วันวานที่ผ่านพ้นไป

อาหารเหนือ : แกงฮังเล บางคนก็เรียกว่า "ฮินเล” เป็นแกงของพม่า แพร่หลายเข้ามาทางภาคเหนือของประเทศไทย พม่าเจ้าของตำรับจะรับประทานฮังเลกับกล้วยไข่ ฮังเลเป็นอาหารประเภทน้ำแกงข้นขลุกขลิกคล้ายแกงมัสมั่น แต่ไม่ใส่กะทิ น้ำแกงมีมันสีแดงส้มลอยหน้า มี ๓ รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ถือเป็นแกงที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารขันโตก รวมทั้งยังนิยมใช้เลี้ยงแขกในงานพิธีสำคัญ ๆ

ฮังเล หมายถึง วันวานที่ผ่านพ้นไป นิยมทำในงานอวมงคล เช่น งานศพ เป็นความหมายเตือนใจให้ผู้มีชีวิตปล่อยวางในสิ่งที่ล่วงลับไปเพื่อเริ่มต้นใหม่ เช่นเดียวกับการทำทานในช่วงปี๋ใหม่เมืองทางเหนือ คือทำทานในวันสังขารล่องที่ต้องทำความสะอาดบ้านเรือนเสื้อผ้าร่างกาย ส่งท้ายปีให้สิ่งเก่าล่องลอยออกไปทั้งดีและไม่ดี กลายเป็นวันวานเพื่อเริ่มต้นใหม่ในวันปีใหม่นั้นเอง