ภายในตลาดสึกิจิของโตเกียว: ตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลก

3 มกราคม 2564 (16:17) แปลโดย สายหมอก ยามเช้า

คั่นกลางระหว่าง แม่น้ำสุมิดะ และย่านช้อปปิ้งสุดหรูกินซ่า ในสึกิจิใจกลางโตเกียวเป็นตลาดค้าส่งขนาดใหญ่สำหรับผลไม้ผักดอกไม้และเนื้อสัตว์ แต่เป็นปลาและอาหารทะเลที่สึกิจิมีชื่อเสียงมากที่สุด ทุกๆวันมีอาหารทะเลประมาณ 2,000 เมตริกตันผ่านตลาดทุกวัน เป็นตลาดค้าส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลกและยังเป็นตลาดขายส่งอาหารที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง

ตลาดปลาที่เก่าแก่ที่สุดของโตเกียวชื่ออุโอกาชิก่อตั้งขึ้นบนฝั่งแม่น้ำนิฮงบาชิในช่วงศตวรรษที่ 16 เพื่อเป็นสถานที่ขายปลาที่เหลือซึ่งปราสาทเอโดะซึ่งเป็นที่พำนักของโชกุนไม่ได้ซื้อ ในเวลานั้นโตเกียวเป็นที่รู้จักในชื่อเดิมว่าเอโดะ เมื่อเมืองเติบโตขึ้นอุโอกาชิก็พัฒนาจนกลายเป็นตลาดค้าส่งขนาดใหญ่

เครดิตภาพ: Stewart Butterfield / Flickr

หลังจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในคันโตในปีพ. ศ. 2466 ได้สร้างความเสียหายให้กับใจกลางกรุงโตเกียวรวมทั้งตลาดปลานิฮงบาชิ ตลาดก็ย้ายไปที่ย่านสึกิจิ เริ่มดำเนินการในปีพ. ศ. 2478 และได้กลายเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมือง ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการประมูลปลาทูน่าซึ่งการแข่งขันสามารถผลักดันราคาให้สูงขึ้นหลายพันดอลลาร์สำหรับปลาตัวเดียว ในปี 2013 ปลาทูน่าครีบน้ำเงินน้ำหนัก 489 ปอนด์ถูกขายในราคา 1.76 ล้านเหรียญสหรัฐ

การประมูลจะเกิดขึ้นใน“ ตลาดชั้นใน” ซึ่งมีเพียงตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นที่ดำเนินการ ผู้เข้าชมเริ่มเข้าแถวตอนตี 3 เพื่อเป็นหนึ่งในผู้โชคดีไม่กี่คนที่ได้รับอนุญาตให้เข้าชมการประมูลทุกวัน “ ตลาดรอบนอก” เปิดให้บริการสำหรับทุกคนและเป็นส่วนผสมของร้านค้าส่งและค้าปลีกที่ขายเครื่องมือครัวญี่ปุ่นอุปกรณ์ร้านอาหารร้านขายของชำและอาหารทะเลและร้านอาหารมากมาย

การประมูลเริ่มเวลา 05.30 น. และสิ้นสุดเวลา 10.00 น. หลังจากซื้อปลามาแล้วจะถูกนำไปหั่นและเตรียมขายปลีกในร้านค้ามากมายภายในตลาด สำหรับปลาขนาดใหญ่เช่นปลาทูน่าเป็นกระบวนการที่ประณีต ปลาทูน่าและนากแช่แข็งมักถูกตัดด้วยเลื่อยวงเดือนขนาดใหญ่และปลาทูน่าสดจะถูกแกะสลักด้วยมีดที่ยาวมากซึ่งมีความยาวมากกว่าหนึ่งเมตร

ตลาดปลาสึกิจิมีอาหารทะเลมากกว่า 400 ชนิดตั้งแต่สาหร่ายทะเลราคาถูกไปจนถึงคาเวียร์ที่แพงที่สุดและตั้งแต่ปลาซาร์ดีนตัวเล็กไปจนถึงปลาทูน่า 300 กก. อาหารทะเลประมาณ 700,000 เมตริกตันมูลค่า 5.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐถูกขายที่นี่ทุกปี

ปลายปีนี้ตลาดสึกิจิจะย้ายไปยังจุดหมายปลายทางแห่งใหม่บนอ่าวโตเกียวเพื่อเรียกคืนอสังหาริมทรัพย์อันมีค่าในสึกิจิ เมืองนี้มีแผนที่จะสร้างถนนผ่านพื้นที่นี้เนื่องจากญี่ปุ่นเตรียมโตเกียวสำหรับการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 2020