น้ำพริกปลาทูไข่ชะอม

โอ้ยยย..เมนูนี้นะ น้อยคนที่จะไม่ชอบ #น้ำพริกปลาทูไข่ชะอม ทำทีไรเปลืองข้าวตลอดๆ จะว่าที่ใครๆเค้าบอกินน้ำพริกผักต้มแล้วผอมจะจริงรึเปล่าน๊าาา

วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

เครื่องปรุงน้ำพริก

1.กะปิน้ำพริกอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

2.พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

4.มะเขือพวง 5-6 ลูก

5.น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนชา

6.น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงของแกล้ม

1.ไข่ไก่ 3 ฟอง

2.ยอดชะอม 1 ถ้วย

3.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา

4.ปลาทู 2 ตัว

5.น้ำมันพืช

6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

7.ผักสด/ ผักลวก

วิธีทำ

1.เตรียมผักทานสดตามที่ชอบล้างให้สะอาดแช่เย็นเตรียมไว้

2.โขลกกระเทียมกับกะปิให้แหลกเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่พริกลงไปโขลกต่อพอแหลก ใส่มะเขือพวงบุบๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว

เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามชอบ ตักใส่ถ้วย

3.ตั้งน้ำใส่เกลือป่นเพื่อลวกผัก รอน้ำเดือดพล่านจึงใส่ผักลงไป เลือกผักที่สุกยากลงลวกก่อน ตักขึ้นน๊อกน้ำเย็น รินน้ำออกพักผักไห้สะเด็ดน้ำ

4.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยเติมน้ำปลาตีไข่ให้ขึ้นฟูเหมือนทำไข่เจียว ใส่ยอดชะอมที่เด็ดไว้ลงไป

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดด้วยไฟกลาง ค่อยๆให้ไข่ระอุสุก ได้กลิ่นหอมของชะอมจึงค่อยกลับอีกด้าน ทอดจนแห้งกรอบดีแล้ว ตักขึ้นพักให้คลายความร้อน หั่นเป็นชิ้นๆพร้อมทาน

5.ใช้กระทะใบเดิมแต่เพิ่มน้ำมันพืช เริ่มร้อนใส่ปลาทูลงทอดด้วยไฟกลาง

6.จัดทุกอย่างให้พร้อมทานพร้อมข้าวสวย