยู่ตรงนั้นตามมาหรือเปล่า แต่ความจริงแล้ว เซลล์ภูมิคุ้มกันร่างกายจะกลืนกินเชื้อโรคเข้าไปทั้งหมด ไม่เหลือสารพิษเหลืออยู่

บางคนบอกว่า กินตูดไก่มากไป จะทำให้ฮอร์โมนไม่สมดุล?

คำตอบคือ "ไม่เกี่ยวเลย"ปริมาณของฮอร์โมนเอสโทรเจนที่เรากินเข้าไปจากไก่นั้นมีเล็กน้อยมาก เมื่อเทียบกับปริมาณฮอร์โมนที่สร้างขึ้นในร่างกายเรานั้น โดยส่วนใหญ่แล้วมาจากที่เซลล์ไขมันในร่างกายสร้างขึ้นเอง (และจากรังไข่ ในกรณีของผู้หญิง) ปัญหา "โรคอ้วน" มากกว่าที่มักทำให้ระดับฮอร์โมนในร่างกายผิดปรกติ จนนำไปสู่โรคมะเร็งได้

ทราบแบบนี้แล้วผู้เขียนเองก็สบายใจ อ่ะ กินตูดไก่ต่อได้ ฮ่าฮ่า แต่เอาจริงจริงแล้ว ถึงแม้ว่าเราจะชอบทาน ก็ควรต้องทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป เพราะสิ่งที่แน่นอนก็คือ ถ้ากินตูดไก่มากเกินไป โรคอ้วนจะถามหาเราอย่างแน่นอน เพื่อนๆ ละคะ ทานตูดไก่กันบ้างไหม แล้วมีความกังวลกันบ้างหรือเปล่า