เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง นุ่มละลายในปาก
-ส่วนผสมตัวฐานเค้ก
ดาร์กช็อกโกแลต 60% 55 ก.
เนยจืด 35 ก.
นมสดรสจืด 10 ก.
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 10 ก.
เกลือปลายชช.
กลิ่นวนิลา 1 ชข.
ผงโกโก้ 5 ก.
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ชช.
นำ้ตาลทราย 40 ก.
-ช็อคโกแลตครีม
ดาร์คช็อคโกแลต 60% 100 ก.
เนย 5 ก.
นมสดจืด 50 ก.
ผงโกโก้ 5 ก.
นมข้นหวาน 1 ชต.
วิปปิ้งครีม 200 ก.
-วิปครีม
วิปปิ้งครีม 300 ก.
น้ำตาลไอซิ่ง 20 ก.
Cream stiff(ภาษาเยอรมันเรียกว่าSahne Steif ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า
-พิมเค้กสี่เหลี่ยม ขนาด 20x20cm.(ถ้ามีเค้กริงทรงสี่เหลี่ยมจะง่ายสำหรับตอนขึ้นรูปเค้ก)
กระดาษไข
อบไฟบน-ล่าง 170 องศา 15-20 นาที
วิธีทำ👇👇👇
https://youtu.be/uyNlbYCsz5c