ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน/ทำง่าย อร่อย แป้ง เหนียว นุ่ม หอมมะพร้าวอ่อนสุดๆ/คิด-เช่น-ไอ

#ขนมเข่ง หรือภาษาจีนเรียกว่า #เหนียนเกา ซึ่งเป็นขนมขนมไหว้เจ้ามงคลในวันตรุษจีน วันสารทจีน มีความเชื่อว่าถ้าไหว้เจ้าด้วยขนมเข่งเป็นสิริมงคล เชื่อว่าจะทำให้ชีวิตราบรื่น อุดมสมบูรณ์

#ขนมเข่ง
แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะทิ 250 มล. (ใช้จริง ครึ่งกล่อง)
น้ำมะพร้าวอ่อน
สีแดงสำหรับแต้มขนมเล็กน้อย

วิธีทำ
1.นวดแป้งทั้ง 2 อย่าง กับกะทิ ค่อยๆเติม นวดจนได้เป็นก้อนเนียน
2. ใส่น้ำตาลทั้ง 2 อย่าง ลงนวดกับแป้ง จนน้ำตาลละลายดี มีลักษณะเหนียวข้น
3.ค่อยๆเตืมน้ำมะพร้าวลงไปผสม ให้แป้งมีลักษณะเป็นน้ำเหลวๆ
4.ใส่เกลือและมะพร้าวอ่อนลงผมสมให้เข้ากัน
นำน้ำมันพืชทากระทง จากนั้นตักแป้งใส่กระทง
5.นำนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง 20 นาที
6.เมื่อสุกนำ ออกมาวางด้านนอกทิ้งไว้ พอแป้งเซ็ตตัว 1-2 นาที ให้นำปลายตะเกียบจุ่มสีและแต้มให้สวยงาม

อย่าลืมกดติดตามเป็นกำลังใจให้เราด้วยนะคะ