เมี่ยงปลาทอดน้ำจิ้มถั่ว

เมนูที่กินแล้วไม่อยากอิ่ม หนึ่งในนั้นคือปลาทอดกรอบๆเนื้อหวานๆของปลาสดๆ ยิ่งถ้าเป็น #เมี่ยงปลาทอดน้ำจิ้มถั่ว พร้อมเส้นหมี่ลวกหอมกระเทียมเจียวแบบนี้นะ บอกได้เลยพุงปลิ้น

 

วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

 

ฝากกดติดตามด้วยค่ะ

https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1

 

เพจ Facebook

https://www.facebook.com/1831103717172099/videos/426530474879381/?__xts__

 

#หิวแล้ว   #สูตรอาหาร   #วิธีทำอาหาร  #อาหารไทย   #แจกสูตรทำอาหาร #รสเด็ด  #เครื่องปรุง  #อร่อย

#เมี่ยงปลาทอดน้ำจิ้มถั่ว

เครื่ิองปรุง

1.ปลานิลไซส์เกือบ 1 กก.

2.แป้งทอดกรอบ 1.5 ชต.

3.น้ำมันพืช

4.กระเทียมเจียว

5.เส้นหมี่ลวก

6.ผักสดตามชอบ

 

น้ำจิ้มถั่ว

1.พริกขี้หนู+พริกแดง 2.5 ชต.

2.กระเทียม 3 ชต.

3.ผักชีทั้งต้นและราก

4.น้ำตาลทราย 6 ชต.

5.น้ำปลา 4 ชต.

6.น้ำมะนาว 5.5 ชต.

7.เกลือป่น 1 ชช.

8.น้ำเปล่า 5 ชต.

9.ถั่วคั่ว 3 ชต.

10.ผงชูรส 1 ชช.** ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

 

วิธีทำ

1.แช่เส้นหมี่ในน้ำ 2 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำปลานิลที่ขอดเกร็ดผ่าท้องตัดครีบออก บั้งตัวปลา ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง

2.โขลกกระเทียมลงเจียวกับน้ำมันให้หอม เริ่มเหลืองตักกระเทียมขึ้นพักไว้ ตักน้ำมันที่เจียวกระเจียมแยกไว้ 1 ชต.

3.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

ใส่ชามคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวที่แบ่งไว้ เพื่อไม่ให้เส้นหมี่จับตัวเป็นก้อน

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพิ่มให้เยอะขึ้น กะให้ท่วมตัวปลา ก่อนทอดซับตัวปลาด้วยทิชชู่ให้เนื้อปลาแห้ง โรยด้วยแป้งทอดกรอบให้ตัวทั่วทั้งตัวปลา

น้ำมันเริ่มร้อนใส่ปลาลงทอด ใช้ไฟกลางอ่อนไปทางอ่อน ทอดให้สุกที่ละด้าน สุกดีแล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อให้เนื้อปลาด้านนอกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ระหว่างที่ทอดปลา ทำน้ำจิ้มถั่ว เริ่มจากนำน้ำตาลละลายกับน้ำเปล่าเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและเพิ่มความเหนียวเป็นน้ำเชื่อม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม เกลือป่น ลงในโถ่ปั่น ชิมรสตามชอบ แล้วค่อยใส่พริก กระเทียม รากและต้นผักชีที่หั่นหยาบๆ ถั่วคั่วลงไป

ปิดฝาปั่นให้เกือบละเอียด ชิมรสให้ได้ตามชอบอีกครั้ง

6.จัดปลาทอดและเส้นหมี่ใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มถั่วแกล้มผักสดตามชอบ