วุ้นไม้ไผ่อาหารหายากทางภาคเหนือ

วุ้นไม้ไผ่ หรือเพี้ยง...จะเกิดช่วงหน้าหนาว...

เกิดจากหยดน้ำฝน หมอก เหมย ที่ซึมเข้าไปตามรูตรงข้อต่อของต้นไผ่ เมื่อถึงต้นฤดูหนาวจะแข็งตัวคล้ายวุ้นหรือเยลลี่

ตอนแรกที่ตัดมาจากปล้องไม้ไผ่ 

มีลักษณะเป็นน้ำเหนียวข้น ใสสะอาด ไม่มีรสชาติ

พอทิ้งไว้ เจอกับอากาศจึงก่อตัวเป็นวุ้น

เพี้ยง....ขอกินพื้นเมืองที่หาได้ยาก

เพี้ยง เป็นวุ้นธรรมชาติที่เกิดจากไม้ไผ่ 

ไม้ไผ่ทุกชนิดสามารถสับทำเพี้ยงได้ 

มีลักษณะคล้ายวุ้นที่นำมาทำของหวาน 

เมนูยำเพี้ยง เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือของประเทศไทย

ลักษณะคล้ายกับน้ำพริกปลาซึ่งเป็นอาหารทางภาคเหนืออีกชนิดหนึ่ง เพียงแต่เพิ่มเพี้ยงในส่วนผสม นำมายำโดยจี่พริกหนุ่ม แล้วโขลกกับกระเทียมคลุกกับน้ำปลาต้มสุก ใส่เพี้ยงคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยมะเขือเปราะซอย มะกอกป่าซอย หอมแดง ต้นหอม ผักชีและปรุมรสตามความชอบ.

ขอบคุณข้อมูลภาพ