หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

หนมลูกโหนด

เนื้อหาโดย กล้วยไม้ชายเล

       เที่ยงแล้ว หลายคนๆคงกำลังพักเที่ยงและกำลังทานอาหารกันอย่างเอร็ดอร่อย เมื่อกินคาวเสร็จก็ต้องตามด้วยของหวาน ถึงจะครบสูตร

       เที่ยงนี้ผู้เขียนนำเสนอเมนูขนมหวานสุดแสนอร่อย หอมหวานมันกำลังดี เป็นเสน่ห์ของวิถีคนต่างจังหวัดอีกแล้ว และได้อนุรักษ์ภูมิปัญญาของคนเฒ่าคนแก่รุ่นตายายที่สั่งสอนให้ทำขนมนี้เป็น ขนมนี้ชื่อว่า "หนมลูกโหนด" ชื่อเรียกทางใต้ค่ะ แค่ชื่ออย่างเป็นทางการก็คือ ขนมตาล นั่นแหละ

       "เดินหัวนา(คันนา)แหงนมองต้นโหนดน้อย เล็งชะม้อยคอยแลลูกโหนดสุก ลมพัดไหวไหวไม่ช้าเสียงตุ๊บตุ๊บ
ลูกโหนดสุกหล่นแล้วไปเก็บกัน"

วัตถุดิบ ได้แก่
1. ลูกโหนดสุก (ลูกตาลสุก ) 2-3 ลูก
2. น้ำเปล่า 1 ลิตร
3. น้ำผึ้งโหนด(น้ำตาลเหลว) 1 ถ้วยตวง
4.เกลือ 1.5 ช้อนชา
5. มะพร้าวสด 2 ลูก
6. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง
7. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
8. ใบตอง/ไม้กลัด
9. ซึ้ง

วิธีทำ มีดังนี้
1. นำลูกโหนดสุก (ลูกตาลสุก)มาปอกเปลือกออกให้หมดจนเห็นเนื้อสีเหลืองส้ม

2. นำมาขยำกับน้ำเปล่า ภาษาชาวบ้านเรียกว่า "ยี" จนเนื้อลูกโหนด(เนื้อลูกตาล) หลุดออกจากตัวเนื้อใย

3. นำน้ำลูกโหนด(น้ำลูกตาล) ที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบาง แขวนห้อยทิ้งไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำ จนเหลือแต่เนื้อลูกโหนด(เนื้อลูกตาล)เพียวๆ

4. ระหว่างรอ มาบดแป้งข้าวจ้าว (ข้าวสารแช่น้ำ) กับแป้งข้าวเหนียว (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ) ด้วยครกบดแบบโบราณ แป้งทำเองจะสดหอมอร่อยกว่าแป้งสำเร็จรูปจ้า แต่หากใครไม่สะดวก ใช้แป้งสำเร็จรูปได้เลยนะ

5. ขูดมะพร้าวเป็นเส้นๆ รอไว้ มะพร้าวที่ใช้ควรเป็นมะพร้าวเปลือกเขียว ที่เนื้อไม่อ่อนหรือแก่เกินไป มันจะเพิ่มความหอมกรุบหนึบหนับของตัวขนม ขั้นตอนนี้ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน

6. นำขั้นตอนที่ 3-5 มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ และน้ำผึ้งโหนด (น้ำตาลเหลว) คลุกเคล้าอีกรอบ เหตุผลที่ใช้น้ำตาบเหลวเพราะมีเอกลักษณ์ความหอมเฉพาะตัว ซึ่งในปัจจุบันแม่ค้าพ่อค้าใช้น้ำตาลทรายแทนเนื่องจากหาซื้อง่าย ขั้นตอนนี้สังเกตอย่าให้เนื้อขนมของเราแห้งหรือแฉะเกินไปน้า

7. นำใบตองตัดหัวท้ายให้มีปลายแหลม ตักเนื้อขนมหยอดลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และโรยหน้าด้วยมะพร้าวเส้นที่ขูดแยกไว้อีกส่วน ห่อพับจีบและใช้ไม้กลัดกลัดไว้ให้เรียบร้อย

8. นำขนมที่ห่อได้ลงไปในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 20 นาที

 

       เราก็จะได้ หนมลูกโหนด(ขนมตาล) หน้าตาน่าทานสุดๆไปเลย หนึบหนับจากแป้งข้าวจ้าวและข้าวเหนียว กรุบๆเนื้อมะพร้าวสด หวานหอมเฉพาะตัวจากเนื้อตาลสุกและน้ำตาลเหลว ขนมไทยโบราณตามวิถีชาวบ้าน อร่อยนักแล

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กล้วยไม้ชายเล's profile


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: bakup
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ตำนานโรงหนังแห่งโคราช! “เฉลิมวัฒนาราม่า” ปี 2518 จุดกำเนิดอาณาจักรจอเงิน 116 โรงทั่วอีสานRoman Dodecahedron ปริศนา 12 หน้าจากอาณาจักรโรมันที่ยังไร้คำตอบเลขเด็ด "อ.น๊อตตี้" งวดวันที่ 1 สิงหาคม 68..เลขไหนมา รีบเอาปากกาจดเลย!"ฮุนเซน" ขู่ "ไทย" หากล้อมรั้วรอบปราสาทตาเมือนธม..จะเกิดสงครามแน่!รถยนต์แบรนด์ไทย ที่ประสบความสำเร็จและมียอดขายมากที่สุดมาแล้ว! เลขเด็ด "เสือตกถังพลังเงินดี" งวดวันที่ 1 สิงหาคม 68..รีบส่องด่วน!!"เสก โลโซ" อ้อนแฟนคลับ "นานแค่ไหนก็จะรอใช่มั้ย?".."แอ๊ด คาราบาว" โผล่เซอร์ไพรส์แจมบนเวทีผัดกะเพรา vs ผัดไทย เมื่อฝรั่งรู้ว่าคนไทยไม่ได้กินผัดไทยทุกวันอร่อย หอม ดูหนังกลางแปลง ขนมที่ทุกงานวัดต้องมี รสชาติหลากหลายขึ้นPetfluencer สัตว์เลี้ยงอินฟลูเอนเซอร์ ที่สามารถครองใจได้มากกว่า อินฟลูเอนเซอร์ที่เป็นมนุษย์อิหร่านประกาศ "เราพร้อมตอบโต้การโจมตีทางทหารครั้งใหม่"เช็กตัวเองด่วน! ใช้งานมือแบบนี้ เสี่ยงนิ้วล็อกโดยไม่รู้ตัว
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เขมร ลั่น ขอโทษผ่านสื่อไม่พอ ต้องขอโทษแบบเปิดหน้า ปมคลิปอดีตทหารพรานไทยชกทหารเขมร ที่ปราสาทตาเมือนธมRoman Dodecahedron ปริศนา 12 หน้าจากอาณาจักรโรมันที่ยังไร้คำตอบอร่อย หอม ดูหนังกลางแปลง ขนมที่ทุกงานวัดต้องมี รสชาติหลากหลายขึ้น"เสก โลโซ" อ้อนแฟนคลับ "นานแค่ไหนก็จะรอใช่มั้ย?".."แอ๊ด คาราบาว" โผล่เซอร์ไพรส์แจมบนเวทีเหตุการณ์สุดช็อค!!ในความโรคร้ายของการโอนเงินผิด…ก็ยังมี "ความโชคดี" แฝงอยู่เช็กตัวเองด่วน! ใช้งานมือแบบนี้ เสี่ยงนิ้วล็อกโดยไม่รู้ตัว
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ข้าวหลาม: เมนูไทยโบราณที่สืบทอดความอร่อยจากอดีตสู่ปัจจุบัน กลิ่นหอมไหม้ไผ่และเสน่ห์แบบบ้านๆ ที่ไม่เคยจาง“เคลมเก่ง! อาหารไทยในบ้านกลายเป็นของเขมร? เมื่อเพื่อนบ้านขยัน ‘ยืมวัฒนธรรม’ แบบไม่มีหยุด”Diner SEEDS Restaurant & Lounge (เลือกสิ่งที่ดีเพื่อรัก)ฮานอย HANOI ความสุขของการทานอาหารเวียดนาม
ตั้งกระทู้ใหม่