ฉันไม่ใช่ Molten chocolate cake ฉันคือเค้กหมวกคาวบอย

สวัสดีค่ะ วันนี้มาแบ่งปันสูตรเค้กช็อกโกแลต อย่างที่เห็นโพสก่อนๆว่าด้วยเรื่อง Molten chocolate cake เค้กที่กำลังเป็นกระแส ซึ่งก็จริงอย่างที่หลายท่านว่าจริงๆมันคือช็อกโกแลตลาวา แต่ด้วยรูปลักษณ์เก๋ๆที่เมืองไทยกำลังฮิตอยู่ตอนนี้ ก็เลยอยากทำบ้างค่ะ แต่เป็นสูตรดัดแปลงจากเค้กช็อคโกแลตไร้แป้งที่เคยโพสลงสูตรไป แต่สูตรนี้จะเพิ่มปริมาณดาร์กช็อกเพื่อความเข้มข้น พอทำเสร็จก็ได้ส่งคลิปให้เพื่อนฝรั่งดู เขาก็ถามว่ามันคือเค้กอะไร เราก็ตอบไปว่าคือเค้กช็อคโกแลตไร้แป้ง เพื่อนฝรั่งตอบกลับมาว่า พอฉันเห็นแวปแรก คิดว่า Cowboy Hut(ภาษาเยอรมันแปลว่าหมวกคาวบอย)
ดังนั้นเจ้าของโพสต์ขอเรียกเค้กนี้ว่า "เค้กช็อกโกแลตหมวกคาวบอย"ก็แล้วกันนะคะ ส่วนผสมมีดังนี้
- ตัวเค้ก
ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัม
เนย 35 กรัม
นมจืด 15 กรัม
นำส่วนผสม 3 อย่างไปละลายในไมโครเวฟฟังก์ชั่นละลายประมาณ 2 นาทีแล้วคนให้เนื้อเนียนพักไว้ให้เย็น

ไข่แดง size m 3 ฟอง
น้ำตาล 10 กรัม
เกลือปลายช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 5 กรัม
นำไข่แดง น้ำตาล เกลือและกลิ่นวนิลาตีจนขึ้นฟูแล้วเติมผงโกโก้ คนให้เข้ากันจากนั้นเติมช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไปผสม แล้วพักไว้

ไข่ขาว size m 3 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปจากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางทยอยใส่น้ำตาลแบ่งใส่ 3 ครั้ง
ขั้นตอนนี้ต้องตีด้วยความเร็วปานกลางเท่านั้นจะใช้เวลานานหน่อย ตีจนตั้งยอดจากนั้นนำไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ที่เตรียมไว้แบ่งใส่ 3 ครั้งใช้วิธีการตะล่อมเบาๆพอทุกอย่างเข้ากันนำไปใส่พิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร แล้วนำเข้าอบ 170 องศาไฟบนล่าง 30-35 นาทีเช็คโดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าสุกแล้ว
นำเค้กออกจากเตาอบแล้วกระแทกพิมพ์เล็กน้อยและนำออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็นตรงนี้เนื้อเค้กจะยุบลงหน่อยไม่ต้องตกใจนะคะ
- ซอสช็อคโกแลตสำหรับราดหน้า
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
นมจืด 90 กรัม
เนยจืด 20 กรัม
(ถ้าชอบหวานสามารถเติมนมข้นหวานได้ 1 ช้อนโต๊ะ)
นำส่วนผสมทุกอย่างมาตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนจนละลายจนเนื้อเนียน ตั้งพักไว้ให้พออุ่นๆแล้วนำไปราดบนเค้ก จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ทตัว ก่อนเสิร์ฟโรบผงโกโก้แล้วก็รับประทานได้เลยค่ะ
แต่ท้ายสุดก็ต้องให้เครดิตคุณนนท์ที่คิดค้น piece of heart เป็นต้นแบบของหน้าตาเค้กชนิดนี้นะคะ
ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อกโกแลตหมวกคาวบอยนะคะ😁