อาหารพื้นบ้านของคนบ้านนอก
เขียนโดย กล้วยไม้ชายเล
อาหารพื้นบ้านของคนบ้านนอก จากปลายด้ามขวานย้อนขึ้นไปสู่คมขวานเสียงพิณเป่าแคนแดนอีสานบ้านเฮา
น้ำพริกไม่ว่าจะภาคไหนก็นิยมรับประทาน จะต่างกันตรงที่ใส่ลูกเล่นประจำถิ่นลงไป เหมือนเช่นวันนี้ ผู้เขียนอยากกินน้ำพริกปลาร้า ผักลวก และปลาทอด
วัตถุดิบ
1. ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ ผักบุ้ง บวบ ผักกวางตุ้ง เป็นต้น
2. ปลาทูสด 1 กก.
3. พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด
4.มะนาว 2 ลูก
5. หอมแดง 10 หัว
6. กระเทียม10-15 กลีบ
7.ปลาร้า 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ มีดังนี้
ผักลวก
1. นำผักต่างๆมาล้างทำความสะอาด แล้วต้มผักที่สุกช้ากว่าก่อน เมื่อสุกนิ่มได้ที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจัดลงจาน
ปลาทูทอด
1. ปลาทูสดที่ผู้เขียนใช้จะเป็นปลาทูมัน ซึ่งจะมีรสชาติหวานมันอร่อยกว่าปลาทูชนิดอื่น เช่น ปลาทูลัง ลักษณะสังเกตข้อเปรียบเทียบ ปลาทูมัน จะตัวแบนสั้น ส่วนปลาทูลังจะตัวผอมยาว นำไปจัดการทำความสะอาดและคลุกเกลือเล็กน้อย จากนั้นนพไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกเหลืองกรอบ พักสะเด็ดน้ำมัน
น้ำพริกปลาร้า
1. นำน้ำปลาร้าไปต้มจนสุก
2. นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ไปย่างจนส่งกลิ่นหอม น้ำมันหอมระเหนออกมา
3. ผู้เขียนขอใส่เนื้อปลาทูทอดลงไปแทนเนื้อปลาร้านะคะ จึงนำปลาทูทอด 1ตัวมาแกะก้างออก ฉีกเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. นำข้อ 2-3 ตำโขลกจนละเอียด ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ตามลงไปสมทบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรส เผ็ดนำ เค็มนิดเปรี้ยวหน่อย หวานจากเนื้อปลาทอด และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาร้า อร่อยลงตัว
เสร็จขั้นตอนครบสูตร กระติ๊บข้าวเหนียวพร้อม จุ่มน้ำพริกปลาร้า หอมกรุ่น ฟังเสียงแคนกลางท้องนา สวรรค์ใต้ฟ้าถิ่นอีสานต้องเยือน
เด็กวัดไม่ได้หายไปแค่คำเรียก แต่สะท้อนพื้นที่สร้างคนที่เปลี่ยนไป
จังหวัดที่มีห้องว่างในโรงแรมมากที่สุด มีจำนวนผู้เข้าพักน้อยที่สุดในไทย
ไทยช่วยไทย พลัส ใช้สิทธิเดินทางทะลุ 2 ล้านคน เช็กวิธีใช้ให้คุ้ม
แม่น้ำที่ใสสะอาดและมีคุณภาพน้ำดีที่สุด ที่ไหลผ่านเขตแดนของประเทศไทย
つづく แปลว่าอะไร คำท้ายการ์ตูนญี่ปุ่นที่หลายคนเห็นมาตั้งแต่เด็ก
หยดยาหม่องน้ำในชักโครกช่วยลดกลิ่นได้ไหม ใช้ยังไงไม่ให้ฉุนเกิน
ผู้ป่วยสูงอายุในเกาหลี พบหนอนในจมูก ครอบครัวร้องตรวจมาตรฐานดูแล
รู้จักงูเห่าน้ำแอฟริกา งูพิษที่ไม่ได้เป็นแค่งูน้ำธรรมดา
มอเตอร์ไซค์แบรนด์ไทย ที่ประสบความสำเร็จมากเป็นอันดับหนึ่ง
50 แคปชั่นหื่น ฮาๆ 20+ คำคมหื่นๆ คำคมทะลึ่งๆ สั้นๆ แคปชั่นจังไร ฮาๆ
Tyler Mane จาก X-Men เปิดป่วยมะเร็งเต้านม ผู้ชายก็เสี่ยงได้
ช่วยตัวเองบ่อยทำให้ไตเสื่อมไหม? แยกความเชื่อกับข้อเท็จจริง
ไทยช่วยไทย พลัส ใช้สิทธิเดินทางทะลุ 2 ล้านคน เช็กวิธีใช้ให้คุ้ม
ผู้ป่วยสูงอายุในเกาหลี พบหนอนในจมูก ครอบครัวร้องตรวจมาตรฐานดูแล
เด็กวัดไม่ได้หายไปแค่คำเรียก แต่สะท้อนพื้นที่สร้างคนที่เปลี่ยนไป
จังหวัดที่มีประชากรเพศชายมากที่สุด 5 อันดับแรกของประเทศไทย
หยดยาหม่องน้ำในชักโครกช่วยลดกลิ่นได้ไหม ใช้ยังไงไม่ให้ฉุนเกิน
อย่าบู้บี้น้อง!! เมื่อไปเที่ยวจีน แล้วอยากกินซุปมะเขือใส่ไข่ ที่เห็นเขียว ๆ มันคือพริก ไม่ใช่ชาเขียวนะ 😂
น้ำสับปะรดช่วยลดน้ำหนักจริงไหม ดื่มอย่างไรไม่ให้น้ำตาลเกิน
7 เมนูอาหารตามสั่งกินง่าย มื้อทำงานเบาลงได้โดยไม่ต้องทำกับข้าวเอง
วิธีทำน้ำใบเตยหอมให้สีสวย ดื่มเย็นชื่นใจ ไม่เหม็นเขียว








