5 อาหารฮ่องเต้ สุดโหด

อาหารฮ่องเต้ ขึ้นชื่อให้ความโหด และ แปลก ที่เป็นผลมาจากความเชื่อผิดๆ และ ความงมงายที่คิดว่าการทาน และ ทำอาหารแปลกๆ เหล่านั้นในวิธีแปลกๆ ต่างๆ จะให้สรรพคุณที่ดีต่อร่างกายได้ วันนี้เราจะมาพอกับความโหด และ แปลก ของ 5 อาหารฮ่องเต้ กัน

สมองลิง:

วิธีการทานสมองจากลิงเป็นๆ อันแสนโหดนั้นทำโดยการเจาะโต๊ะอาหารให้มีรูกลมๆ ขนาดใกล้เคียงกับหัวลิง จับลิงที่โกนขนหัวแล้วมานั่งผูกไว้ใต้โต๊ะ ผูกปากและมือเท้า ให้หัวโผล่หัวขึ้นระดับเหนือ คิ้ว บางแห่งจับลิงมานั่งบนโต๊ะ ใช้มีดคมกริบ ปาดรอบกะโหลก แล้วเปิดกะโหลกออก จนเห็นสมอง ต้องรีบตักทานทันที ก่อนสมองจะหดตัวลง ใครชอบใส่รสอะไร ก็ปรุงกันตามใจชอบ ปัจจุบันการกระทำเช่นนี้ถือว่าทารุณสัตว์ แต่สำหรับคนที่ยังนิยมบริโภคสมองลิง สามารถหาซื้อสมองลิงที่ควักออกมาแล้วได้ในตลาดบางแห่งของจีน คนจีนเชื่อว่าการทานสมองลิงจะทำให้ฉลาดคล่องแคล่ว

อุ้งตีนหมี:

วิธีการทาน อุ้งตีนหมี จะเป็นการนำเฉพาะส่วนที่ต่ำกว่าระดับข้อเท้า ที่เป็นอุ้งนิ่มๆ ที่หมีใช้ยืน นำมาลอกขนออก กรรมวิธีในการทำความสะอาด เหมือนวิธีทำขาหมูหรืออุ้งตีนหมู (คากิ) เมื่อสะอาดดีแล้วก็นำมาตุ๋นในเครื่องยาจีน หรือจะตุ๋นในน้ำพะโล้ก็ได้ แล้วแต่ชอบ คนจีนเชื่อว่าการทานการทานอุ้งตีนหมีจะทำให้สุขภาพแข็งแรง คงความหนุ่มสาว

หูฉลาม:

การล่าเอาหูฉลามมา หรือที่แท้จริงควรเรียกว่าครีบฉลามมากกว่า นับเป็นการทารุณกรรมสัตว์อย่างโหดร้าย เพราะพวกล่าหูฉลามจะตัดเอาเฉพาะส่วนครีบทุกส่วนของปลาฉลามที่ยังเป็นๆ จนเหลือแต่ตัวกลมๆ โดยที่ปลายังไม่ตาย แล้วโยนพวกมันกลับลงไปในทะเล โดยธรรมชาติของปลาฉลามนั้น หายใจด้วยการเคลื่อนไหว ดังนั้นหากมันหยุด “ว่ายน้ำ” มันจะไม่มีออกซิเจนในการหายใจ ปลาฉลามจึงไม่เคยหยุดว่ายน้ำ แม้เวลานอน ดังนั้น การโยนพวกมันกลับลงไปเท่ากับทรมานพวกมันให้ตายช้าๆ โดยการขาดอากาศหายใจ  หูฉลามนับว่าเป็นอาหารที่คนจีนนิยมทานกันมาอย่างต่อเนื่องถึงปัจจุบัน ปัจจุบันก็ยังหาทานกันได้ง่ายตามภัตตาคารต่างๆ

ตีนเป็ดหรือตีนห่านลุยไฟ:

ตีนเป็ดหรือตีนห่านลุยไฟ นับว่าเป็นอาหารจานสุดโหดอีกจานหนึ่งที่น่ารังเกียจยิ่ง วิธีการทำ เป็ด และ ห่านจะถูกนำมาล้างทำความสะอาดบริเวณตีนทุกซอกทุกหลืบจนสะอาด ก่อกองถ่านเป็นทางยาวให้คุแดงโดยไม่ให้มีเปลวไฟ ล้อมรอบกองถ่านไว้ด้วยอิฐให้สูง จับเป็ดหรือห่านที่ทำความสะอาดไว้แล้ว ปล่อยพวกมันลงไปวิ่งบนกองถ่าน ไล่ต้อนให้พวกมันวิ่งไปมา จนกระทั่งตีนของพวกมันถูกไฟลวกจนสุก เมื่อเห็นว่าสุกได้ที่แล้ว จับพวกมันขึ้นมา เอามีดสับตีนของพวกมันออกทั้งเป็น แล้วนำตีนเหล่านั้นไปปรุงอาหาร  คนจีนเชื่อกันว่า เวลาเป็ดเดินลุยไฟนั้น เลือดในตัวจะวิ่งไปอยู่ที่ตีนทั้งคู่ เหตุที่ต้องสับตีนออกทั้งเป็นก็เพื่อไม่ให้เลือดพวกนั้นไหลย้อนกลับไปที่ตัวอีก เชื่อว่าเป็นอาหารชั้นยอดที่ดีต่อสุขภาพ

ปลาทอดน้ำมันทั้งเป็น:

ในสายตาของคนจีนถือว่าเป็นศิลปะชั้นเยี่ยมในการทำอาหารจีน เริ่มต้นกุ๊กจะนำปลามาขอดเกล็ด ผ่าทอง ควักไส้ เสร็จแล้วนำมาบั้ง ทุกขั้นตอนต้องทำอย่างรวดเร็วไม่ให้ปลาตาย เตรียมกระทะน้ำมันให้ร้อนจนเดือด เอาผ้าจับหัวปลาให้แน่น แล้วนำเอาลงไปจุ่มในกระทะน้ำมันจนสุกดี นำมาวางไว้บนจาน ราดด้วยเครื่องปรุงรสที่ทำเตรียมไว้ นำไปเสิร์ฟ ปลาที่นำไปเสิร์ฟจะต้องหายใจอยู่ จึงจะยกย่องว่ากุ๊กที่ทำมีฝีมือเยี่ยม คนจีนเชื่อกันว่าเนื้อปลาจะหวานอร่อย มีผลดีต่อการบำรุงเลือดทำให้ร่างกายแรง

(Ref: hudong, douguo)