"บักม่วงบ่ายโบก"ที่มาข้าวเหนียวมะม่วงปัจจุบัน

ช่วงนี้หน้าผลไม้ที่แสนอร่อยอย่างมะม่วง กำลังลงสู่ตลาด และอาหารยอดฮิต "ข้าวเหนียวมะม่วง"

ต้นกำเหนิดข้าวเหนียวมะม่วงมาจากอีสานบ้านเรานี่เอง

#บักม่วงบ่ายโบก

"โบก"เป็นภาษาชาวไทยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หมายถึงหลุมหรือแอ่ง

"บักม่วงบ่ายโบก"ณ ที่นี้ หมายถึงการนำข้าวเหนียวนึ่งสุกยัดลงในเปลือกผลมะม่วงน้อยที่สุกงอม 


มะม่วงบ่ายโบก หรือข้าวเหนียวมะม่วงที่เรารู้จักกันดีครับ เป็นที่นิยมของคนอีสาน

โดยจะใช้มะม่วงน้อยที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานมาทำ

เพียงแค่บีบและคั้นให้เนื้อหลุดจากเม็ด

แล้วนำมีดมาปาดเป็นวงกลมตรงขั้วของมะม่วงน้อยครับ

จากนั้นให้บีบเม็ดออกเบาๆ

แล้วนำข้าวเหนียวยัดเข้าไปแทน

บีบ กำ และคั้นเบาๆ อีกครั้ง

เพียงเท่านี้ก็จะได้บักม่วงบ่ายโบกที่รสชาติกลมกล่อมแล้วครับ

มะม่วงที่ใช้คือมะม่วงกะล่อน หรือ มะม่วงกะล่อนเขียว

 สายพันธุ์ดั้งเดิมนั้น สีของผลเมื่อสุกจะเป็นสีเขียวอ่อน ไม่เป็นสีเหลืองเหมือนมะม่วงสุกทั่วไป ทรงผลรีเล็กน้อย เกือบกลม ผลโตเต็มที่ประมาณลูกปิงปอง เปลือกค่อนข้างหนา เมล็ดมีขนาดใหญ่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อในมีไม่มากแต่รสชาติตอนสุกจะหวานหอมรับประทานอร่อยชื่นใจมาก

ขอบคุณทุกข้อมูลความอร่อย